2023年政策頻出且利好，預制菜能否乘風而上？

時間：2023-04-01 03:51:45來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

2月13日，《中共中央國務院關于做好2023年全面推進鄉村振興重點工作的意見》發布，其中明確指出，“提升凈菜、中央廚房等產業標準化和規范化水平。培育發展預制菜產業。”截至目前，廣東省、福建省、河南省、四川省、山東省等多個省市已經出臺或落地預制菜扶持政策，并紛紛提出預制菜“3年計劃”“5年計劃”。借著中央一號文件的東風，預制菜行業有望迎來更加理性和蓬勃的發展。

預制菜是藍海市場，未來潛力很大。相關企業要想實現較大發展，需要完善產業鏈，建立產品標準作業程序，搭建食品安全生產檢測體系，在品質以及品牌打造上下足功夫。此外，預制菜的迭代更新十分迅速，只有更具有個性元素，才能形成更強的關注度和吸引力。

政策指引頻出

近日，四川省經濟和信息化廳、商務廳、科技廳、農業農村廳、省市場監管局5部門聯合印發《支持預制菜產業高質量發展的若干措施》，出臺10條舉措支持預制菜產業高質量發展，推動川菜進一步向規模化、標準化、產業化轉型升級，助推鄉村振興。此次出臺的政策將拿出真金白銀開展扶持，最高獎補300萬元。

2022年11月，山東省政府辦公廳印發《關于推進全省預制菜產業高質量發展的意見》，提出建設標準化生產基地、培育壯大加工企業、發展冷鏈物流、推動產業集群集聚等措施，夯實產業發展基礎，梯次培育預制菜優質企業。意見提出，要培育預制菜“十大品牌、百強企業、千優產品”，推動預制菜銷售模式創新，支持預制菜企業發展電商，拓展線上、線下銷售渠道。

2022年11月以來，包括福建、浙江、江西、上海、遼寧等多個省市出臺相關產業的政策指導文件，并結合當地菜系特色，為區域產業發展保駕護航。

上市公司積極行動

數據顯示，2022年中國預制菜市場規模預估達4196億元，預計未來將保持較高的增長速度，2026年中國預制菜市場規模有望達10720億元。

雙匯發展在互動平臺表示，目前公司已推出自加熱米飯、啵啵袋等方便速食類產品，以及雙匯八大碗和家宴禮盒等中華菜肴類產品，相關產品在線上線下渠道均有銷售。下一步，公司將圍繞“八大菜系+豫菜”加強預制菜產品研發，不斷豐富產品群，同時加快完善產能布局，加強構建銷售網絡，促進公司預制菜業務的發展。

據全聚德相關負責人介紹，全聚德瞄準年夜飯市場，攜旗下預制菜餐飲食品推出迭代升級的高品質年夜飯家宴禮盒。其中，新推出的兔年年夜飯家宴禮盒德團圓和全家福兩款“品牌集合款”家宴禮盒主打菜系融合，包含了全聚德、四川飯店、豐澤園和仿膳面點四大所屬品牌。目前，預制菜產品在自有線上商城及天貓、京東、拼多多官方旗艦店銷售。

新希望集團憑借多年發展，旗下“美好”品牌中的小酥肉已成為明星單品。新希望集團副總裁劉栩表示，新希望切入預制菜領域，并不是跟風湊熱鬧，而是基于新希望集團戰略布局下，有條不紊地進行業務延展。

味知香自2021年上市以來，受到各界高度關注。味知香成功開發對口B端和C端的“饌玉”和“味知香”兩大品牌體系，產品多達300多種。除此之外，味知香根據季節變化向消費者推出時令美食，滿足不同消費者的口味需求。

在便利性、成本節約的剛性需求引領下，預制菜產業底部驅動仍為冷鏈物流。在當下競爭者快速提升的階段中，渠道壁壘、客戶壁壘、供應鏈壁壘將成為該階段企業發展的三大基石。

當前預制菜行業整體仍處于發展階段的前期，短期內行業熱度的上升吸引了眾多資本和企業的進入，而鑒于行業自身產業鏈的延展性較強，參與者類型眾多，不同市場參與主體基于各自的稟賦優勢，定位于不同的銷售渠道和產品切入市場。從終局視角看，在產品研發、渠道推廣、品牌運營等方面具備綜合優勢的企業將更好地適應市場變化，具備更大的發展潛力，有望從中脫穎而出。

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