樂分享 / 預制菜行業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展前景趨勢分析（一）

時間：2023-04-01 03:48:58來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

行業(yè)新聞 / 預制菜行業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展前景趨勢分析

預制菜將迎來更大發(fā)展機遇

預制菜指的是以農、畜、禽、水產品為原料，配以各類輔料，用現(xiàn)代化標準集中生產，經過分切、攪拌、腌制、成型、調味等環(huán)節(jié)預加工完成，再采用急速冷凍技術或其他保鮮技術保存的成品或半成品。

預制菜行業(yè)市場規(guī)模

近年來，由于疫情的影響以及冷鏈技術水平的逐步完善，預制菜行業(yè)在餐飲和居家消費的推動下迎來行業(yè)風口。2020年我國預制菜行業(yè)市場規(guī)模達2527.0億元，2017-2020年的年均復合增長率為28.8%。預計2022年我國預制菜行業(yè)市場規(guī)模將進一步達到4151.5億元，同比增長32.4%。

數(shù)據(jù)來源：NCBD、中商產業(yè)研究院整理

預制菜消費市場

目前，預制菜的消費市場主要集中于一二線城市。數(shù)據(jù)顯示，45.7%的預制菜消費者分布于一線城市，19.8%的消費者分布于二線城市，16.4%的消費者分布于三線城市。由此可見，一二線城市的預制菜消費者居多，主要原因是一二線城市消費者忙于工作，無暇做飯，同時又注重格外關注飲食健康，外賣和外出就餐不能滿足他們的就餐需求。

資料來源：中商產業(yè)研究院整理

預制菜產業(yè)指數(shù)

依據(jù)宏觀經濟、消費水平、預制菜企業(yè)數(shù)量與規(guī)模、網民關注度以及政策扶持力度等維度，NCBD發(fā)布了《2021中國預制菜產業(yè)指數(shù)省份排行榜》。榜單顯示，我國預制菜產業(yè)指數(shù)排名前十的省份分別為廣東、山東、福建、江蘇、河南、河北、遼寧、浙江、安徽以及四川。

廣東以79.24的產業(yè)指數(shù)，位居榜首。主要原因是廣東對于預制菜的扶持力度較大，啟動“雙節(jié)”營銷工作，致力于打造廣東預制菜高地，助推廣東預制菜走向世界。

資料來源：中商產業(yè)研究院整理

延伸

預制菜行業(yè)發(fā)展前景

互聯(lián)網多元化營銷助力預制菜快速傳播

由于網絡營銷具有多樣化的特點，預制菜企業(yè)多以互聯(lián)網營銷為主，通過直播、種草、社群等方式營銷傳播預制菜產品及品牌信息，消費者通過網絡快速觸達預制菜產品信息。各大品牌注重快速迭代產品，研發(fā)了麻辣小龍蝦、惠靈頓牛排等產品，消費者可以在家便可以省時省力地烹飪各地美食。預計隨著互聯(lián)網營銷的滲透，互聯(lián)網多元化營銷將加速預制菜的傳播，推動預制菜整個行業(yè)快速發(fā)展

圖片來源：百度圖片

冷鏈物流配送能力加強帶動行業(yè)發(fā)展

隨著電子商務的興起，我國物流行業(yè)得到了飛速發(fā)展，部分物流企業(yè)開始進入生鮮物流領域，直接促進了我國冷鏈運輸行業(yè)發(fā)展。在專業(yè)物流企業(yè)的帶動下，低溫保鮮技術、車輛設計制造技術、信息化物流配送技術得到了進一步發(fā)展，上述技術的運用成本大幅降低。預制菜行業(yè)也受益于冷鏈物流技術的提升，組建自有冷鏈運輸車隊、購置信息化物流系統(tǒng)的成本大幅下降。在先進的物流配送體系下，半成品菜企業(yè)擴大了配送范圍，提升了產品配送效率，保障食品安全的同時擴大市場覆蓋面，為行業(yè)發(fā)展提供了有利的條件。

圖片來源：百度圖片

團餐市場需求為預制菜行業(yè)注入新活力

2017年團餐市場規(guī)模達1.19萬億元，占整體餐飲行業(yè)約30%的市場份額，同比增長5%。2020年中國團餐市場份額和市場規(guī)模都將再創(chuàng)新高，市場規(guī)模接近1.7萬億元。遠超餐飲行業(yè)整體增速。預計2025年團餐市場規(guī)模將突破3萬億。預計在團餐領域，預制菜大有可為，不僅能夠解決新品研發(fā)，菜品更替，還能夠降低生產成本。

圖片來源：百度圖片

來源：《中商情報網》、百度圖片

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