春天陽光明媚，每天早起做早餐也心情美美噠。唯有美食與愛不可辜負，每天用美味的早餐叫醒家人，天天不重樣。吃早餐的重要性眾所周知，所以一定不能將就。我家最常吃的大多是中式早餐，面食居多。下面就介紹7種早餐的做法，營養美味，可以一周不重樣哦。有的適合早晨現做，有的可以提前一天做好，早上熱一熱同樣好吃喲。

所需食材：

普通面粉400克，黑全麥面粉100克，酵母5克，白糖1勺，無鋁泡打粉2克，韭菜400克，雞蛋2個，蝦仁適量，鹽3克，生抽3勺，水發木耳適量

做法：

1.發面。將普通面粉和黑全麥面粉混合，再放入白糖和無鋁泡打粉混合均勻。酵母用溫水溶化開再和面，揉成光滑的面團，蓋上蓋子放溫暖處發酵至2倍大。

2.利用面團發酵的時間制作餡。食材都準備好，木耳用溫水提前泡發，切碎。雞蛋攤好成小塊。蝦仁切成小丁備用。

3.韭菜擇洗干凈，切成小段。這一步不要太提前做，韭菜最好是包包子前再切和拌餡。一來可以防止韭菜出湯，二來防止韭菜氧化影響口感味道。

4.將切好的韭菜，蝦仁，木耳和雞蛋放入容器，先倒些食用油拌勻。再加入生抽和鹽拌勻。

5.發酵好的面團在案板上揉一揉排氣。

6.把面團搓成長條，切成稍大點的面劑，搟皮。包子皮搟皮有講究，中間厚四周稍薄。皮一定要有厚度，薄了包子就容易發不起來，出現死皮幾率大。

7.包子皮中包入適量的餡。大家根據自己的手法來包就好。

8.鍋中放入適量的涼水，將包好的包子生坯碼在屜上。包子生坯之間要留有一定的空隙，免得二次發酵蒸好后粘在一起。二次醒發15分鐘。開火，大火燒開上汽后再蒸15-20分鐘，關火。包子蒸好后不要馬上開蓋子，燜3-5分鐘再打開，可以防止回縮死皮。

所需食材：

普通面粉，開水

做法：

1.取適量的面粉，普通面粉就可以。倒入開水，邊倒邊攪拌成絮狀，再揉成光滑的面團。靜置兩三分鐘。

2.案板上撒些干面粉防粘，取適量的面團，搟成薄餅。

3.平底鍋中小火燒熱，倒些油，放入搟好的餅，烙至兩面金黃成熟就可以。不放油也可以，一樣柔軟好吃。烙好的餅柔軟勁道，卷菜卷肉都可以。直接吃也好吃。

所需食材：

面粉2碗，雞蛋2個，清水，豆瓣辣醬，洋蔥絲，火腿片，生菜，辣白菜，黑芝麻

做法：

1.提前準備好食材，豆瓣辣醬中放適量的清水調勻。

2.容器中先放水，水量根據需要放就可以。然后再放面粉，面粉一點點放，攪成面糊。面糊是比酸奶較稠的狀態。

3.平底鍋刷一層食用油，全程中小火，燒熱后倒入面糊，用鏟子攤開至面糊凝固。

4.表面打入一個雞蛋，同樣用鏟子將雞蛋攤開，覆蓋住煎餅，撒些黑芝麻。

5.雞蛋半凝固后就可以翻面了。根據個人口味，刷些豆瓣辣醬。

6.放入洋蔥絲，火腿片，生菜，借助鏟子卷起來就可以了。卷入的菜啊肉啊的，可以根據自己的喜好添加哦。

所需食材：

玉米面350克，糯米粉50克，紅棗適量

做法：

1.將玉米面和糯米粉放到面盆中，混合均勻。加入糯米粉是為了讓玉米粉增加粘性，口感也會更細膩，但糯米粉的量不宜過多。

2.混合好的粉中加入開水，邊倒水邊用筷子攪拌，最后和成一個軟硬適中的面團。

3.紅棗洗一洗，去核切成小丁。

4.將切好的紅棗丁倒入面盆中揉一揉，將紅棗粒揉進面團中。

5.將面團分成大小均勻等的小劑子，先揉成球狀，再借助大拇指整成上小下大中間空的圓錐狀。

6.鍋中放入適量水，放入窩頭，燒開后蒸20分鐘出鍋即可。

所需食材：

臘汁肉：五花肉 500克， 蔥1根，姜 6片，干辣椒8個，肉蔻2個，草果1個，小茴香1小把，八角3顆，香葉3片，桂皮1塊，花椒1小捏，生抽2勺，老抽2勺，鹽3克，冰糖3克，料酒3勺

饃：面粉200克，酵母2克，溫水100克左右，玉米油1小勺，泡打粉1克，香菜，辣椒適量

做法：

1.五花肉洗凈，用冷水泡半個小時，切成方塊，不要太小。

2. 準備香料。鍋中放少許油，涼油下入香料，小火炒出香味后放入五花肉，煸炒至肉微黃變色。

3.加入熱水，水量沒過肉塊約4厘米。加入生抽，老抽，料酒，鹽，冰糖，大火燒開后轉小火燉2個小時左右。用筷子可以插入肉塊，剩下少量湯汁后關火，肉浸在汁中浸6個小時以上，再加熱食用。

4.酵母放入溫水中溶解后加入玉米油混合，用來和面。

5.將酵母水加入面粉中和成面團，發酵至兩倍大。

6.餳發好的面團反復揉幾下，直至表面光滑，將面團搓成長條狀。用手直接分成小劑子。再將小劑子搓成長條狀。將長條搟扁并卷起。卷起后豎著按扁并搟圓，厚度大約3厘米。

7.鍋熱后，不放油放入圓餅，小火，烙至中間鼓起，兩面變色即可。臘汁肉夾饃夾肉的時候講究“寧要肉等饃，不要饃等肉”，意思是肉切碎、剁好等著，饃一出爐立即趁熱夾肉。肉中加入香菜和辣椒，切成小丁，肉夾饃中間割開，放入肉餡。

所需食材：

面粉，南瓜泥，白糖，酵母

做法：

1.南瓜去皮去瓤切成片，放蒸鍋大火蒸15分鐘左右，用筷子可以輕松按下為止。

2.蒸好的南瓜碾成泥，也可以用料理機打成泥更細膩，晾到溫熱。加入酵母和白糖，混合均勻。加入適量的面粉和成光滑的面團，發酵至2倍大。

3.另外取一個容器，將酵母放入溫水中融化，溫水的溫度在30度左右，摸著是不燙手的溫度。面粉中放入白糖混合均勻后，倒入酵母水和成面團后發酵至兩倍大。

4.取出發酵好的面團，在案板上多揉一會兒排氣。將兩種面團分成大小均等的面團。先將白色小面團搓成兩頭尖中間粗的長條狀，再餳發10分鐘。這個面團不要大，小點沒有關系。

5.取一小塊南瓜面團，搟成小片。長度比白色香蕉心稍微長一些，寬度不要太寬，剛剛能卷住香蕉心就好，不要過寬。

6.白色香蕉心上刷一層食用油。

7.用南瓜皮裹住香蕉心，收口捏緊。收口的部分不要沾油，否則蒸的時候容易裂開。

8.除了收口，再捏出2條棱，兩頭捏出梗。

9.取一個碗，放些可可粉，加水調成糊。

10.用筷子或者是小刷子蘸些可可糊，涂到饅頭表面。如果沒有可可粉也可以不用涂哈。

11.將香蕉饅頭坯放入蒸鍋，二次餳發15分鐘，上汽后蒸20分鐘。關火后燜3分鐘再出鍋。

所需食材：

普通面粉200克，黑全麥面粉100克，酵母5克，鹽2克，無鋁泡打粉2克

做法：

1.將普通面粉和全麥面粉混合，再加入無鋁泡打粉混合。這是無鋁泡打粉，是可以放心食用的，如果沒有也可以不放。

2.酵母放入溫水中待融化后倒入面粉中，和成光滑的面團，醒發至2倍大。或者提前一天晚上將面團揉好，放入保鮮袋中，放入冰箱冷藏一夜，第二天早上用。完全沒問題。這一步其實是讓面團松弛的過程。

3.取出面團，案板上抹些油，將面團用手按成長方形的塊。大約1厘米厚。用刀切成小段，不要太寬，大約1.5厘米。

4.取兩個條摞在一起，用筷子在中間壓一下，不能壓得太緊，以免兩條粘在一起。

5.鍋中放適量的油，油溫7成熱放入劑子，炸至金黃撈出。

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