考驗技術(shù)的6種面食，能做好3種可以稱為“面食達(dá)人”，你會幾種

面食在我國有悠久的歷史，品種繁多，風(fēng)味也各不相同，簡單的面粉可以變化出多種花樣。作為一個土生土長的北方人，可能是受周圍環(huán)境的影響，所以我從小就非常喜歡吃面食，在家也經(jīng)常會嘗試著做各種面食吃，做面食的技術(shù)也還算不錯。

在我們生活中，面食的種類很多，其中有幾款家常面食最考驗技術(shù)，如果能做好3種以上，就可以稱為“面食達(dá)人”，下面來和小編一起看看到底是哪幾種面食？你又會做幾種呢？

一、手搟面

在北方的一些地區(qū)，手搟面是家庭主婦必備的技能，做手搟面的面團(tuán)活得要硬，和面的時候要加鹽，想要勁道不發(fā)坨還可以加一個雞蛋清。把活好的面團(tuán)醒好，醒透后按成厚餅，然后用搟面杖搟開，搟面的過程看似簡單，但做起來并不容易，兩手用力要均勻，要從多個角度來搟面片才能把面片搟的薄厚一致，最后切面條也非常考驗刀工。

二、蒸饅頭

饅頭是北方地區(qū)特別常見的面食，隨著現(xiàn)在酵母粉的普通，蒸饅頭也變得越來越容易了。蒸饅頭看似簡單，但要做到表皮光滑、饅頭暄軟有嚼勁并不容易。首先和面的時候，先把酵母粉用溫水稀釋開，再倒入面粉中和面，面團(tuán)和好以后放在溫暖處醒發(fā)。醒發(fā)好的面團(tuán)要充分揉搓排氣，下成饅頭劑子后要揉光柔滑，靜置5分鐘，涼水上鍋開始蒸。

三、炸油條

炸油條是非常受歡迎的早餐美食，表皮金黃、蓬松酥脆、越吃越香。炸油條想要好吃，配方、和面、油溫三個細(xì)節(jié)是關(guān)鍵，一斤面粉10克泡打粉、20克食用油、5克鹽，絕不能加酵母粉；和面的時候要多揉多踹，放冰箱冷藏6小時以上；炸油條的時候油溫要保持在180度左右。

四、豆角燜面

夏天，豆角大量上市，應(yīng)季的豆角做燜面特別好吃，但想要做好燜面可沒那么容易。首先要把手搟面的做法掌握好，燜面的時候要澆一些湯汁在面條上面，可以防止面條直接粘連，使面條更加入味，好吃的燜面干濕適中，根根勁道不粘連。

五、烙餅

烙餅很多人都愛吃，柔軟多層、外酥里嫩，無論是直接吃、卷菜還是卷肉吃都非常美味。但如果掌握不好做法，做出來的烙餅口感僵硬沒層次。做烙餅想要好吃，要用70度左右的熱水來和面，面粉和水的比例為1：0.65左右，想要表皮酥脆，烙餅時還要多刷點油。

六、油潑面

褲帶寬的面條吃起來勁道又爽滑，搭配上熱油熗香的油潑辣子、蔥花、蒜末拌在一起，那味道真是絕了。做油潑面，和面、抻面是關(guān)鍵，這也相當(dāng)考驗做面食的技術(shù)。如果和面和抻面沒有做好，面條非常容易斷裂，而且吃起來不勁道。油潑面，你會做嗎？

以上六種家常面食，每種都非常考驗技術(shù)，你能做好幾種呢？

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