協會動態(tài)｜湖南首期預制菜大講堂開講

時間：2023-04-01 06:17:10來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

為貫徹中央一號文件關于發(fā)展預制菜產業(yè)的相關精神，分析國內預制菜產業(yè)發(fā)展動態(tài)，凝聚預制菜行業(yè)發(fā)展力量，更好地服務于全省預制菜產業(yè)高質量發(fā)展，2月23日下午，由湖南省湘菜產業(yè)促進會舉辦的學習踐行中央一號文件暨首期預制菜大講堂在大學城5G加速港開講。本次活動得到了省政協、省工商聯、省商務廳、省農業(yè)廳、省工業(yè)和信息化行業(yè)事務中心的大力支持，紛紛派員參會。湖南省內預制菜及相關產業(yè)龍頭企業(yè)如王欄樹、綠盛、唐人神、皇家小虎、鼎頂湘滋味、壇壇香、龍牌、匯湘軒等悉數到場；省內數十家餐飲企業(yè)如玉樓東、新長福、徐記海鮮、麓山肴等均派員參加學習；活動得到湖南省人大常委會委員、湖南省工商聯副主席、全球湘商聯盟青年委員會主任毛鐵的大力支持，推薦桑植、龍山等縣派來干部參加交流。省政協原副主席、湘菜產業(yè)促進會創(chuàng)始會長李貽衡專門為大講堂題寫賀詞：香飄千年，于斯為盛。省政協常委、省工商聯合會（總商會）第十三屆執(zhí)行委員會企業(yè)家副主席、龍牌食品股份有限公司董事長、汪崢嶸主持活動。開講前，省工商聯相關領導對湘菜產業(yè)促進會預制菜分會授牌，這意味著湖南預制菜行業(yè)有了新的專門組織。活動現場，省工業(yè)和信息化行業(yè)事務中心消費品部主任王自立發(fā)布了由該中心聯合長沙理工大學、湖南省食品行業(yè)聯合會、湖南省湘菜產業(yè)促進會共同完成的《湖南省預制菜產業(yè)調研報告》。報告展望，到2025年底，我省建成一批預制菜產業(yè)供應鏈基地，建立預制菜發(fā)展公共服務平臺，打造2-3個以預制菜為主產業(yè)的專業(yè)化園區(qū)（基地），培育年銷售收入10億元以上預制菜企業(yè)3-5家，規(guī)模以上企業(yè)達到100家，銷售超1億元預制菜單品10個。到2030年，實現預制菜總營收過1000億元，力爭湖南預制菜產業(yè)綜合競爭力位列全國前列。湖南彭記坊農業(yè)科技發(fā)展有限公司董事長彭強建作為優(yōu)秀企業(yè)代表，以《淺淡彭記坊成長之路》為題，分享了公司近年來在產品和技術上不斷創(chuàng)新、管理上不斷升級從而引進資本實現高質量發(fā)展的成功經驗。據介紹，經過近30年的發(fā)展，彭記坊已經擁有現代化精深加工基地及其配套設施70000平方米，自營及合作蔬菜種植基地約30000畝；公司與專業(yè)技術團隊合作，擁有二次生物發(fā)酵技術、生產設備改良等多項專利；同時，公司還擁有八大菜系專家級的出品研發(fā)團隊。公司還是我省預制菜行業(yè)首家得到資本青睞，并制定了明確上市路線圖的企業(yè)。長沙理工大學食品與生物工程學院書記王建輝教授，作為省內外知名的以預制菜為主攻方向的專家，作了題為《湖南省預制菜產業(yè)現狀與發(fā)展路徑》的主題分享。他指出：隨著“宅家文化”、“懶人效應”的盛行，“烹飪小白”群體日益增多，一日三餐從生鮮食材的烹飪到預制食品的烹飪將是必然趨勢。我省湖湘特色食材資源豐富，湘菜包容性又強，且產業(yè)化標準體系業(yè)已基本構建完成，可以說，湖南省預制菜產業(yè)發(fā)展的優(yōu)勢是得天獨厚的。但整體而言，技術創(chuàng)新水平還相對滯后，產品同質化較為嚴重，機械化水平尚低，距離現代化工業(yè)生產和標準化生產的要求尚存在較大差距，亟待在協會的組織下，深化校（院）企產學研合作，深入開展關鍵產品、關鍵技術、關鍵裝備的聯合攻關，推動我省預制菜產業(yè)的快速高質量發(fā)展。《中國湘菜大典》主編、中國湘菜文化博覽園首席文化官、湘菜產業(yè)促進會創(chuàng)始人之一彭子誠作了題為《關于預制菜的幾點思考》的主題分享，分別從預制菜的定義、類型、標準及生產許可提出獨到見解。特別是針對湖南預制菜全行業(yè)要如何在全國領跑的問題。他認為，首先，要打開視野，敢于創(chuàng)新，拿出爆品；同時要著力解決一些共性技術難點，如預制菜的還原度、保鮮度；打開眼界，從模擬傳統菜式到研發(fā)融合菜，從單一的菜品擴展到綜合性料理；瞄準市場潛在需求，進一步做市場細分，如：針對寫字樓白領階層的午餐、老年人的輕餐，面粉店的碼子，家庭烹飪的高湯，等等。省政府參事、九三學社湖南省委副主委吳金明以《擴大國內消費需求離不開預制菜產業(yè)的發(fā)展》為題，對中央一號文件關于發(fā)展預制菜的政策作了解讀。他分析：宏觀來看，預制菜C端市場的發(fā)展紅利期將提前結束，消費仍會以to B為主；今年已經是步入品牌化建設的關鍵年，而電商、直播是C端預制菜發(fā)展的重要渠道；賽道投融資會降溫但仍具備較大的投資價值；同時，地方特色預制菜具有巨大的發(fā)展?jié)摿ΑＪ∠娌水a業(yè)促進會秘書長羅大志就近年來推動湘菜產業(yè)發(fā)展所做的工作、所取得成就進行了匯報，對于下一步的工作計劃，他透露，湘菜產業(yè)促進會擬開展湖南十大預制菜品牌的評選，同時對部分各企業(yè)的首創(chuàng)產品、銷售額第一的產品進行認定與發(fā)布，進一步營造湖南預制菜產業(yè)發(fā)展的良好氛圍；同時，將積極聯合各相關職能部門、社會組織、龍頭企業(yè)，組建湖南省預制菜產業(yè)發(fā)展聯盟，形成合力，推動產業(yè)高質量發(fā)展。他還表示，今后將在預制菜分會的組織下，把預制菜大講堂的活動經常化，力爭每個季度舉辦一次，屆時將邀請更多的國內知名專家和企業(yè)家進行交流，為湖南打造促進預制菜產業(yè)發(fā)展的交流高地。期間，湖南省湘菜產業(yè)促進會與長沙理工大學預制菜現代產業(yè)學院簽訂“產學研用”合作協議，雙方將共同為預制菜產業(yè)人才培養(yǎng)、行業(yè)發(fā)展及經濟高質量服務提供“新動能”。