食品微生物檢測過程中怎么采樣？

百檢檢測 / 2019-07-19 14:46

　　食品微生物檢測過程中怎么采樣？

食品檢測的重要步驟之一就是采樣，采集樣品一般用于微生物檢測的時候，樣品數量和狀態都非常的重要，這就對采集樣品過程中的工作人員專業要求很高，既要保證樣品的代表性和統一性，又要保證整個微生物檢測過程中處于無菌的環境。微生物檢測采樣過程一般分為，取樣、密封、標識、運輸、接收、保存等幾個流程。

食品微生物檢測過程中怎么采樣？

　　一、樣品的取樣

　　取樣就是指在一定的質量和數量產品中，取出一個或者多個代表性的樣品，可用于感官、理化指標和微生物檢驗的整個過程。

取貨物前需要確認貨品和證是否相符合，并且取樣工具一定要是無菌的，取樣工具和一些輔助材料一定要提前消毒滅菌。否則可能會導致樣品完整性被破壞，那將毫無意義。

 

還需要根據樣品的不同特點和取樣環境，對需要用到的工具物品、試劑進行殺菌操作，并且要保證樣品可以代表整批次的產品，檢測結果應符合統計學有效性，樣品到達實驗室時的狀況應能反映出取樣時產品的真實情況。

　　取樣時應根據不同的產品類型、產品狀態等選擇不同的取樣方法和微生物檢測標準。

① 包裝食品：對于可直接進食的包裝食品，盡量取原包裝，檢測前不要開封，防止污染。對于桶裝食品或者包裝比較大容量的液體食品，取樣前需要先搖動或者用滅菌棒把液體攪拌均勻，先將取樣工具浸入液體中漂洗，再進行取樣。裝入滅菌容器的量不應超過其容量的3/4,方便檢測的時候將樣品搖晃均勻；取完樣品后，應用消毒的溫度計插入液體內測量食品的溫度，并作記錄。盡量別用水銀溫度計測試，房子溫度計破損后污染樣品；如為非冷藏易腐食品，應迅速將所取樣品冷卻至0~4℃。對于塊狀桶裝冷凍食品，盡量從不同的部位取樣，使樣品具有充分的代表性；在將樣品送達實驗室前，要始終保持樣品處于冷凍狀態樣品一旦融化，不可使其再凍，保持冷卻即可。

② 生產過程中的取樣：劃分檢驗批次，應注意同批產品質量的均一性；如用固定在貯液桶或流水作業線上的取樣龍頭取樣時，需要先將龍頭進行消毒滅菌；當用自動取樣器取不需要冷卻的粉狀或固體食品時，必須履行相應的管理辦法，保證產品的代表性不被人為地破壞。

　　食品微生物檢測過程中怎么采樣？以上就是百檢網第三方檢測機構給大家分享的關于食品微生物檢測流程中的一部分內容，關于檢測方面的疑問或者有檢測需求，歡迎點擊在線咨詢或者直接電聯獲取。推薦閱讀：霉菌和酵母計數食品微生物學檢驗

上一篇：食品摻假和獸藥殘留檢測不再是難題

下一篇：食品常規檢測指標有哪些？

食品安全檢測服務聯系電話：13613841283

標簽:

食品安全網 ：https://www.food12331.com

上一篇：食品常規檢測指標有哪些？

下一篇：返回列表