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如果你已經不計后果

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那么恭喜你

你即將解鎖吃火鍋的

正確打開方式

以麻辣著稱的川渝火鍋色香味俱全，火遍大江南北但在享受美味的同時也不能忘了飲食安全無論你是外出就餐還是居家烹飪以下7個方面都不容忽視

火鍋/ 舌尖上的美食

選址要仔細

　　外出吃火鍋時，應選擇有食品經營許可證或餐飲服務許可證的餐廳，盡量選擇環境干凈整潔，有笑臉標識、動態等級優秀、“明廚亮灶”式的餐廳就餐。

食材要新鮮、衛生

涮火鍋的食材一定要新鮮、衛生，典型的火鍋食材包括各種肉類、海鮮類、蔬菜類、豆制品類、菌菇類、蛋類制品等。如果發現食材顏色異常、表面發黏、有雜質、有異味等異常情況，切勿食用。同時注意來源不明的“野味”食品，防止食物中毒事件的發生。

燙煮要適宜

　　食物必須徹底燙熟后食用。每次添加湯汁后，要待再次煮沸后再繼續煮食。畜禽肉、水產品等肉類食物可能含有寄生蟲或致病微生物，需經高溫煮制，切莫貪圖生嫩。蔬菜中富含維生素C，宜水開后下菜，且燙煮時間不宜過長，以減少維生素C的損失。

生熟要分離

　　生食和熟食不能混放在同一容器內，夾取生食采用專用工具，以免病菌或寄生蟲卵直接進入消化道，引起胃腸道感染。盡量選擇分餐方式，使用公筷、公勺，避免個人餐具在公用餐盤中夾取食物或為他人夾菜。

葷素搭配要合理

　　合理搭配，均衡營養，不宜“全素席”或“全葷席”。大部分植物性食物富含不飽和脂肪酸和膳食纖維，能改善動物性食物飽和脂肪酸高的缺點，降低膽固醇的吸收。植物性食材的維生素C可以幫助鐵的吸收，而動物性食材中蛋白質的含硫氨基酸和谷胱甘肽又可以保護維生素C，葷素搭配會讓營養更好的吸收。

佐料要健康

　　自助味碟是吃火鍋時必不可少的選擇,在拌料時應盡量低鹽低鈉少油。可使用蔥、蒜、花椒等低鹽佐料或香菜等，配以含鈉量較低的醬油來調味。所用到的麻油盡量選擇純芝麻油，芝麻油有降溫降辣的作用，也能使食物更有香味。不過需要注意，有的食材尤其是蔬菜會吸油較多，如果你不想攝入過多的脂肪，在拌食時注意去油。

科學合理飲食

　　吃火鍋時要注意科學合理飲食，避免暴飲暴食，要注意食物食用時不宜太燙，以免燙傷口腔；飽食后不宜立即食用涼茶、冰果盤、冰淇淋等，以免腸胃不適引起腹瀉。消費過程中如有腹痛、腹瀉、嘔吐等明顯的食物中毒癥狀，應及時就醫。

吃一頓熱氣騰騰的火鍋

聊一聊最近發生的趣事

匆忙趕路的心靈

在餐桌上得到了片刻歇息

希望大家在享受美食的時候

也要關注飲食安全

讓美食穿越舌尖與安全相遇

最后，誠誠祝愿大家

度過一個愉快的周末~

來源：重慶市計量質量檢測研究院

編輯：重慶市市場監督管理局

冷鏈服務業務聯系電話：13613841283

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食品安全網 ：https://www.food12331.com

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