省媒聚焦！新賽道上奔跑，清遠要把預制菜做成“硬菜”！

時間：2023-04-04 09:23:27來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

自2022年3月

廣東省“預制菜十條”出臺后

全省預制菜產業掀起發展熱潮

清遠如何依托優勢、搶抓機遇

在預制菜的賽道上發力？

近日，“觸電新聞”客戶端《預制菜產業觀察》專題對清遠積極探索“出圈”之道進行報道。清遠各縣（市、區）積極打造預制菜品牌，推動清遠農業產業高質量發展的做法受省媒關注！

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預制菜產業是農民增收致富的新渠道，是優質農產品快速走向餐桌的快速通道，更是農村“一二三產業”融合發展的新模式。“好風憑借力，揚帆正當時”。

清遠如何搶抓廣東省“預制菜十條”的歷史發展機遇，依托自身的產業基礎，在新賽道上先行發力，把預制菜做成鄉村振興的“硬菜”？

目前，清遠預制菜產業主要分布在清城、清新、英德、連州等地。各區正加快制定出臺預制菜產業發展政策，引導和支持農產品加工及預制菜企業壯大，提出構建從“田間地頭”到“百姓餐桌”的全產業鏈發展模式，把桂花魚、清遠雞、麻竹筍、絲苗米等多個產業“串珠成鏈”，打造預制菜品牌，推動清遠農業產業高質量發展。

天農鳳中皇“8分鐘靚湯雞”入選廣東省現代農業產業園百家手信（畜禽預制菜）。清遠日報記者江元威攝

看好預制菜

做“能帶走的清遠雞”

清遠雞是“嶺南第一雞”。因母雞背羽面點綴著芝麻樣斑點而得名，被叫做清遠麻雞，俗稱清遠雞。清遠麻雞屬小型優質肉用雞種，烹飪不受單一限制，被名廚稱為文武雞，蒸、燜、燉、炒、烤均可成為上肴。

搶抓廣東省“預制菜十條”政策機遇，清新區積極培育壯大清遠雞預制菜示范主體，以清遠雞品牌為基礎，依托龍頭企業，通過現代工藝手段，打造標簽化、產業化的清新預制菜品牌。

今年以來，在擁有了白切雞、豉油雞、鹽焗雞、五指毛桃雞以及冬菇蒸雞、咖喱雞塊等整雞及雞塊類的預制菜產品基礎上，通過市場調研，收集消費者的反饋意見，加大了創新和研發力度。通過引入一體化底座加熱的“黑科技”，把清遠雞和老火湯有機地合二為一，推出的“預制湯”產品具有原汁原味、簡單便捷的特點，而且有多種口味可供選擇，包括了黑松露花膠土雞湯、人參蛹蟲草花膠雞湯、阿膠黃精花膠雞湯等，十分契合當下“懶人經濟”和“宅家經濟”的個性化消費需求。

當前，預制菜產業東風正盛，清新區農業農村局表示，未來將著力加強加工體系建設，科學規劃現代屠宰、冷鏈物流項目立項建設，提升清遠雞屠宰與加工能力；緊扣冷鮮分割、預制菜的研發，發展小包裝、特色包裝、高端生鮮和休閑旅游食品；積極推進清遠雞系列預制菜全產業鏈標準化試點建設，通過建立標準化工作機制、構建全產業鏈協同標準體系、強化標準實施等措施，全力推動清遠雞預制菜產業做大做強。

桂花魚：

打造從魚塘到餐桌的全產業鏈

“西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥。”鱖魚又叫桂花魚，是淡水名魚之一。清新區地處北江中下游，江河水系豐富，水質優良，是廣東桂花魚的主產區。

預制菜包裝車間，產品被真空打包。清遠日報記者江元威攝

清新產業園聯合農戶初步實現立體化養殖、飼料配套、屠宰加工、預制菜制作、品牌創建等全產業鏈條建設。在生產車間內，流水線上的工人經過分揀、放血、去鱗、分段、腌制、冷凍等流程，以標準化、規范化的生產標準將口味統一的生產加工預制菜同步推向市場。如今，該產業園已推出“海味源”品牌系列預制菜，包括免漿黑魚片、火鍋黑魚片、酸菜魚套裝等多種產品。

來自清遠的桂花魚產品經過生煎等簡易處理后，僅需15分鐘即可烹飪上桌。桂花魚從清遠的田間塘頭游向廣州人的餐桌，是在“快餐經濟”興起的大背景下，市民的飲食觀念向健康與快捷轉變。

與此同時，“清新桂花魚”入選地理標志農產品，成為當地提高農產品核心競爭力和農業綜合效益的品牌之一。

麻竹筍：

從山林到餐桌的“富貴竹”

清遠被譽為粵港澳大灣區的“菜籃子”配送中心之一。英德作為“中國麻竹筍之鄉”，近年來大力推進產自英德市西牛鎮的麻竹筍預制菜，其衍生的產業鏈帶動數十萬戶農戶增收，因此，西牛麻竹筍一度被人們稱為“剝衣黃金”。

即食麻竹筍方便隨身攜帶，日常早餐、晚餐可以即開即食，成為白領一族青睞的預制菜，而且麻竹筍是粗纖維吃不胖。在英德西牛鎮大西牛電商產業園內，主播們會定期在短視頻平臺上直播帶貨，高潮時一次直播4小時就賣了10萬包。西牛全鎮麻竹筍占日本市場份額超九成，占廣東省同類產品出口額七成。此外，全國聞名的柳州螺螄粉，其中制作酸筍的原材料大多同樣來自英德市西牛鎮。

清遠預制菜一端連著田間地頭，一端連著市場餐桌，在實踐中已經成為農村“一、二、三產業”融合發展的新模式，推進“菜籃子”工程提質增效的新業態，拓寬農民“接二連三”增收致富的新渠道，對促進創業就業、消費升級和鄉村產業振興都具有積極的意義。

清遠發布編輯部

來源：觸電新聞

文字：蔡秋川

編輯：肖陽

校對：張鍪

編審：周東輝

編委：鐘志宏

生態清遠

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2023年3月19日早上，一群海鷗在連州市區翱翔，它們短暫“游覽”后飛向遠方。清遠日報簽約攝影師黃慧誠攝

海鷗翱游連州