水果可以代替蔬菜嗎？食用需要限量嗎？兒童食用水果有講究→

時間：2023-04-04 07:07:26來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

　　水果營養豐富，美味可口，不僅深受人們的喜愛，在膳食寶塔中也占有重要地位。

孩子們都喜歡水果，吃一大盤也不在話下。有些孩子不愛吃菜，家長索性用水果代替蔬菜讓孩子多吃些。這樣做真的可以嗎？孩子吃水果要不要限量呢？

　　1.水果營養豐富

水果富含維生素、礦物質以及膳食纖維。橙子、葡萄柚等柑橘類水果含有豐富的維生素C，具有免疫調節功能和抗氧化作用。蘋果、梨等富含膳食纖維，有助于促進腸道健康。黃桃、柿子等黃色或橙色的水果，可以提供類胡蘿卜素。大多數水果也是鉀的重要來源。水果中的有機酸等物質，具有開胃、促進消化等作用。

　　2.不能代替蔬菜

很多孩子都有類似的情況，愿意吃水果但不愛吃蔬菜。那么，水果可以代替蔬菜嗎？答案是不能。

蔬菜和水果在營養素種類和含量上是有差別的。水果所含的碳水化合物主要為蔗糖、葡萄糖和果糖，且含量較高，占5%~20%，稍加消化就能被小腸吸收。如果進食過多，會造成糖分積累，并很快轉化成脂肪，引發肥胖。蔬菜所含的碳水化合物以多糖和膳食纖維為主，且大多含量較低，不易導致肥胖。蔬菜中的維生素、礦物質含量也普遍高于水果。

　　3.孩子吃水果要限量

有些家長會擔心寒涼水果傷脾胃，熱性水果易上火，但其實只要適量吃，且不過敏，就不必限制孩子吃水果的種類。

　　那么，吃多少算合適呢？

　　4.挑選水果有講究

選擇新鮮的水果可以通過外觀來判斷。顏色鮮艷、色澤均勻且表面光滑的水果一般比較新鮮。也可以拿起來聞聞果香，香氣越濃，成熟度越高，吃起來口感也越好。

“原樣”吃最好有些家長喜歡變換花樣，榨果汁，做果干、水果脆片等，其實這些做法并不可取。果肉里的果膠、纖維素、鈣、鐵等不溶于水，榨汁相當于舍棄了水果中最重要的一部分營養。喝果汁還容易“喝多”，例如榨一杯不添加水的橙汁就需要三個左右的橙子。果干也存在同樣的問題，失去水分后，水果不僅變得更甜還減少了體積。水果脆片一般都是油炸的，更不推薦給孩子吃。這幾種吃法不利于孩子血糖和體重的穩定，還會增加患齲齒的風險。

水果適合當加餐家長為了豐富飯菜種類，會在正餐時間給孩子準備水果。對胃口好的寶寶來說，無形中增加了一餐的熱量。胃口小的孩子則會減少飯菜的攝入。家長可以將水果作為零食，在兩餐之間提供給孩子。盡量安排在飯前1小時或飯后2小時，既能補充營養，也可以替代其他不健康的零食。

沒必要加熱水果有的家長會把水果加熱一下再給孩子吃。加熱會導致維生素C的氧化，而且加熱溫度越高，氧化速度越快。有的家長擔心孩子吃涼水果會拉肚子，其實這很可能是清洗不徹底所致，也有可能是吃得太多，和食物的溫度沒有關系。

讓孩子多參與家長要培養孩子良好的飲食習慣，可以通過一些簡單的知識介紹，讓孩子了解營養素對身體的益處，提高孩子的“食商”。家長可以讓孩子參與水果挑選、采買、清洗與切備等過程，認識食物，了解食物，享用食物。

　　編輯：劉思雨

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