有朝一日使用TikTok，一定推薦“宜賓燃面”等“四川美食名吃”

時間：2023-04-04 03:59:22來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

今天看到兩則消息：

一是《封面新聞》報道《李子柒之后，TikTok上的中國鄉野美食大受歡迎》。文章中介紹一個來自四川的普通男子@bashan0915，在TikTok上展示中國的自然美食傳奇。@bashan0915的這條視頻，在TikTok上的播放量達500萬，獲得近40萬點贊，俘獲了世界各地30多萬粉絲的胃。

二是《中國青年報》報道《Chinesefood（中國美食）圈粉Z世代年輕人，TikTok播放量超16億次》。文章中指出：熟練地切出薄厚均勻的土豆片，五花肉打底炒出香氣，配以青紅椒洋蔥……隨著一套行云流水般的動作，一盤色香味俱全的家常土豆片，濃縮在了短短十幾秒的TikTok視頻中。這條視頻發布僅3天，就收獲了20.8萬個點贊。

作為四川人，作為抖音的初級創作者，本人專門說說“四川美食名吃”。

“四川美食名吃”太多了，比如水煮牛肉、擔擔面、四川泡菜、口水雞、夫妻肺片、麻辣雞、棒棒雞、酸菜魚、張飛牛肉、龍抄手、傷心涼粉、鐘水餃、宜賓燃面、茶泡飯、郫縣豆瓣、椒麻雞、芙蓉蛋、米花糖……如此種種，不一而足，不勝枚舉。

“四川美食名吃”琳瑯滿目，說了這么多，讀者朋友是否垂涎三尺了呢？這么多的“四川美食名吃”，大家肯定吃不過來，本人在次重點介紹三種“四川美食名吃”：

第一，夫妻肺片。

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夫妻肺片是四川省成都市的一道傳統名菜，屬于川菜系，通常以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料，進行鹵制，而后切片；再配以辣椒油、花椒面等輔料制成紅油澆在上面。其制作精細，色澤美觀，質嫩味鮮，麻辣濃香，非常適口。

2017年5月，美國《GQ》雜志發布餐飲品賞大師BrettMartin最新出爐的“美國2017餐飲排行榜”，位于休斯敦的PepperTwins雙椒川菜館的招牌涼菜“夫妻肺片”榮登榜首，被評選為“年度開胃菜”(Appetizer of the Year)。2018年9月10日，“中國菜”正式發布，“夫妻肺片“被評為“中國菜”四川十大經典名菜。

第二，傷心涼粉。

傷心涼粉是四川省的一道著名的客家小吃。傷心涼粉的說法有兩種解釋：一為居住在成都市龍泉驛區洛帶鎮的當年湖廣填四川來的廣東客家人思念家鄉時做的涼粉，因為思念而傷心，故得名；二是指該涼粉太辣，吃了涼粉的人都會被辣出眼淚，個個淚汪汪，別人還以為遇到了什么傷心事。

涼粉有兩種，主料是黃豆做的米黃色的涼粉，還有一種是豌豆做的白色的涼粉。白涼粉口感爽滑，黃色豌豆涼粉更多了綿綿的味道。佐料主要有：紅油、特辣辣椒油、鹽、醋、姜蒜、蔥花、雞精等13種。一碗小小的涼粉就值幾元錢，但吃過它的四川人都贊不絕口、流連忘返，更讓在外地的四川人想念不已。

第三，宜賓燃面。

宜賓燃面，是四川省宜賓市最具特色的傳統名小吃，該品原名敘府燃面，具有香氣濃郁、重油重色、入口筋道酥脆的特點。因其油重無水，點火即燃，故名燃面；因其產自宜賓，故稱宜賓燃面。

2011年6月，宜賓燃面入選四川省非物質文化遺產名錄。2017年10月，“宜賓燃面團體標準”出臺，燃面走上了越來越標準化的道路。為了推動宜賓燃面的傳承，今年3月31日，“宜賓燃面學院”在四川省宜賓市正式揭牌。該學院相關負責人稱：宜賓燃面學院完整的名稱應該是“宜賓職業技術學院燃面學院”，系宜賓職業技術學院下屬五糧液技術與食品工程學院下的燃面學院。“是以宜賓燃面為主的宜賓面食系列地方名小吃歷史沿革、技藝傳承、管理營銷等系統課程學習，其中最主要的是職業技能培訓”。

如果有朝一日本人使用TikTok，一定要推薦“四川美食名吃”，而且重點夫妻肺片、傷心涼粉、宜賓燃面三種“四川美食名吃”。（毛開云綜合整理）

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