問(wèn)茶丨他跨入這甘甜的行業(yè)，暢想未來(lái)

時(shí)間：2023-04-01 04:22:47來(lái)源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

茶有未來(lái)

張士康

“變加工為智造，才是茶產(chǎn)業(yè)的未來(lái)。”

張士康，茶行業(yè)思考者、茶科研踐行者。從野生植物研究到茶行業(yè)經(jīng)營(yíng)者，他稱(chēng)自己是“茶行業(yè)的入侵者”。兼?zhèn)湫袠I(yè)設(shè)計(jì)、科學(xué)研究和商業(yè)探索的多重身份，他提出“全價(jià)利用，跨界開(kāi)發(fā)”的理念。茶的未來(lái)，腦洞可以無(wú)限大。

茶的產(chǎn)能過(guò)剩，未來(lái)茶企如何盈利？

采茶工老齡化，未來(lái)的茶葉誰(shuí)來(lái)采？年輕人不愛(ài)喝茶，茶的國(guó)飲地位未來(lái)會(huì)被咖啡取代嗎？張士康則認(rèn)為，中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)正迎來(lái)它的黃金時(shí)代。“早上刷著茶，中午吃著茶，身上穿著茶，下午喝著茶，嘴上說(shuō)著茶，臉上敷著茶，腳下泡著茶，晚上睡著茶”這是他對(duì)茶的未來(lái)場(chǎng)景的暢想。基于茶資源“全價(jià)利用、跨界開(kāi)發(fā)”理念上的科技創(chuàng)新，未來(lái)茶葉的栽培、采摘、加工制造將實(shí)現(xiàn)智能化，茶和食品、醫(yī)療、日化等領(lǐng)域的跨界創(chuàng)新體系將創(chuàng)造出無(wú)數(shù)新型衍生品，變傳統(tǒng)的飲茶為吃茶、用茶。

在2009年以前，張士康對(duì)茶的理解也僅限于平時(shí)喝喝茶，從野生植物綜合利用研究院到中華全國(guó)供銷(xiāo)合作總社杭州茶葉研究院（簡(jiǎn)稱(chēng)中茶院），最初在行業(yè)里說(shuō)話都要鼓足勇氣。

工科博士出身的他始終有孜孜不倦的求索精神和嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真的治學(xué)態(tài)度。每個(gè)季度，他都深度調(diào)研各產(chǎn)茶區(qū)，不停地看、學(xué)、問(wèn)、研究。從愛(ài)好者到從業(yè)者，他反而可以跳脫茶界看茶葉，用跨界的眼光和自身最擅長(zhǎng)的科技思維，站在行業(yè)的高度去謀劃茶產(chǎn)業(yè)的未來(lái)。

在此之前，他還經(jīng)營(yíng)過(guò)兩個(gè)大型企業(yè)，所以身上有著一般科研人員所不具備的開(kāi)拓果敢和商業(yè)嗅覺(jué)，以創(chuàng)客精神實(shí)踐茶產(chǎn)業(yè)的“中國(guó)智造”。對(duì)于茶行業(yè)的發(fā)展，他有一種視為己任的擔(dān)當(dāng)。他很愿意跟不懂茶的人講，有一兩個(gè)人聽(tīng)進(jìn)去，他認(rèn)為都是對(duì)茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展的貢獻(xiàn)。

他說(shuō)每個(gè)人都隨時(shí)面對(duì)前后左右四個(gè)方向的選擇，而人的時(shí)間精力有限，不可能瞻前顧后又左顧右盼地面對(duì)取舍，注意力要放在前進(jìn)的路上，不枉此生地活出姿彩。戲稱(chēng)自己是“茶行業(yè)的入侵者”的他，其實(shí)早已被深深植入茶的基因。如果一個(gè)人不明白自己一生要做的是什么，又豈能做到如此胸懷激情，心無(wú)旁騖。

本期講者簡(jiǎn)介

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唐宋元明清從古喝到今王建榮

“我們走在歷史的延長(zhǎng)線上，知道從哪兒來(lái)，才知道要往哪里去。”

王建榮，茶文化產(chǎn)業(yè)專(zhuān)家。精通茶學(xué)，旁通歷史、書(shū)畫(huà)、文學(xué)、博物館學(xué)等諸多領(lǐng)域。一杯茶，既可以品味歷史與人文的風(fēng)雅，也可以溫潤(rùn)當(dāng)下生活的靜美詩(shī)意。博古而通今，他在循古和創(chuàng)新中倡導(dǎo)適合當(dāng)代人的茶生活。

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做茶是件很酷的事

夏琛

“茶葉也可以很搖滾。”

夏琛，85后茶行業(yè)探索者，Tea Lab品牌創(chuàng)始人。不折不扣的“茶二代”，但愛(ài)茶是離開(kāi)茶環(huán)境以后的事情。語(yǔ)言和商科的留學(xué)背景，使他兼具傳統(tǒng)基因與西方思維，用跨界思維和開(kāi)源平臺(tái)，以最年輕的姿態(tài)探索茶葉這一古老植物的新可能。

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林老師的茶

林勇

“茶的魅力最終是這口湯。”

林勇，千尺堂堂主。精巖茶，好美食，通音律。深諳巖茶的密碼和“游戲規(guī)則”，以“林老師的茶”廣交天下同好，得“老杭泡”之戲稱(chēng)。他認(rèn)為茶是最平易近人的生命飲料，認(rèn)同“茶向內(nèi)，不向外”，喝茶要回到愉悅感上來(lái)。天地在變，茶的承載與包容不變。

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茶：慕詩(shī)客，愛(ài)僧家阮浩耕

“茶到隨意方才妙。”

阮浩耕，茶史專(zhuān)家，“五館常客”。30多年躬耕于浩瀚茶史，著作等身。他認(rèn)為，茶是通達(dá)內(nèi)心的不二法門(mén)。就茗香遣詩(shī)懷，窺茶文化神與魂，可高蹈風(fēng)塵，可參禪悟道。茶的魅力，在每一行珠璣字句之間，在每一次注湯幻詩(shī)之中。

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茶田里的幼兒園

Yoga

“不經(jīng)意的偶然接觸到了茶和兒童教育，我想沿著這個(gè)方向一直走下去。”

Yoga，走進(jìn)日本小茶村的中國(guó)90后。原本對(duì)茶一竅不通的日語(yǔ)專(zhuān)業(yè)學(xué)生，在日本留學(xué)期間，打開(kāi)了茶世界的大門(mén)，在村子里種茶、在FB上分享茶生活，在幼兒園里觀察如何將茶文化滲透到日常教育中。現(xiàn)在，她回國(guó)開(kāi)始嘗試茶田里的兒童教育。

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茶有未來(lái)

張士康

“變加工為智造，才是茶產(chǎn)業(yè)的未來(lái)。”

文丨菌菌

圖丨網(wǎng)絡(luò)、張士康

責(zé)任編輯丨機(jī)智豆

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