乘“熱”上菜蓄力打造雙百億湘菜預制菜產(chǎn)業(yè)園

時間：2023-04-01 04:15:28來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

水渡河市場。

九州廚子食品有限公司打包車間，機器正塑封菜品。

工人正在打包發(fā)往省外的湘菜。

工人將各色菜品分類裝盒。

-18°C冷庫。

紅網(wǎng)時刻新聞通訊員文雅麗周靚長沙報道

招商引資、接訂單、開拓新市場……開春以來，水渡河市場預制菜業(yè)務格外忙碌、活力澎湃，成為當下拼經(jīng)濟的“一抹亮色”。

今年2月，中央一號文件明確提出“培育發(fā)展預制菜產(chǎn)業(yè)”，這是預制菜首次被寫入中央一號文件。這個春天，預制菜也迎來了產(chǎn)業(yè)高質量發(fā)展的“春天”。

近年來，水渡河市場在扎實做好傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場的基礎上，緊扣時代脈搏，大力發(fā)展預制菜產(chǎn)業(yè)，2022年市場營收突破100億。

眼下，站上“風口”搶占預制菜先機，水渡河市場已具備先發(fā)優(yōu)勢。

僅需10分鐘 “鮮”味直達工廠

“頭天晚上下單，第二天一清早就能送到工廠。”九州廚子食品有限公司的總經(jīng)理楊朝暉表示，他們的肉類原料直接在樓下的湖南省新輝煌生鮮配送有限公司進貨，方便又省時。

除了九州廚子，水渡河市場內的味當鮮、米食先生、聚鑫朋等品牌預制菜，都可直接在樓下的生鮮公司進貨。生鮮從樓下配送到工人手中，只需要10分鐘，“鮮”味直達。

水渡河市場是長沙市乃至全省最重要的農(nóng)副產(chǎn)品交易中心、長沙市民的“菜籃子”之一。建筑采用“全首層”“屋頂停車場”和“樓層互通”的現(xiàn)代設計理念，可實現(xiàn)人流、物流互通，為客戶一站式集中采購提供便捷。市場一樓、二樓以水產(chǎn)、海鮮、肉類和禽類批發(fā)為主，三樓、四樓主要是食品企業(yè)總部、電商集采集配、中央廚房聚集區(qū)，具備生產(chǎn)預制菜得天獨厚的優(yōu)勢。

新春伊始，水渡河市場還成功打造了全新7000平方米的凍品供應鏈專區(qū)。并且，計劃在項目三期興建4萬-5萬噸級冷庫，為各類電商、物流、食堂等大宗采購商開辟預制菜、生鮮食品中轉倉服務，方便菜品保鮮存儲。

全國上菜 “湘味”暢銷省內外

辣椒炒肉、小炒黃牛肉、湘西外婆菜……在湖南劉先生餐飲管理有限公司后廚，各色菜香味四溢。走進現(xiàn)場可以看到，工人將各色湘菜稱重裝盒、放入傳送帶，專業(yè)化機器進行塑封，液氮急速降溫保鮮，一份色香味俱全的菜品就包裝好了。

“讓湘菜走出湖南，讓全國各地喜歡吃湘菜的朋友都能吃到可口的湘味菜肴是我們的目標與追求。”這是劉先生今年的發(fā)展目標。

“我們每天大概要生產(chǎn)萬余份菜品，今天的這批湘菜將發(fā)往廣州。”劉先生餐飲管理有限公司食品公司總經(jīng)理助理饒勇軍介紹，公司的菜品在省外也很暢銷。

“為把預制菜這一板塊推向全國市場，今年年初，我們成立了湘千味預制菜品牌，專注于給全國各種連鎖中式快餐企業(yè)提供優(yōu)質的后端服務，2023年，預計公司預制菜板塊營收將達到1億。”饒勇軍對今年的發(fā)展信心滿滿。

湘菜預制菜暢銷全國，其實在水渡河市場并不鮮見。一直以來，水渡河市場堅持以全產(chǎn)業(yè)鏈思維發(fā)展預制菜，圍繞肉類、家禽、水產(chǎn)等農(nóng)產(chǎn)品，打造“水渡河”系預制菜品牌，湘菜預制菜端上全國人民餐桌早已喜聞樂見。

“網(wǎng)紅”聚集構建全鏈條產(chǎn)業(yè)格局

蛙來噠、聚鑫朋、米食先生、劉聾子、德天順……目前，一大批代表網(wǎng)紅長沙形象走向全國的餐飲公司自建自產(chǎn)預制菜品牌已在水渡河市場“安家落戶”，逐步在長沙城北形成了一個產(chǎn)品輻射全國、供應鏈較為完整地預制菜產(chǎn)業(yè)園區(qū)。

預制菜成為“放心菜”，構建標準體系是關鍵，水渡河市場聯(lián)同長沙湘菜及預制菜協(xié)會，共同推動預制菜菜品標準化、規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)，建立深加工、檢測檢疫、倉儲物流配套、銷售等全產(chǎn)業(yè)鏈，實現(xiàn)預制菜產(chǎn)、供、銷融合發(fā)展。

招商引資、補鏈強鏈。目前，聚鑫朋成功簽約水渡河市場，一大批重量級餐飲公司總部也將近期陸續(xù)落戶水渡河市場。同時，在項目二期建筑面積超10000平方米的1#棟，將會打造成湘菜預制菜的集中交易展示中心，并率先在省內形成沉浸式、場景化、體驗式預制菜展銷專區(qū)。

“拼在春天，水渡河市場正以‘水產(chǎn)+海鮮+餐飲、肉類+凍品+冷鏈、農(nóng)產(chǎn)品加工+餐飲中央廚房+食品企業(yè)總部’這三駕馬車，朝著打造‘適合現(xiàn)在與未來的食品全產(chǎn)業(yè)鏈集群’這個目標全速前進，蓄力打造雙百億的湘菜預制菜產(chǎn)業(yè)園。”水渡河市場商業(yè)負責人黃輝介紹。

“論道預制菜，湘龍有機遇，水渡河市場預制菜產(chǎn)業(yè)勢頭迅猛、底氣十足。”湘龍街道相關負責人表示，在全方位推動預制菜產(chǎn)業(yè)高質量發(fā)展上，湘龍街道將強力推進湘菜預制菜生產(chǎn)基地、預制菜產(chǎn)業(yè)集群集聚鏈式發(fā)展，著力打造一流營商環(huán)境，全力沖刺“新賽道”，以產(chǎn)業(yè)高質量發(fā)展書寫高分亮眼“十張答卷”。

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