元旦快樂

Happy NewYear

元旦，即公歷的1月1日。元，謂“始”，凡數(shù)之始稱為“元”；旦，謂“日”；“元旦”即“初始之日”的意思。

2023年，杭州吃貨祝各位吃貨新年快樂，新年新口福，身體倍棒兒，越吃越有味！

2022年對很多人來說，是不平凡的一年，發(fā)生了許多大大小小，波瀾壯闊的事。新年伊始，杭州吃貨對去年發(fā)生大家身邊和吃有關的事，做了10個關鍵詞的回顧。

1

轉 型

2022年，很多餐飲行業(yè)的經營者改變了思路，投資變得小心謹慎。有的甚至關停了經營多年的火爆餐廳，到農貿市場開起了小檔口，做起了穩(wěn)扎穩(wěn)打的小生意。

馬家魚圓

去年底，好食堂老板馬坤山做出一個艱難的決定，把開了五年人氣很旺的龍翔橋店徹底關停（保留文三路星光城店繼續(xù)營業(yè)）。然后靜下心來，在采荷農貿市場開了這家馬家魚圓，交給他的大徒弟馬寧打理。

馬家魚圓因為做法傳統(tǒng)，今年8月，他的魚圓被著名導演陳曉卿的團隊看中，代表杭州登上了美食紀錄片《拿一座城市下酒》，采荷農貿市場也給馬家魚圓安排了更好的“流量位”。

新鮮餛飩、杭幫酥魚

小碗盞是很多老杭州都知道的餐廳，前身是1998年在新華路開業(yè)的“便菜便飯”，“好吃”、“便宜”、“量足”是食客們的統(tǒng)一評價。但是，2021年12月31日，小碗盞結束最后一天的營業(yè)以后，停業(yè)了。那天，老板俞俊告訴記者：“我都不知道明天起來要去做什么事了。”

直到去年7月，俞俊又出現(xiàn)在吃貨們的視野里，他出現(xiàn)在湖南衛(wèi)視的《天天向上》，參與了一檔關于“不愿消失的美食”為主題的節(jié)目錄制。

在節(jié)目中大家知道，去年3月，老俞在城北新開的新天地農貿市場里一樓拿了店面。一個門面掛兩個招牌，沿街的那面叫“新鮮餛飩”，朝里的叫“杭幫酥魚”，不設堂食。

慢慢的，靠著餛飩和酥魚，老俞的店一下子就在菜場和周邊小區(qū)的群里走紅了。有的顧客說，現(xiàn)在不用跑很遠去鳳起農貿市場買酥魚了。

沾八面館

在杭州大廈中央商城的B2層，有一家叫“沾八”的小面館。這里里既有日式拉面的做法，又有中式面的元素，充滿各種混搭。

很多人都不知道，沾八的主理人林晨也是神田川拉面的創(chuàng)始人。他曾經在日本學習工作10年，后來回國開起了拉面店。當時發(fā)展相當順利，最多的時候在全國有28家店。可是，近幾年神田川的店越來越少，如今在杭州只剩2家。

林晨說，這家店讓他改變了許多，從曾經高高在上的管理者，回到二十多年前在國外餐廳打工的狀態(tài)。現(xiàn)在他親自端盤子、搞衛(wèi)生，因為只有親力親為才會發(fā)現(xiàn)問題。

2

預制菜

受疫情的影響，許多人“宅”在了家。每天的固定任務除了居家辦公、做核酸，還多了思考今天三餐吃什么。這時候，預制菜開始被越來越多的消費者和餐飲企業(yè)青睞。

所謂預制菜，就是把食材配以各種輔料，并且完成清洗、切配、腌制等烹飪前預加工的菜品。消費者只需簡單加工即可食用，省下了買菜的時間，無需對食材進行處理，方便高效，還能很好地還原口味。

2022年可謂是“預制菜元年”，預制菜賽道火熱，入局者紛至沓來。在疫情期間，線上買菜APP“叮咚買菜”的預制菜銷量比平時增長超過50%，去年的龍蝦季，40萬份“拳擊蝦”一上架就被搶光，還要通過江蘇、湖北等小龍蝦大省加工生產保供應。杭州的許多餐飲企業(yè)，比如老鴨集、花房、杭州酒家、味莊等老杭州熟知的餐廳也紛紛推出了自己的預制菜，讓吃貨們餐桌上的菜肴越來越豐盛。

3

網紅排隊

近3年的疫情對杭州的餐飲行業(yè)帶來不小的影響，雖然有的店門可羅雀，可是仍然有排長隊的網紅店。

龍翔里小吃街

去年10月，龍翔里小吃街B區(qū)也開業(yè)了，和早先那條相隔才區(qū)區(qū)28米，神奇的是，生意照樣很火。即使工作日去，也是烏泱泱的人。如果遇到周末或者節(jié)假日，來這里逛吃的人就更多了，用摩肩接踵來形容一點也不過分。

因為人流量太大，小吃街時不時還要掛出限流的牌子，加派保安維護秩序，設置人流單向進出口。

幾乎家家都在排隊，各條隊伍之間挨得很近。為了防止顧客排錯隊，商家會打出自己的排隊引導牌。

拇指生煎包

去年夏天，湖濱附近，40度高溫，人們里三層外三層排著隊，都在買拇指煎包。

抖音@吃飯小羊崽

這款拇指生煎包！聽聞它的真實身份是重慶網紅，在某書上看到竟然有人宣稱要留在有它的城市里……記者來到了這家位于湖濱龍翔橋小吃街里的拇指煎包，體驗了一下。

賣的品種有兩款，一款是普通款20個拇指煎包，正常售價19元。還有一款是在普通款的基礎上，下面加可樂的max版本，正常售價是25元。

店內的工作人員告訴記者，這家拇指煎包店，周末的時候確實可以排的里三層外三層的，自己從早上10點半賣到晚上10點半都不帶休息的。

大概人天生對小號的東西心生愛憐，這份拇指生煎包，看起來確實自帶爆紅屬性，很難不讓人想親嘗一口。

茅臺冰淇淋

去年7月9日，茅臺冰淇淋杭州旗艦店正式開業(yè)，就開在湖濱88，這也是它的浙江首店。

從現(xiàn)場隊伍來看，大部分都是前來打卡嘗鮮的年輕人，不少人還紛紛通過自拍、視頻直播等方式在線與好友互動。網易的丁磊也來現(xiàn)場了。

記者嘗了三個口味，花了￥191巨資。原味：￥66（含2%的53%vol貴州茅臺酒）；青梅煮酒味：￥59（含1.6%的53%vol貴州茅臺酒）；香草口味：￥66（含2%的53%vol貴州茅臺酒）。

整體評價：除了貴，沒啥大毛病，口感有層次挺好吃。在辦公室一起試吃的同事說，比哈根達斯好吃多了。

BUTTERFUL & CREAMOROUS

社交平臺上的網紅幾乎人手一個綠袋子 ，易夢玲也拿它當時尚單品。這個綠袋子并不是重點，面包才是。這是一家新開到北京的韓國網紅面包店，名叫BUTTERFUL & CREAMOROUS，簡稱B&C。如今，這家面包店在杭州也開出了分店，營業(yè)首日打出了4.9折的優(yōu)惠。現(xiàn)場情況如何？有人排隊嗎？記者前去一探究竟。那段時間，杭州已經官宣入梅，但今天的太陽卻格外的火辣，還沒到正午，就已經有30度的高溫。店員表示，目前尚未到正式營業(yè)時間，大家也只能在戶外排隊。

當記者走出店門的時候，門口的隊伍已經拐了好幾個彎，而之前排在記者前面的那位女士，仍在店內“堅守”，等著購買限時銷售的惠靈頓牛角包。

去茶去

去年5月底，這家叫做“去茶去”的餐廳首入杭州，要“宴請溫州人，免費吃飯，一起嗨三天”。

去茶去餐廳是來自溫州的品牌，號稱“溫州的外婆家”。餐廳主打融合多菜系、多口味菜品，以及現(xiàn)做新式茶飲，在這里可以吃到礬山肉燕、矮人松糕、溫州炒粉干、楠溪江炒螺螄等許多非常有代表性的溫州美食。

記者現(xiàn)場了解到，去茶去的開業(yè)活動只放300桌的排隊號，10:05的時候300個號就幾乎已經發(fā)完了。從點評App上該店的評價看，這次活動人氣都很旺，但是顧客對活動的評價卻是褒貶不一。

4

刺 客

“刺客”是個網絡新詞，指的是某些外表其貌不揚商品，你隨手拿去結賬時，卻有讓你大吃一驚的價格，但此時你已經不好意思再放回去了。

雪糕刺客

80克賣45元一個的獺祭。

20元一根，竟然是東北大板！

士力架也有冰淇淋產品，圖中藍色包裝的18元，棕色包裝的12元，妥妥的比士力架貴。

星辰大海——聽著名字都貴啊！這兩款裝在考究的硬質透明盒子里“星辰大海”是35元一支。

這款看起來很普通的雪糕是真正的大boss，包裝普通，上面印著“一毛五”，其實這是商品名，正常售價是5元。

巧克力刺客

巧克力中的愛馬仕，1450元一公斤。

有網友爆出自己只稱了一顆巧克力，凈重為0.02kg，卻要29元。網友怕吃單位計量的虧，覺得按顆買肯定不會出錯，然而一小顆就要29元（1450元/kg）的價格，還是讓網友重新審視了自己的消費力。

標簽上寫著空盒80元，是的，連空盒都是單獨收費的！

話梅刺客

買話梅的時候也要看清楚價格，不要少看一個0！

5

風味大廠

擁有一個食堂，似乎是“大廠”的標配；而“大廠”邊上的小館子更是匯聚了天南海北的風味，畢竟大廠之大，很大一部分就在于人多。2022年，杭州吃貨陸續(xù)推出《風味大廠》，尋找全省各地“大廠”及附近的特色美食，引起了很多吃貨的共鳴。

岳陽樓

這家“岳陽樓”就在杭州濱江齊飛路的南端，說我們來濱江這吃，就一定要來他們家吃吃看。她的推薦理由是，菜量大，工作日中午爆滿，晚上營業(yè)到很晚，肚子餓了給老板發(fā)個微信，就算只點一個菜，老板也會騎著小電驢把菜送過來。

推薦菜：生爆牛肉。

余味菜館

余味菜館是一家蒼蠅館子，如果不知道什么是蒼蠅館子，可以先百度一下定義，再去余味吃一頓，就知道它就是一家標標準準的蒼蠅館子。

這家被譽為阿里網易第二食堂的小館子，要吃先領號，拼桌是常態(tài)！來這里吃飯的不少大廠員工都是衣著體面，可是坐在這個沒有裝修環(huán)境的蒼蠅館子里卻毫無違和感，每桌都是談笑風生，吃得很嗨。

推薦菜：黑魚兩吃。

安徽佬酸菜魚

相較于商場里那些靠“裝修靚麗”的酸菜魚店，有的甚至還有四人以上不接待的“奇葩規(guī)定”，讓我重新回到路邊，吃了一份“簡單”的酸菜魚，感到別有一番滋味。

這家樸實無華的夫妻小店，專做酸菜魚，68元一份，除了魚只有酸菜，是周邊企業(yè)員工的小食堂。

推薦菜：酸菜魚。

皖北小廚房

這家店真的很小，用餐區(qū)和廚房用玻璃隔斷隔開，只能放下兩張4人桌。坐在背靠店門的位置，就是一覽無余的視角。

另外還有兩張桌子，在緊挨著店門口拐角處另一個小房間里，被很多老客稱為店里的VIP包廂。總共只有4張桌子，還分兩處地方擺，真是相當小了。

這里的菜好吃量又足，老板是皖北人，做的菜自然就是家鄉(xiāng)的味道。來店里的客人經常是幾個人一起來吃，菜量不夠肯定不行，所以量必須要足。

推薦菜：家常豆腐。

楊記菜館

這家小飯店是名副其實的大廠食堂，除了距離網易非常近，連老板以前都是網易的廚師。

楊記的菜單在路邊小店里很少見到，很多餐廳的菜單都是做減法，菜單上的菜盡量少，而楊記菜館的菜單有正反兩面，不但菜的種類多，而且還不止一個菜系。杭幫菜、衢州菜、湖南菜、東北菜、粵菜……

許多地方特色菜都能吃到，衢州的鴨頭、重慶的雞公煲、四川的毛血旺、杭州的香干肉絲，飯后收尾的甜品也能給你安排上。老板姓楊，是廣東江門人，，燒臘做得很專業(yè)。所以，楊記菜館的菜單上會有一部分粵式燒臘。

推薦菜：紫蘇牛蛙鍋。

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圖文：杭州吃貨

編輯：青哥

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