花叔蜀：預制菜行業(yè)市場現(xiàn)狀分析（一）

時間：2023-04-01 04:00:23來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

一、發(fā)展環(huán)境：預制菜需求市場大，發(fā)展前景廣闊

人們消費能力增強，食品類支出增多，我國預制菜的經濟發(fā)展環(huán)境良好，預制菜市場的可開發(fā)空間大。我國冷鏈物流技術的改善和市場擴容為預制菜的發(fā)展提供技術支撐。預制菜在標準化、集約化的生產加工模式下，能提高出餐效率，同時減少人工投入，能有效降低餐廳的運營成本，受到餐飲行業(yè)的青睞。除了企業(yè)商家市場外，大眾消費者也是預制菜的主要消費市場。預制菜的出現(xiàn)能將消費中從繁瑣的洗菜、切菜、配菜程序中解放出來，幫助消費者快速便捷的完成食物烹調，因此大受年輕消費者的喜愛。

二、產業(yè)現(xiàn)狀：市場規(guī)模穩(wěn)步擴大，即食產品市場占比較大

當前社會快節(jié)奏的發(fā)展，消費者對預制菜的需求凸顯并持續(xù)壯大，在政策的鼓勵和冷鏈物流技術的持續(xù)改善下，我國預制菜行業(yè)快速發(fā)展。各預制菜的市場占比依據其消費者制作的便捷度同比下滑，即食預制菜的市場占比最高，即配預制菜的市場占比最低。大部分消費者選擇購買預制菜都是處于其方便快捷的優(yōu)勢，因此最方便的即食預制菜自然最受消費者的青睞。

三、發(fā)展趨勢：預制菜迎來新的發(fā)展機遇期，向高質量多元化發(fā)展

預制菜是促進我國鄉(xiāng)村產業(yè)發(fā)展的新模式新業(yè)態(tài)，對促進農產品深加工、食品制造轉型、消費和產業(yè)升級、擴大創(chuàng)業(yè)就業(yè)、拉動內需等方面均具有積極意義，因此愈發(fā)受到國家政策的傾斜。隨著國家對預制菜產業(yè)發(fā)展的重視程度提高，預制菜產業(yè)或將向更加規(guī)范化、標準化的高質量發(fā)展模式升級。預制菜種類豐富，客戶群體從企業(yè)商家到個人消費者，范圍十分廣泛，因此其在未來較長的時期里都將跟隨市場需求的多樣性，呈現(xiàn)出多元化發(fā)展的態(tài)勢。

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