“90后”“95后”漸成年夜飯掌勺主力半成品、預(yù)制菜甚至是網(wǎng)紅菜逐漸成為首選

時(shí)間：2023-04-01 04:14:04來(lái)源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

年菜禮盒受歡迎

春節(jié)臨近，人們忙忙碌碌地準(zhǔn)備年貨，籌備年夜飯。年夜飯是一年之際最重要的一頓晚飯，代表著相聚、團(tuán)圓、闔家歡樂(lè)，豐盛的菜肴背后藏著對(duì)家人滿滿的愛意。今年的年夜飯，蘭州市民都打算怎么吃？記者走訪發(fā)現(xiàn)，越來(lái)越多“90后”“95后”已經(jīng)成為家庭的“中流砥柱”，接棒掌勺年夜飯，而半成品、預(yù)制菜甚至是網(wǎng)紅菜逐漸成為年夜飯“凡爾賽之戰(zhàn)”的首選，平衡操作便捷性和過(guò)年的儀式感。

制作年夜飯大餐，年輕人有妙招

還記得小時(shí)候過(guò)年的場(chǎng)景嗎？剛剛進(jìn)入臘月，父輩們就開始做糟肉、炸丸子、炸帶魚，還要炸金燦燦的油果子、油餅。如今，越來(lái)越多的“90后”“95后”成為家庭的“中流砥柱”，不少人已經(jīng)接過(guò)了年夜飯的掌勺大權(quán)。當(dāng)然，面對(duì)怎么制作出一桌突圍年夜飯“凡爾賽之戰(zhàn)”的大餐，很多年輕人把目光投向了半成品、預(yù)制菜。

“這兩年都是自己在家操辦年夜飯。和小時(shí)候相比，家里吃飯的人少多了，最多也就是6口人，所以現(xiàn)在更在意的是年夜飯的精致、健康、不費(fèi)功夫，一個(gè)小時(shí)就能搞定。”“90后”的胡美這兩年剛從媽媽手里接棒掌勺，從之前“處理一只雞都要跟我媽連線視頻指導(dǎo)”到“二十分鐘搞定四五個(gè)家常菜”，胡美的秘訣就是預(yù)制菜。今年年夜飯，她已經(jīng)在網(wǎng)上買了一套5-6人年夜飯家宴套餐，包含6道冷菜，8道熱菜，以及2份點(diǎn)心，大年三十晚上只要簡(jiǎn)單加工就可以開吃，非常方便。胡美說(shuō)：“節(jié)約下來(lái)的時(shí)間，陪父母聊聊家常、陪孩子玩會(huì)游戲，多好。”

“平時(shí)工作忙碌，現(xiàn)在又不準(zhǔn)備在飯店吃年夜飯。提前買好半成品，到時(shí)候簡(jiǎn)單加熱一下，方便快捷。”正在華聯(lián)超市選購(gòu)年貨的市民高先生說(shuō)，往年為了方便都會(huì)和父母在飯店吃年夜飯，今年他準(zhǔn)備購(gòu)買一些半成品自己加工，然后再簡(jiǎn)單做幾個(gè)拿手菜，就是一桌豐盛的年夜飯。超市促銷工作人員告訴記者，目前上架的年菜套餐受到很多消費(fèi)者的歡迎，30歲左右、已成家的年輕人是購(gòu)買主力軍。

搶占年夜飯商機(jī)，商家線上線下齊出手

伴隨著年輕人的掌勺，在年夜飯的菜品和口味選擇上，也越來(lái)越不局限于本地傳統(tǒng)菜式，各地口味越來(lái)越融合。

“餓了么”發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，“家宴”外賣的搜索量較上一年同期漲幅超過(guò)10倍。同時(shí)，八寶飯、佛跳墻、臘味等半成品搜索量環(huán)比增長(zhǎng)超過(guò)30%。線上下單年夜飯的市民中，“00后”占比達(dá)到六成。

隨著“90后”甚至“00后”開始主導(dǎo)年夜飯，火鍋、奶茶等品類開始成為年輕消費(fèi)者的年夜飯選擇，不少火鍋、奶茶等品牌推出的特色套餐組合受到青睞。線下餐廳、商家之間的“斗法”，更像是“神仙打架”。記者瀏覽直播平臺(tái)同城頻道、微信朋友圈發(fā)現(xiàn)，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，已有西貝莜面村、飯咖凈菜、德藝坊、狗不理、香滿樓、鵬程家宴、黃河隱然酒店、野谷藝韻民俗茶樓等推出了198元-698元價(jià)位不等的年菜套餐，方便不同群體選購(gòu)。

“我們提前拍攝了整套的菜品，熱菜、燜鍋、酸菜魚、熗鍋魚等，全部有操作過(guò)程，基本還原到和當(dāng)時(shí)做出來(lái)的新鮮程度一樣。”飯咖凈菜負(fù)責(zé)人說(shuō)，購(gòu)買套餐的顧客只需掃一下配套的二維碼，每個(gè)菜品，都有手把手教學(xué)視頻，提升制作便捷度。同時(shí)，口味賣相俱佳的年菜也更能滿足年輕人曬照的需求。

蘭州日?qǐng)?bào)社全媒體記者張丹文/圖

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