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日出千杯，席卷廣深

“珍珠奶茶單品店”正在翻紅

最近我發現了一家奶茶店，叫“陳文鼎黑糖珍珠奶茶”，店不大，十幾平米，店如其名，只賣黑糖珍珠奶茶一個品類，4個SKU，價格也很接地氣，15元2杯，童叟無欺。門店環境也十分簡單，最亮眼的“擺設”是一口煮珍珠的大鍋：陳文鼎黑糖珍珠奶茶門店這家店在廣州番禺區火得一塌糊涂，有行業人爆料“一個月用掉2噸+珍珠”。

起源于臺灣，爆發于南寧

這種模式能全國鋪開嗎？

2020年，在茶飲行業發達的南寧，有個叫煲珠公的品牌，喊出“做女兒也放心喝的珍珠奶茶”的口號，被行業稱為南寧的“奶茶之光”，引發大量模仿者，身在南寧，卻在全國行業人中都有了名氣。煲珠公產品那么，“珍珠奶茶單品店”，到底是不是一個好模式？先說優點，只賣一個品類，定位聚焦，更容易讓消費者有“正宗感”，產生喝珍珠奶茶就去專門店的認知；其次，產品極簡，效率極高，原料較少，不需要太大的門店，也不需要復雜的倉儲，出杯效率又極高，在租金和人力兩大成本上，都有明顯的優勢。

茶飲“卷”到今天

珍珠奶茶還能跑出大品牌嗎？

珍珠奶茶單品店模式，其實是一種更極致的細分品類打法，以更徹底的方式給門店做減法，把平效和人效都做到最高。珍珠奶茶這個品類，先天具備規模化的基因：1、珍珠奶茶是茶飲的母品類，是有“根”的產品珍珠奶茶作為茶飲行業的初代產品，從臺灣流傳過來之后，曾經一度占領過整個行業，很多80后、90后的第一杯奶茶，大概率都是珍珠奶茶。2、門店效率高，開店成本低品類聚焦，不需要太多原料，也不需要太大的倉儲，更不需要太多人力，開店門檻就會降低。3、檸檬茶品類已經打好“樣板”在云南，有一個叫麒麟大口茶的品牌，店內只賣一款檸檬茶，在昆明已經開出了20家門店，今年的目標是開到200家，目前已經成為昆明游客必打卡的品牌。而主打檸檬茶的檸季，門店已經超過了800家。類比主打清爽的檸檬茶，主打軟糯焦香的珍珠奶茶，也是一個寬廣的賽道。當一個品類打磨出了商業模式、打通了供應鏈、做到了標準化，具有足夠的潛力時，如果能誕生出優秀的品牌，就能帶動品類走向全國，跑出千店連鎖。鹿角巷憑借一杯“黑糖鹿丸”風靡全國，匯茶依靠“金焦珍珠奶茶”這個單品，在廣東地區開出100多家店；圓真真，憑手作珍珠出圈。圓真真手作珍珠茶飲發展到現在，可能到了返璞歸真的時候，此次珍珠奶茶以單品店的形式翻紅，再次印證了珍珠奶茶這個經典款的生命力。越是經典的、有根基的產品，越容易穿透周期，長久地活下去。

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