2 月新茶飲開店 666 家，三大品牌瞄準“萬店之爭” 中國發展高層論壇成為實現碳中和的綠色論壇轉型金融大幕即將拉開打新難再“躺贏” 私募尋覓市場化套利空間5700億“超級航母”先正達叩門科創板植

時間：2023-03-31 12:08:19來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

導讀：新茶飲市場開始加速分化。

作者丨駱麗蘭編輯丨木魚出品丨壹覽商業

字數丨 2181 閱讀時間丨 8 分鐘

2023 年，新茶飲市場開始加速分化。

據《壹覽商業》不完全統計，國內主要的 16 家連鎖新茶飲品牌，2 月份新開店總計 666 家，環比 1 月 482 家增長了 38%，且行業內部加速分化。

其中，7 分甜、一點點、黑瀧堂三大老牌連鎖茶飲（總門店千家級別），連續兩月拓店只有個位數，似有掉隊之疲態。

另一方面，滬上阿姨、甜啦啦拓店節奏領先，分別新開店 119 家、115 家，據悉，兩大品牌均有加碼拓店動作，甜啦啦瞄準門店破萬目標。

值得注意的是，喜茶自 2022 年底開放加盟后，拓店腳步也輕微加速，目前已開放海外市場合伙人申請。

業內人士預測，2023 年新茶飲品牌將會伴隨 " 內卷 "，進入 " 群雄競逐 " 時代。回望 2022，喜茶、奈雪的茶兩大高端品牌相繼下調產品價格；蜜雪冰城、古茗、茶百道、書亦燒仙草等 " 跑馬圈地 "；上海的滬上阿姨、云南的霸王茶姬、湖南的檸季等一批帶有地域色彩的新興茶飲品牌快速崛起。2 月份市場，新茶飲賽道已經初現分化端倪。

三大茶飲或將進入 " 萬店之爭 "

甜啦啦、古茗、滬上阿姨或將進入 " 萬店之爭 "。

據窄門餐眼數據及官網核實顯示，甜啦啦門店現存門店約 6000 家、古茗門店 6823 家、滬上阿姨 5665 家，均表示在 2023 年有加碼拓店目標。

其中，甜啦啦 2023 首屆品牌推薦會，當場簽約了上百家加盟商，并再提及發展 10000 家門店目標。古茗也是快速擴張的代表品牌，2 月 9 日其公布 2023 年戰略目標顯示，計劃新增門店超過 3000 家，這意味著總門店數也將沖刺 1 萬家。此外，滬上阿姨也于 2 月釋放出信號，還將繼續加速加盟拓店，其去年拓店超 1000 家。

值得注意的是，作為新茶飲市場 TOP6 強勢品牌，于滬上阿姨而言，其最大成就不在門店數量，而在煥新。滬上阿姨從 2013 年成立至今已有 10 年，成功從 " 現煮茶 " 到 " 鮮果茶 " 跨越多個奶茶周期，卻 " 老而不舊 "，并在 2020 年底獲得近億元 A 輪融資。

2013 年，在速溶沖泡奶茶和臺式奶茶遍及大街小巷的時代，滬上阿姨的創始人開創了 " 現煮五谷茶 " 新賽道，脫穎而出。2021 年，又再度洞察市場清爽茶飲需求，升級鮮果茶。

目前在產品上，滬上阿姨多采用當季新鮮水果研發新飲，去年其 " 鮮燉梨 " 爆款成為當時 " 陽康人 " 的不二之選。在拓店動作上，滬上阿姨為擴張大放水，最低 1.6 萬就能加盟，允許分期。作為新茶飲市場強勢品牌，2 月份，滬上阿姨釋放出信號，還將繼續加速加盟拓店。

除滬上阿姨之外，" 甜啦啦 " 亦屬于拓店兇猛之列。據了解，成立于 2015 年的甜啦啦是安徽茶飲品牌，目前在全國門店數超過 6000 家，80% 門店在 3-5 線，平均客單價在 8 元左右。其在 10 元以下的價格帶茶飲品牌中規模排名第二，僅次于蜜雪冰城。當下，甜啦啦提出了 " 部分區域第一，全國第二 " 的發展策略，打造一桶水果茶的爆品和熊黑蛋的品牌 IP。

隨著新式茶飲品牌在一二線城市滲透率的逐漸飽和，往日堅持直營的頭部品牌也開始將視線轉向三四線城市。新茶飲賽道一向 " 戰事吃緊 "，目前幾大品牌在 5000+ 門店的規模之上你追我趕，一旦停滯就可能被反超。發跡于 " 下線 " 的甜啦啦，正在做出加速進攻姿態。

值得注意的是，在 5000+ 梯隊都在奔向萬店規模的時候，書亦燒仙草與茶百道雖無外宣拓店目標，但總體動作不斷。書亦燒仙草在收購樂樂茶后，近期再度收購國潮新茶飲 " 霓裳茶舞 "，控股 60% 為最大股東。茶百道亦在提升連鎖化。

老牌茶飲難打翻身戰？

新茶飲品牌加速對于市場的爭奪，而其覬覦之心，總體可以從兩個維度上看：一是產品價格；二是新門店拓展城市。但 " 老網紅三兄弟 "（黑瀧堂、一點點、7 分甜）似乎都在失去優勢。

從各自的門店總數看，7 分甜、黑瀧堂門店在 1 千家級別，一點點約 3500 家門店，門店總體量已經掉進第三、第四梯隊。而在拓店速度上，在 2023 年 1 月、2 月，單月拓店皆停留在個位數，進展不大。

從產品價格來看，" 老網紅三兄弟 " 中端品牌形象也在模糊地帶徘徊：例如，一點點菜單分為點口感、點奶茶、點好茶、點果茶以及花果奶茶 5 類，定價多在 12 元起步。但近年占據消費者心智的產品，如霸王茶姬的 " 伯牙絕弦 "、茶百道的 " 楊枝甘露 " 等，定價多在 17 元及以上。

飲品價位從中端向下探，卻又不及蜜雪冰城、甜啦啦等極具性價比，其形象逐漸在消費者心中模糊起來。

同時，在新茶飲品牌跟風 " 爆品 " 為生的這些年里，最受消費者喜愛的 7 大爆款：多肉葡萄、酷黑莓桑、多肉桃李、喜柿多多、芋泥牛乳滿貫、芋糯糯、烤黑糖波波牛乳……（源自《喜茶這十年》報告總結）。談及這些爆品，三大品牌與消費者之間的鏈接并不強，據訪談者錘子表示，16 年她來杭州上大學時，大學城外的一點點、黑瀧堂都要排幾十號隊取餐。但現在，杭州生活 7 年的她，少見排隊了，喝的是茶百道、古茗，最近又變成了霸王茶姬……。

在業內人士普遍看來，2023 年，新茶飲行業將加速洗牌。雖品牌眾多難言 " 壟斷 "，但在茶飲競爭越來越趨向供應鏈競爭的當下，頭部效應無疑將愈發明顯。正如 7 分甜創始人接受采訪時表態：2023 年最重要的任務就是把規模做大，搶占下沉市場。

最后

據《2022 年新式茶飲高質量發展報告》顯示，去年中國新茶飲行業市場規模超過 2900 億元，同比增長 5.1%，門店數量突破 48 萬家。

值得注意的是，大規模擴張是讓市場快速看到品牌最好的方式，但也并不是做品牌的唯一途徑。新式茶飲屬于長坡厚雪賽道，無論是經營模式還是品牌定位，未來格局仍具備不確定性。現階段品牌方之間的競爭，大多圍繞著地域、產品差異、品牌認知以及用戶人群競爭。在未來的激烈競爭中，能跑出來的品牌離不開優秀的產品和供應鏈。

關于新茶飲市場，《壹覽商業》將持續保持關注。

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