為進一步加強鹵味熟肉制品的食品安全監(jiān)管，規(guī)范商戶加工經營行為，嚴防不合格熟食制品流入市場，切實維護廣大居民群眾的飲食安全，姚安縣市場監(jiān)管局以美天農貿市場、綜合福利來農貿市場、萬家隆超市、家世界購物廣場等熟食鹵肉經營攤點、專賣店為檢查對象，開展鹵味熟食制品專項檢查。

　　嚴格執(zhí)法檢查，嚴把經營行為關。我局執(zhí)法人員對鹵味熟食制品門店開展全面檢查。重點檢查是否取得合法資質從事鹵味熟食制品生產經營活動；生產經營場所衛(wèi)生是否干凈，是否按規(guī)范清洗消毒；是否配備“三防”設施；采購食品及原材料是否履行采購查驗和索證索票義務；生產經營過程中是否存在超范圍、超限量使用食品添加劑等情況。

　　強化監(jiān)督抽查，嚴把產品質量關。我局委托第三方專業(yè)檢測機構，采取定期抽樣和隨機抽檢相結合的方式，跟蹤檢驗結果，依法開展核查處置，不斷加強熟肉制品的食品安全監(jiān)測力度，及時查處超范圍、超限量使用食品添加劑的違法違規(guī)行為。

　　督導自查自糾，嚴把主體責任關。為進一步提高轄區(qū)熟食鹵肉門店食品從業(yè)人員的思想認識，執(zhí)法人員向熟食鹵肉門店食品從業(yè)人員宣貫《中華人民共和國食品安全法》《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》等法律法規(guī)，現(xiàn)場指導和督促門店食品安全管理員及從業(yè)人員合法合規(guī)開展經營活動，嚴格落實食品安全主體責任，提升管理水平。

　　此次檢查共出動執(zhí)法人員13人次，檢查鹵味熟食制品經營戶19家次，發(fā)放《關于規(guī)范鹵肉行業(yè)生產經營香味的告誡書》19份，簽訂《餐飲環(huán)節(jié)自覺抵制非法添加非食用物質承諾書》19份，暫未發(fā)現(xiàn)違法行為。我局將持續(xù)擴大檢查范圍，抓好隱患排查，督促整改落實，大力提升熟食鹵味行業(yè)食品安全，同時，也將加大對食品安全法律法規(guī)的宣傳力度，增強經營者的食品安全意識，共同守護人民群眾“舌尖上的安全”。