葡萄酒成分檢測是否變質(zhì)等消費提示

百檢檢測 / 2019-05-13 11:54

葡萄酒是指新鮮葡萄或葡萄汁為原材料，經(jīng)部分或全都發(fā)酵釀造而成的、富含一定酒精濃度的發(fā)酵酒。按色澤分，葡萄酒可分成白葡萄酒、紅葡萄酒和桃紅葡萄酒；按含糖量分，葡萄酒可分為干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒和甜葡萄酒。

　　一、葡萄酒的挑選要領(lǐng)

購買葡萄酒前，先要要觀察葡萄酒瓶膠帽是不是整齊，如木塞子會不會有脹塞問題；之后閱讀酒標(biāo)，酒標(biāo)上要寫明貨品的各稱、成分表、凈重、純汁含量、酒精含量、糖度、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)號等內(nèi)容；很后將酒瓶高舉對著光源觀其色，葡萄酒一般是澄亮透明，有光澤。

葡萄酒是采用100%的新鮮葡萄釀造而成，葡萄中天然富含的色素、酒石酸鹽等，經(jīng)長期儲存后可能有乳濁液析出，這些改變是正常的，無須為之擔(dān)心。但一旦觀測酒體變渾或是有絮狀物，則不適合購買。

　　二、葡萄酒的存放環(huán)境和飲用溫度標(biāo)準(zhǔn)

葡萄酒貯存應(yīng)在陰暗、清涼的環(huán)境下，氣溫平衡在10~15℃，濕球溫度保持在70~80%左右，同時為保證瓶蓋與酒的碰觸，木塞子包裝的葡萄酒應(yīng)水平安放或倒置。

不一類型的葡萄酒，其很合適飲用溫度是有差別的。一般紅葡萄酒很好飲用溫度為15~18℃，白葡萄酒很合適飲用溫度為8~12℃，溫度過高或過低都會影響葡萄酒的香味、口味和風(fēng)味。葡萄酒品質(zhì)會隨之時間的變化先升后降，并非越陳越好。

如未能一次喝下去，應(yīng)趕快塞回酒塞或用專用酒塞密封，冷藏貯藏不可以超出一周時間。

　　三、怎么區(qū)分葡萄酒是不是變質(zhì)

　　優(yōu)質(zhì)的葡萄酒需要澄清晶瑩剔透，顏色自然盈亮；香氣清雅，讓人愉快；酒質(zhì)豐滿完整，有質(zhì)感和結(jié)構(gòu)感。

當(dāng)葡萄酒出現(xiàn)渾濁、失光、或呈現(xiàn)油狀、彩虹色等；聞香時有明顯異味，如醋酸味、指甲油味、霉味、老鼠味等異常味道時，不適合飲用。推薦閱讀：食品添加劑檢測標(biāo)準(zhǔn)有哪些？

　　四、葡萄酒飲用其它須知

1.適度飲用。飲用葡萄酒有益于身心健康是以"適度飲用"為條件的。《中國居民膳食指南（2016）》提議：成年男性飲用葡萄酒無需高于250毫升/天，成年女性不要高于150毫升/天。

　　2.合理配餐。葡萄酒有史以來是當(dāng)做佐餐飲品而存在的，應(yīng)配合別的食材一同食用，很好是在進(jìn)餐時飲用。

3.重視飲酒中的忌禁。對于特殊人群，如孕婦、喝酒過敏群體、患者人群、青少年，應(yīng)規(guī)避飲酒；對于特殊職業(yè)者，如司機(jī)在駕駛前和駕駛中，均不可飲酒。

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