在相繼推出人臉識別、AI醫(yī)療、AI翻譯、AI語音助手等一系列人工智能產(chǎn)品后，騰訊今日宣布推出全球首款美食AI——“風味探測器”小程序。

該項目的產(chǎn)品經(jīng)理是《風味人間》總導演陳曉卿，他已經(jīng)在這一機密項目工作數(shù)月。

“風味探測器”旨在通過人工智能幫助廣大食客變成真正的美食家，它能實現(xiàn)風味再造、食材活鑒、食譜反推等三大AI功能。

按計劃，“風味探測器”將在6月進行公測，隨《風味原產(chǎn)地·云南》一同面世。

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陳曉卿回應新職務和新產(chǎn)品  拍攝/陳樂-陳曉卿之子?

騰訊美食AI團隊曝光

風味探測器是騰訊圖像識別、知識圖譜、神經(jīng)網(wǎng)絡和云計算等尖端技術，在美食領域的第一次應用。

這也是騰訊全力進軍產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)，立志于成為“各行各業(yè)小助手”的又一全新部署。

隨風味探測器一同曝光的還有其背后的騰訊美食AI團隊，它有一個炸天的名字：騰訊口水爆炸研究院

。

除陳曉卿本人，研究院匯聚了“風味”制作團隊的一批老饕，以及來自騰訊AI Lab、優(yōu)圖實驗室、音視頻實驗室等AI團隊的骨干專家。

團隊內(nèi)部招募時，對進組專家還有一組特殊要求——體重必須超過180斤，舌頭能卷成M型者優(yōu)先（據(jù)說這種人是天生的美食家）。

“風味探測器”是一款怎樣的AI

“風味探測器”是騰訊人工智能的集大成之作。

風味探測器測試界面

它以圖像識別為入口，通過掃一掃就能識別上萬種食材，推斷品質。配合騰訊知識圖譜技術，“風味探測器”對不同食物味道的組合有著上帝般的直覺。

基于神經(jīng)網(wǎng)絡的深度學習能力還會讓這種直覺持續(xù)增強。

探測器涉及的計算非常復雜，但依靠騰訊云強大的云計算能力，從用戶掃一掃到獲得AI反饋，平均耗時僅需41毫秒！

下面，我們將詳解“風味探測器”的逆天AI功能。

風味再造：臭豆腐+咖啡渣可得臭鱖魚

如何讓千里之外的食客也能品嘗到原產(chǎn)地美食的風味，這是“風味探測器”要解決的首要痛點。

打開風味探測器“風味再造”功能，掃一掃食物/食物的照片，它就會在知識圖譜中尋找近似組合，教你如何用身邊常見食材模擬再造正宗風味。

其中原理，跟“香蕉+大棗”一起吃會吃出XX的味道異曲同工。

比如你想品嘗正宗的臭鱖魚，只打開小程序掃一掃，便會得到臭鱖魚風味再造的方案：臭豆腐+咖啡渣+蠔油+爛番茄+悶煮15分鐘。

或者是《風味人間》那碗億萬人垂涎的禿黃油拌飯，它的再造方案將是：咸蛋黃+辣條汁+瓜子仁+冷飯。

目前，“風味再造”功能已經(jīng)能提供6755種風味的再造方案。包括“風味”系列片播出過的全套美食，八大菜系所有未失傳菜式，甚至廣東、廣西鄉(xiāng)間不為人知的時令暗黑料理，如荔枝蘸醬油、辣椒拌李子。

而這6755種人間風味，風味探測器僅僅需要128種常見食材的不同組合就能完成模擬再造。

陳曉卿表示，這要感謝合作方，中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院楊紹紅教授團隊，他們的“唾液輔助下復合味道的莫比烏斯效應研究

”，給予了風味探測器莫大的幫助。

食材活鑒：使用該功能請勿對準人類

在外吃飯，如何判斷食材的品質、食物的新鮮度、甚至食材的真?zhèn)危瑢τ凇笆硤觥毙“讈碚f就是個天問。

風味探測器“食材活鑒”功能將為你把問號變成句號：掃一掃就能分析出食材的來源、品質，不論是活的還是盤子里的都可以。

作為江湖上有名號的老饕，陳曉卿早就發(fā)現(xiàn)不同品質的食材在外觀上有常人難以察覺的微妙差別。

于是，口水爆炸研究院把陳曉卿近20年來的觀察做了結構化梳理，從而設計出了全新的食材鑒別算法。經(jīng)過1億5千萬組美食數(shù)據(jù)的訓練，“食材活鑒”的準確率已經(jīng)達到98.41%。

對于潮汕牛肉火鍋愛好者，它能一秒識別出來是吊龍伴、脖仁、匙柄、五花趾、或者胸口朥。

這只是最基礎的功能，它最大的用處是幫助消費者防坑：

街邊的羊肉串是貨真價實的羊肉嗎？不，它可能只是經(jīng)過化學浸泡的冰鮮鴨肉。

壽司店里5折的刺身真的是來自北大西洋的三文魚嗎？不，它大概率是不宜生吃的國產(chǎn)虹鱒魚！

但千萬注意！使用該功能不可對準人類，否則鑒別出的結果過于真實，風味探測器不予負責。

食譜反推：從此江湖無秘方

遇見心儀的美食，想請教老板怎么做，結果老板一句“獨家秘方”就把你回絕。

然鵝，在風味探測器“食譜反推”功能面前，一切秘方都將暴露無遺：它會幫你即刻識別菜品所用原料，并精確反推整個烹飪流程。

為了精確描述烹飪過程，騰訊口水爆炸研究院在星東方烹飪學校安裝了41枚AI攝像頭，攝像頭通過5G網(wǎng)絡實時實時傳輸各種菜式、甜品和湯的制作影像。

部署在騰訊云的機器學習平臺，24小時不間斷對這些影像進行無監(jiān)督強化學習。內(nèi)容AI機器人再把學習的結果按照自然語言來組織，生成用戶看到的烹飪流程反推。

不過，為了保護部分珍稀名菜、以及私房菜研究者，以免烹飪江湖出現(xiàn)血雨腥風。騰訊特設了風味探測器“名菜保護清單”，清單之內(nèi)的菜品將不在默認反推之列。

若要破除清單保護機制，用戶須空腹吃下10顆毛雞蛋，410克牛歡喜刺身，再喝2升嶗山白花蛇草水，全程直播并上傳至

騰訊云，經(jīng)過云鑒定方可破除。

“風味探測器”公測彩蛋

如前所述，“風味探測器”將于6月進行公測，隨《風味原產(chǎn)地·云南》一同面世。

為了吸引更多人體驗這款全球首個美食AI產(chǎn)品，產(chǎn)品經(jīng)理陳曉卿為所有參與公測的用戶提供了一份公測彩蛋，

見者有份↓↓↓

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emmm，為什么拿到這顆彩蛋的人會有種渾身吃了癟的感覺呢。

因為，以上！全部！都是！胡扯！

祝大家愚人節(jié)快樂！

科技一日千里，讓AI實現(xiàn)“風味探測器”的功能也許并不遙遠。但我們始終相信，科技作為人的延伸不應也不能完全取代人，人的親身體會依然是最重要的標尺。

關于美食，每個人的舌頭就是最好的AI。

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