淄博燒烤，靠啥完成了文旅局的KPI？

時(shí)間：2023-04-12 11:49:50來(lái)源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

來(lái)源：央視網(wǎng)

“俺們淄博這回是真火了。”

燒烤攤排起的長(zhǎng)隊(duì)，各種“花式燒烤”視頻，讓人一度懷疑，是不是大半個(gè)中國(guó)的游客都跑去淄博吃燒烤了。探店博主們也來(lái)到淄博燒烤店里找“選題”，試圖跟著這波流量熱潮“分一杯羹”。

淄博人也不失“好客山東”本色，紛紛表示把燒烤留給外地人，并欣慰感嘆：“上一次淄博這么熱鬧，還是在齊國(guó)的時(shí)候”。

這萬(wàn)爐煙火的盛況，著實(shí)讓不少“饞”游客的城市羨慕：擼串處處有，淄博燒烤到底“香”在哪里？

必須承認(rèn)，這是一個(gè)城市營(yíng)銷(xiāo)的成功案例：先是在美食圈小范圍打出名氣，“烤爐+小餅+蘸料”靈魂三件套的當(dāng)?shù)靥厣苑ǎ屪筒驹凇皵]串界”開(kāi)辟出差異化賽道。眼看第一波熱度有出圈之勢(shì)，地方馬上推出燒烤專線、燒烤協(xié)會(huì)、燒烤城，種種措施夢(mèng)幻聯(lián)動(dòng)，一時(shí)間全城肉香彌漫，烤肉體驗(yàn)度拉滿。

不過(guò)，城市和人一樣，“小紅靠捧，大紅靠命”。俗話說(shuō)，性格決定命運(yùn)，淄博烤肉能成為現(xiàn)象級(jí)IP，“實(shí)在”才是核心競(jìng)爭(zhēng)力。

畢竟，網(wǎng)絡(luò)上，人人都能紅個(gè)5秒，僅憑炒作和機(jī)緣，很快就會(huì)面臨“還沒(méi)真正紅過(guò)，就已經(jīng)過(guò)氣了”的殘酷現(xiàn)實(shí)。對(duì)一座城市的美食名片來(lái)說(shuō)，經(jīng)得起吃貨們味蕾考驗(yàn)的好食材、好料理，讓游客心里舒服的好服務(wù)，尤其是誠(chéng)信、靠譜的經(jīng)營(yíng)，比純流量更可貴。

不少人發(fā)現(xiàn)，淄博燒烤不僅好吃，分量還實(shí)在，讓“打假”博主“慘遭失業(yè)”。有打假博主稱，自己連逛十家店，愣是沒(méi)找到個(gè)缺斤短兩、坑騙顧客的，甚至還會(huì)多送、試吃。雖然不短斤少兩本屬應(yīng)當(dāng)，但被“網(wǎng)紅”景區(qū)坑怕了的游客們還是忍不住點(diǎn)贊：“山東人就是實(shí)在！”

如今，不同城市之間的競(jìng)爭(zhēng)愈發(fā)激烈，很多地方的文旅機(jī)構(gòu)，都在想方設(shè)法打造自己的文化旅游名片，比如文旅局長(zhǎng)親自上馬（真的“上馬”的那種）、身著cos服拍短視頻、宣傳本地特色美食與風(fēng)土人情，或與本地網(wǎng)紅合作，打出文旅招牌，著實(shí)吸睛。

不過(guò)，如果只有一時(shí)的營(yíng)銷(xiāo)，缺乏流量轉(zhuǎn)化，口碑未必能持久，本地文旅創(chuàng)收也有限。有城市互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷(xiāo)做得好，也有對(duì)應(yīng)的旅游產(chǎn)品，但品控不到位，結(jié)果也是“翻車(chē)”。

“XX燒烤”看似是個(gè)很小的概念，卻與“吃”這個(gè)最基本的需求息息相關(guān)。在一些旅游熱門(mén)地區(qū)，食材不新鮮，環(huán)境不衛(wèi)生等食品安全問(wèn)題，故意抬價(jià)、強(qiáng)買(mǎi)強(qiáng)賣(mài)的“天價(jià)豬食”現(xiàn)象，割了一波游客“韭菜”，也狠狠砸了當(dāng)?shù)孛朗痴信疲o本地的文旅形象抹黑。

說(shuō)到底，打造一座城市的文旅形象，不能只讓文旅部門(mén)“單挑”。把人吸引過(guò)來(lái)了，就要讓人看著好山好水，吃著好菜好肉，玩得開(kāi)心、買(mǎi)得放心，市場(chǎng)監(jiān)管、環(huán)境、城管等部門(mén)都得一起上。

淄博燒烤的品質(zhì)過(guò)硬，離不開(kāi)當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)管機(jī)構(gòu)盡職盡責(zé)的工作，再加上商家也誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，這才讓其成功“破圈”。憑借高品質(zhì)的美食和服務(wù)，即便沒(méi)有文旅局長(zhǎng)搞網(wǎng)紅式的活動(dòng)，它也能贏得消費(fèi)者的認(rèn)同，獲得更廣闊的市場(chǎng)。

放眼全國(guó)，有些主打旅游的城市，如桂林、三亞等，入行更早，經(jīng)驗(yàn)更豐富。但在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代快速迭代的文旅發(fā)展潮流中，“破圈”不能太過(guò)浮躁，寄希望于一次、兩次的網(wǎng)紅行動(dòng)，更不能過(guò)于佛系，寄希望于“我自盛開(kāi)，人自然來(lái)”。

實(shí)實(shí)在在做好服務(wù)，扎扎實(shí)實(shí)做好質(zhì)量，拿出掘地三尺也要挖出本地優(yōu)勢(shì)資源的氣勢(shì)，再借助網(wǎng)絡(luò)和技術(shù)的力量，去推廣本地的文旅特色品牌，厚積薄發(fā)，才能避免一夜成名后一朝塌房。

淄博燒烤并不是第一個(gè)成功“破圈”的文旅名片，應(yīng)該也不會(huì)是最后一個(gè)，正值好時(shí)節(jié)，各地美食也是時(shí)候“出戰(zhàn)”了。

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