來源：央視網

“俺們淄博這回是真火了。”

燒烤攤排起的長隊，各種“花式燒烤”視頻，讓人一度懷疑，是不是大半個中國的游客都跑去淄博吃燒烤了。探店博主們也來到淄博燒烤店里找“選題”，試圖跟著這波流量熱潮“分一杯羹”。

淄博人也不失“好客山東”本色，紛紛表示把燒烤留給外地人，并欣慰感嘆：“上一次淄博這么熱鬧，還是在齊國的時候”。

這萬爐煙火的盛況，著實讓不少“饞”游客的城市羨慕：擼串處處有，淄博燒烤到底“香”在哪里？

必須承認，這是一個城市營銷的成功案例：先是在美食圈小范圍打出名氣，“烤爐+小餅+蘸料”靈魂三件套的當地特色吃法，讓淄博燒烤在“擼串界”開辟出差異化賽道。眼看第一波熱度有出圈之勢，地方馬上推出燒烤專線、燒烤協會、燒烤城，種種措施夢幻聯動，一時間全城肉香彌漫，烤肉體驗度拉滿。

不過，城市和人一樣，“小紅靠捧，大紅靠命”。俗話說，性格決定命運，淄博烤肉能成為現象級IP，“實在”才是核心競爭力。

畢竟，網絡上，人人都能紅個5秒，僅憑炒作和機緣，很快就會面臨“還沒真正紅過，就已經過氣了”的殘酷現實。對一座城市的美食名片來說，經得起吃貨們味蕾考驗的好食材、好料理，讓游客心里舒服的好服務，尤其是誠信、靠譜的經營，比純流量更可貴。

不少人發現，淄博燒烤不僅好吃，分量還實在，讓“打假”博主“慘遭失業”。有打假博主稱，自己連逛十家店，愣是沒找到個缺斤短兩、坑騙顧客的，甚至還會多送、試吃。雖然不短斤少兩本屬應當，但被“網紅”景區坑怕了的游客們還是忍不住點贊：“山東人就是實在！”

如今，不同城市之間的競爭愈發激烈，很多地方的文旅機構，都在想方設法打造自己的文化旅游名片，比如文旅局長親自上馬（真的“上馬”的那種）、身著cos服拍短視頻、宣傳本地特色美食與風土人情，或與本地網紅合作，打出文旅招牌，著實吸睛。

不過，如果只有一時的營銷，缺乏流量轉化，口碑未必能持久，本地文旅創收也有限。有城市互聯網營銷做得好，也有對應的旅游產品，但品控不到位，結果也是“翻車”。

“XX燒烤”看似是個很小的概念，卻與“吃”這個最基本的需求息息相關。在一些旅游熱門地區，食材不新鮮，環境不衛生等食品安全問題，故意抬價、強買強賣的“天價豬食”現象，割了一波游客“韭菜”，也狠狠砸了當地美食招牌，給本地的文旅形象抹黑。

說到底，打造一座城市的文旅形象，不能只讓文旅部門“單挑”。把人吸引過來了，就要讓人看著好山好水，吃著好菜好肉，玩得開心、買得放心，市場監管、環境、城管等部門都得一起上。

淄博燒烤的品質過硬，離不開當地市場監管機構盡職盡責的工作，再加上商家也誠信經營，這才讓其成功“破圈”。憑借高品質的美食和服務，即便沒有文旅局長搞網紅式的活動，它也能贏得消費者的認同，獲得更廣闊的市場。

放眼全國，有些主打旅游的城市，如桂林、三亞等，入行更早，經驗更豐富。但在互聯網時代快速迭代的文旅發展潮流中，“破圈”不能太過浮躁，寄希望于一次、兩次的網紅行動，更不能過于佛系，寄希望于“我自盛開，人自然來”。

實實在在做好服務，扎扎實實做好質量，拿出掘地三尺也要挖出本地優勢資源的氣勢，再借助網絡和技術的力量，去推廣本地的文旅特色品牌，厚積薄發，才能避免一夜成名后一朝塌房。

淄博燒烤并不是第一個成功“破圈”的文旅名片，應該也不會是最后一個，正值好時節，各地美食也是時候“出戰”了。

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