青團“出圈”見證傳統(tǒng)美食時尚化

時間：2023-04-12 03:01:06來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

　　本文轉(zhuǎn)自：吉林日報

　　青團作為江南人家在清明時節(jié)食用的一道傳統(tǒng)點心，近年來被帶上了全國人民的餐桌。從數(shù)據(jù)上看，今年的青團收獲了眾多粉絲，不少電商平臺上的店鋪日售數(shù)萬件。

作為江南人家民間小食，青團一般是指由糯米粉與青汁等混合制成外皮，經(jīng)包餡、蒸制等工序制成的可直接食用的米粉制品。如今，青團頻頻刷屏，各色各樣的青團正在成為更多人的喜愛。一道傳統(tǒng)點心，何以如此出圈走紅？

這與網(wǎng)絡的發(fā)展不無關系。網(wǎng)絡的發(fā)展，自媒體的大量涌現(xiàn)，再借助時令、季節(jié)、習俗的“東風”，讓傳播成本更低，速度更快，區(qū)域性、地域性的美食結(jié)合時代的潮流，迅速紅遍網(wǎng)絡。就像青團這道走紅的傳統(tǒng)美食，究其風行緣由，既有對傳統(tǒng)的堅守，亦有以年輕人視角大膽創(chuàng)新的因素。現(xiàn)在市面上的青團，在保留傳統(tǒng)口味的同時，也有芝士芋泥、馬蘭頭香干、小炒黃牛肉、牛油果、巧克力等各種新口味，還有槐花味豆沙青團、腌篤鮮青團、青梅青團、榴蓮千層青團等。口味的多樣化，引來網(wǎng)民熱捧，也滿足著不同人群的需求。

想要引領顧客消費，還需要打造全新的消費場景。傳統(tǒng)青團如今不僅已被開發(fā)出越來越多的吃法和口味，電商平臺、老字號、茶飲品牌更是紛紛入局，玩出了新花樣。跨界聯(lián)名，已經(jīng)成為商品不可忽視的營銷手段，傳統(tǒng)美食對此也有所借鑒。不少粉絲對商家跨界創(chuàng)新推出的聯(lián)名款青團以及青團主題飲品、青團茶等很推崇。業(yè)內(nèi)人士表示，聯(lián)名款更應注重品質(zhì)和差異化，把創(chuàng)新體現(xiàn)在以客戶為中心的營銷理念上，即圍繞客戶需求創(chuàng)新商品，不斷迭代更新，促使聯(lián)名款具有持續(xù)生命力。

科學應用大數(shù)據(jù)，支撐商家進行產(chǎn)品創(chuàng)新。青團成功出圈，給更多傳統(tǒng)美食、傳統(tǒng)商品以創(chuàng)新研發(fā)、時尚營銷來拓展市場提供了經(jīng)驗。我們希望看到越來越多應用互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)的守正創(chuàng)新之舉，在傳統(tǒng)美食中增添新意，帶給消費者不同的味覺體驗，也以此促進傳統(tǒng)文化的傳承和弘揚。

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