「熱點熱評」反餐飲浪費就是要“打七寸”“動真格”

時間：2023-04-12 02:29:03來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

國家發展改革委日前公布《關于防止和減少餐飲浪費的公告（征求意見稿）》，從八個方面提出一系列舉措推進反餐飲浪費工作落實落細，包括嚴格明碼標價、推行明白標量、減少宴會餐飲浪費、完善用餐評價體系、加強行業自律、倡導節儉風尚、持續宣傳引導、加強督促指導等。其中提出，對宴會套餐特別是酒店宴會套餐、單桌1500元以上（不含酒水）宴會套餐實行重點監管。

公告（征求意見稿）的公布，表明國家政策規定方面對反餐飲浪費的再度夯實和推進。一系列操作細則，無不釋放明確信號：反對浪費不只是消費者的責任，同樣是餐飲企業的責任。

反浪費難點在哪里？難在夯實責任、找到抓手。事實上，施行于2021年4月29日的《反食品浪費法》，其中第七條就明確要求餐飲服務經營者采取措施防止食品浪費。然而，對照現實生活情形，一些餐飲企業并非不知浪費行為存在，但常常“睜一只眼閉一只眼”，多一事不如少一事，甚至惡意縱容。尤其是一些宴會餐飲，極易形成大操大辦、互相攀比，既鋪張浪費，更影響社會風氣，這當中，餐飲企業負有不可推卸的引導告知之責。也因此，公告（征求意見稿）提出將宴會餐飲浪費作為監管重點，這就抓住了源頭治理。此外，規定餐飲企業必須履行相應義務，包括允許消費者根據偏好和食量從各類菜單中自主選擇宴會菜品、調減宴會套餐菜品并減免相應費用等，種種操作細則，責權利明確，既切中社會關切，也讓執法監管更加有的放矢，更具可操作性。

反浪費就是要“打七寸”“動真格”！久久為功，不斷推動政策法規細化落實。就在日前，市場監管總局（標準委）也正式發布了《飯店業信用等級評價規范》，其中規定，飯店企業應制定并有效運行節約資源、減少一次性塑料用品使用、制止餐飲浪費的制度等，強調每年為員工提供制止浪費、垃圾分類等方面知識培訓等，種種考核評價細則，都有利于飯店餐飲業正確履職。

我們必須充分認識到，反浪費從來就不是抽象的，也并非某一個人的事，而是常常蘊含于具體餐飲服務消費場景細節之中。嚴肅法規執行，才能更好引導廣大消費者自覺配合、參與監督。不久前，南京有一家酒店在相關單位舉辦48人會議后，倒掉了43瓶已經開封礦泉水，且未在醒目處張貼反浪費標語，被當地市監局責令整改。一瓶水如此，制止餐飲浪費更當嚴以要求之。

期待公告（征求意見稿）能在廣泛征求各界意見后盡早出臺，不斷凝聚制止餐飲浪費的社會共識，推動厲行節約反對浪費蔚然成風。

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