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營養高品質預制菜開發路徑的思考與探索

預制菜產業是現代食品工業發展的新風口，憑借其便利、快捷等優勢，受到消費者的青睞，市場潛力巨大。目前來說，預制菜產業雖已形成良好的發展態勢，但仍存在不少問題，其中預制菜產業的營養問題受到廣泛關注。食品安全是預制菜發展的基本前提，食用便捷是預制菜的核心競爭力，而產品營養則是是預制菜產業的追求。本匯報從營養角度對高品質預制菜的開發提出了自己的思考，并匯報了目前針對于高品質預制菜產品開發的一些探索實踐。

1. 預制菜產業發展歷程和現狀

2. 我國預制菜行業現狀分析

3. 行業痛點-預制菜營養問題

4. 從營養角度對于高品質預制菜開發路徑的思考

5. 對于高品質預制菜產品開發的探索實踐

嘉賓簡介

演講嘉賓

孟祥忍

揚州大學中餐繁榮基地主任

揚州大學旅游烹飪學院副院長

博士，教授，碩士生導師，注冊營養師，全國飲食服務業標準化委員會專家，餐飲業職業技能競賽國家級裁判員，國家職業技能鑒定高級考評員，江蘇省技能大師工作室領辦人，江蘇省人民政府技能大獎江蘇工匠的獲得者。主要從事中式菜肴工業化技術、中餐烹飪技藝的傳承與保護、肉品營養與加工利用等方面的研究工作，先后主持國家級、省級項目4項、企業橫向項目20余項，發表論文70余篇，獲得專利10項，主編教材2部，出版專著1部。

01大會信息

?主辦單位：食品伙伴網、《食品工業科技》雜志社

?時    間：2023年4月11-12日（10日全天報到） 

?地    點：上海·龍之夢大酒店（上海市長寧區延安西路1116號）

?會議主旨：科學創新、技術落地

?會議規模：1000人

?展 覽 區：45個

?組委會（上下滑動查看）

主席（按姓氏拼音排序）：

陳  衛  中國工程院院士，江南大學校長

單  楊  中國工程院院士，湖南省農業科學院黨委副書記、院長

孫寶國  中國工程院院士，北京工商大學校長  

謝明勇  中國工程院院士，南昌大學教授

朱蓓薇  中國工程院院士，大連工業大學教授

成員（按姓氏拼音排序）：

杜  明  大連工業大學副校長

范大明  江南大學科學技術研究院院長

方亞鵬  上海交通大學農業與生物學院副院長

郝利民  軍事科學院軍需工程技術研究所給養保障研究室主任

何國慶  浙江大學生物系統工程與食品科學學院教授

侯俊財  東北農業大學食品學院副院長

孔保華  東北農業大學食品學院教授

李  斌  沈陽農業大學食品學院院長

李春保  南京農業大學食品科學技術學院院長

李大婧  江蘇省農業科學院農產品加工研究所副所長

李  健  北京工商大學食品與健康學院副院長

李  琳  東莞理工學院原校長

李學鵬  渤海大學食品科學與工程學院院長

李  楊  東北農業大學國家大豆中心執行主任

廖小軍  中國農業大學食品科學與營養工程學院院長

劉  賀  渤海大學副校長

劉  源  上海交通大學農業與生物技術學院教授

陸柏益  浙江大學國際科創中心副主任

羅學剛  天津科技大學生物工程學院院長

聶少平  南昌大學食品學院院長

石彥國  哈爾濱商業大學食品工程學院原院長

史賢明  上海交通大學教授，國際食品科學院院士

田懷香  上海應用技術大學人事處處長

汪少蕓  福州大學生物科學與工程學院院長 福州大學海洋科學技術研究院院長

王彥波  北京工商大學食品與健康學院院長

徐貞貞  中國農業科學院農業質量標準與檢測技術研究所研究員

楊慶余  沈陽師范大學糧食學院院長

易俊潔  昆明理工大學鄉村振興研究院副院長

曾曉房  仲愷農業工程學院食品學院院長

張  娜  哈爾濱商業大學食品工程學院副院長

張宇昊  西南大學食品科學學院院長

趙黎明  華東理工大學科學技術發展研究院

趙麗芹  內蒙古農業大學食品科學與工程學院原副院長

02大會結構03大會議程04大會亮點搶先看今年“食品科技創新論壇”將為各位與會者帶來怎樣的盛會？食品科技創新論壇將邀請到哪些食品行業大咖？會議有哪些亮點值得關注呢？帶您了解創新論壇六大亮點

行業大咖齊聚上海，共話健康科技前沿

從2018年第一屆創新論壇開始，食品科技創新論壇已成功舉辦五屆，科技創新報告近300場，聚集食品行業政府機構、科研院所與企業相關權威專家，共同討論健康食品科技前沿技術、進展與趨勢。前五屆論壇的與會人數超4000，且得到行業的一致好評。2023年4月11-12日“第六屆食品科技創新論壇”將有院士、專家、企業家等60多位頂尖科學家齊聚一堂，與您共同探討大健康食品新前沿。

聚焦食品多領域，剖析食品多方向

食品科技創新，聚焦食品全產業，歷屆食品科技創新論壇均設置多個不同方向分論壇。2023年“第六屆食品科技創新論壇”將圍繞食品行業政策趨勢、腸道健康、功能食品、乳品飲料創新、特殊食品、藥食同源、方便營養食品、植物基、未來食品等多個分論壇主題，全面剖析大健康食品。

頭部企業，高效對接

食品伙伴網與《食品工業科技》雜志社的高影響力是前五屆“食品科技創新論壇”成功舉辦的基礎，論壇吸引了大健康食品行業超多家頭部企業參與，頭部企業的技術分享及需求共享有效拉動了食品產業。會議聽眾的金字塔結構形成有效高質的產學研平臺，80%的一線專業人員與20%的科研院校教授共商科技創新與產業落地，實現精準對接。

食品領域權威創新獎頒布

科技創新是食品行業發展的內驅力，創新成果展示是行業創新的有效推動力，食品科技創新獎的設置，有效激勵食品企業創新成果，授予卓越創新的成果、項目及企業。千人論壇現場頒獎，且廣泛報道傳播。

《對話：2023》

2023年將是特殊的一年。疫情三年成為了國民對健康關注的拐點年，大健康食品以友好全新的形象再次進入民眾視野。不同視角下科學創新的訴求不同，為此“第六屆食品科技創新論壇”將為新時代下食品創新提供嶄新的舞臺——《對話：2023》，分別從學術與落地兩個維度訪談學術領頭人及研發企業家，對話2023的全新發展。

“會”“展”融合，創造新商機

展示科技創新成果，展現行業力量，是“食品科技創新論壇”不變的目標——通過會議共商大健康食品前沿科技趨勢與技術，通過展臺同臺展示行業創新成果。“會”“展”融合，充分展示企業風采，創造新商機。

05科技創新獎申報

為了更好的弘揚科技創新，推動科技向市場的轉化，“食品科技創新論壇”自2020年開始征集科技創新項目，也將在“第六屆食品科技創新論壇”上向獲獎企業頒發“科技創新獎”，并在行業廣泛傳播，宣傳科技創新，為行業服務、為企業服務。申報時間截止到3月31日（具體申報流程，詳情請咨詢組委會）

獎項分類：

1. 第六屆食品科技創新論壇?技術創新獎

2. 第六屆食品科技創新論壇?產品創新獎

06展區布置

展

區

2023展位預定火熱進行中

往屆參展企業

（排名不分先后，上下滑動查看）

安琪酵母股份有限公司

IFF

仙樂健康科技股份有限公司 廈門匯盛生物有限公司天津益倍生物科技集團有限公司山西力德福科技有限公司

南寧東恒華道生物科技有限責任公司

養樂多（中國）投資有限公司

青島琛藍健康產業集團

杏輝天力（杭州）藥業有限公司

燕之初健康美（廈門）食品有限公司

杭州心芽信息科技有限公司

廣州參之源健康科技有限公司

中科沃德（遼寧）生物技術有限公司

泓九原生肽（山西）有限公司

濟南圣泉唐和唐生物科技有限公司

善恩康生物科技(蘇州)有限公司

陶朗集團

山東福瑞達生物科技有限公司

青島匯百萃生物科技有限公司

湖北瑞邦生物科技有限公司

山西振東五和醫養堂股份有限公司

生合生物科技（揚州）有限公司

杭州康源食品科技有限公司

浙江浙科儀器設備有限公司

微康益生菌（蘇州）股份有限公司

誠一大健康科技集團有限公司

上海楷達生物科技有限公司

蘇州青咖包裝科技有限公司

華熙生物科技股份有限公司

華潤圣海健康科技有限公司

空氣產品公司

阿默思（上海）儀器貿易有限公司

珠海雅富興源食品工業有限公司

諾佰克（武漢）生物科技有限公司

龍王致新（北京）科技有限公司

杭州環特生物科技股份有限公司

寧波市素蓮食品有限公司

新時代健康產業（集團）有限公司

北京盈盛恒泰科技有限責任公司

杭州永創智能設備股份有限公司

聯合利華公司（Unilever）

上海澤權儀器設備有限公司

民強（昆山）食品科技有限公司

無錫市世紀生物工程有限公司

上海百趣生物醫學科技有限公司

青島德慧海洋生物科技有限公司

上海曼森生物科技有限公司

大閩食品（漳州）有限公司

百施（上海）生物科技有限公司

伊利集團

威海百合生物技術股份有限公司

浙江芯美生物科技有限公司

諾利如一（安陽）生物科技有限公司

四川合泰新光生物科技有限公司

青島海智源生命科技有限公司

尤麗康（江蘇）生物醫藥有限公司

嘉必優生物技術（武漢）股份有限公司

上海緣上緣特醫食品有限公司

上海承歡輕工機械有限公司

黑龍江中瑞綠色果蔬實業有限公司

武漢天天好生物制品有限公司

浙江源本健康產品有限責任公司

湖南省嘉品嘉味生物科技有限公司

陜西慧科植物開發有限公司

鑫福來共享工廠

飛鶴乳業

錦旗生物集團

上海味慶生物科技有限公司

蘇州蘇諾潔凈科技有限公司

無錫愛科派生物科技有限公司

杭州瑞納膜工程有限公司

一統豪蓓特（集團）公司

杜塞爾多夫展覽（上海）有限公司

上海博華國際展覽有限公司

廣州普維君健藥業有限公司

正官莊六年根商業（上海）有限公司

徐州一統食品工業有限公司 07支持媒體

中國食品報、消費日報、《食品與機械》、《中國食物與營養》、食品加 智食科技、科學私享、蔻享學術、CPHI制藥在線、食安時代

08參會報名

收費標準

1、會議費：2800元/人（三人及以上2400元/人）

費用包含：會議資料、部分允許共享的演講內容PDF版、會議午餐；

費用不含：住宿（可代訂會議酒店）、晚宴費、交通費。

2、學生：憑學生證參會2000元/人。

3、晚宴：400元/人

09同期培訓班

圖片來源：創客貼會員

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END

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