2023年全國兩會在北京開幕，兩會代表委員們積極建言獻(xiàn)策，事關(guān)農(nóng)業(yè)、食品、預(yù)制菜等行業(yè)發(fā)展方向。

2月13日，《中共中央國務(wù)院關(guān)于做好2023年全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興重點工作的意見》發(fā)布，文件中提到培育鄉(xiāng)村新產(chǎn)業(yè)新業(yè)態(tài)時指出提升凈菜、中央廚房等產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化與規(guī)范化水平，培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)。這是預(yù)制菜首次寫入中央一號文件。

百行齊聚，對于橫跨一二三產(chǎn)業(yè)的預(yù)制菜來說，是一次不可多得的市場“剖析”，在預(yù)制菜加速發(fā)展的初期，及時、正確的統(tǒng)觀全局，發(fā)現(xiàn)問題，對整個行業(yè)來說都具有非常積極的推動作用，進(jìn)而助力2023國家鄉(xiāng)村振興建設(shè)。

預(yù)制菜行業(yè)的“諸侯割據(jù)戰(zhàn)”

預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)的競爭去年就已經(jīng)開始，2022年預(yù)制菜行業(yè)迎來了標(biāo)準(zhǔn)潮，為預(yù)制菜發(fā)展注入不可或缺的活力。但，各地標(biāo)準(zhǔn)的制定更傾向于各自的狀況，服務(wù)于本地預(yù)制菜發(fā)展需求。

從廣義上來看，標(biāo)準(zhǔn)的細(xì)分化對預(yù)制菜菜肴、生產(chǎn)加工具有積極的推動作用，但從差異化角度來看，預(yù)制菜的標(biāo)準(zhǔn)的非普適性將成為各產(chǎn)區(qū)爭奪市場話語權(quán)的重要“武器”。

從現(xiàn)階段預(yù)制菜的競爭來說，各地的預(yù)制菜政策在不斷推動，產(chǎn)業(yè)逐漸走上正軌。隨著各地預(yù)制菜之都、預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園區(qū)、預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)的不斷完善，各地的體系正在成型。這個時候，各個區(qū)域的預(yù)制菜就如同割據(jù)一方的“諸侯”一般，標(biāo)準(zhǔn)之間的差異或許就會成為各地保護(hù)自己預(yù)制菜的工具。

預(yù)制菜本身關(guān)系到的一二三產(chǎn)業(yè)，影響以及經(jīng)濟(jì)拉動作用都很大，并且在短時間內(nèi)被預(yù)測到萬億的市場，再加上去年火爆的程度，所有的加在一起預(yù)制菜的影響力是遠(yuǎn)超其他行業(yè)的。

這么大的影響力也決定了行業(yè)之內(nèi)參與者的瘋狂程度。

1、參與者數(shù)量瘋狂增長，并且其中不乏一些大品牌。

2、產(chǎn)品數(shù)量的瘋狂增長，數(shù)不勝數(shù)的預(yù)制菜產(chǎn)品在瘋狂涌進(jìn)市場。

3、競爭方式的瘋狂，低價競爭、流量競爭、資本競爭、渠道競爭等將是一場場慘烈的競爭戰(zhàn)。

4、產(chǎn)品品質(zhì)的瘋狂，一個品類、菜肴從幾塊錢到幾千塊錢之間價格的差異，品質(zhì)之間的差距更大，也更瘋狂。

兩會聚焦高質(zhì)量規(guī)范化發(fā)展與統(tǒng)一大市場建立

兩會期間，代表提出來要進(jìn)一步完善食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系，推動食品工業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。標(biāo)準(zhǔn)是國家質(zhì)量基礎(chǔ)設(shè)施。我國大力實施標(biāo)準(zhǔn)化戰(zhàn)略，對提升產(chǎn)品質(zhì)量、保障食品安全、促進(jìn)市場流通等發(fā)揮了重要作用。

從整體看，我國的食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系基本解決了標(biāo)準(zhǔn)交叉、重復(fù)、矛盾的問題。但在實踐應(yīng)用中，還存在個別的問題和矛盾，其中以食品分類引起的爭議較多。

由于歷史原因、新產(chǎn)品涌現(xiàn)以及新技術(shù)的應(yīng)用，加上不同標(biāo)準(zhǔn)的制定單位對標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計框架和需求的不同，造成食品分類系統(tǒng)繁多，食品類別定義范圍不一致。由于沒有統(tǒng)一的食品分類標(biāo)準(zhǔn)，只能按照對應(yīng)分類標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，造成企業(yè)在使用標(biāo)準(zhǔn)、監(jiān)管部門在執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的過程中，可能因標(biāo)準(zhǔn)分類不一致，引起理解偏差，由此也可能帶來一定的食品安全管理風(fēng)險。

由于食品不同分類，其生產(chǎn)所使用的食品添加劑的范圍和限量截然不同，這就會造成部分企業(yè)在進(jìn)行食品生產(chǎn)時只選用對自己有利的標(biāo)準(zhǔn)條款，個別監(jiān)管部門也會選取對自己有利的標(biāo)準(zhǔn)條款進(jìn)行執(zhí)法監(jiān)管。

因此，急需進(jìn)行統(tǒng)一分類，明確定位為某一范疇，這樣可有效提升標(biāo)準(zhǔn)的可執(zhí)行性，避免相應(yīng)的食品安全管理風(fēng)險隱患。

為此，代表建議再次全面梳理現(xiàn)有的與食品工業(yè)發(fā)展有關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)則等，進(jìn)一步完善食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系，通過加強(qiáng)部門協(xié)作配合，有效避免“標(biāo)準(zhǔn)打架”，推動各類食品標(biāo)準(zhǔn)有機(jī)銜接、相輔相成，用“最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)”推動食品工業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

政策護(hù)航千億賽道

預(yù)制菜賽道快速發(fā)展的同時，吸引眾多企業(yè)的目光。餐飲企業(yè)、老字號、電商、超市甚至家電企業(yè)紛紛入局預(yù)制菜，戰(zhàn)況激烈。有業(yè)內(nèi)人事表示，在三年疫情的洗禮下，資本進(jìn)場、企業(yè)扎堆，預(yù)制菜C端市場至少提速了5年。

然而，隨著全面放開的后疫情時代的到來，預(yù)制菜C端流量紅利期可能提前結(jié)束，預(yù)制菜發(fā)展邏輯逐漸回到正軌。預(yù)制菜安全性、性價比、同質(zhì)化嚴(yán)重、缺乏市場容量足夠大的剛需性消費場景等問題逐漸被市場所關(guān)注。

預(yù)制菜是一片新藍(lán)海，為區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展帶來新契機(jī)，也為鄉(xiāng)村振興帶來無限可能。但預(yù)制菜在國內(nèi)仍屬于起步階段的新興產(chǎn)業(yè)，其在成長過程中暴露出來的行業(yè)規(guī)范、食品安全標(biāo)準(zhǔn)等問題仍有待完善，至于蛋糕雖大，如何更深入挖掘這千億賽道、如何巧用“預(yù)制菜”走好鄉(xiāng)村振興這步棋、如何更好地打造區(qū)域性預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈等都是各方站在這一風(fēng)口需要面對的現(xiàn)實考量，而預(yù)制菜正式寫入中央一號文件，也為預(yù)制菜行業(yè)朝著更穩(wěn)定、健康、有序的方向發(fā)展提供了有力的指示和助力，標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、品牌化建設(shè)穩(wěn)定推進(jìn)，預(yù)制菜行業(yè)的發(fā)展前路漫漫，值得期待。

 

中國云廚（南昌）全域產(chǎn)業(yè)園

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江西云廚農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)集團(tuán) 位于江西省南昌市，是一家以信息化為特征，以三產(chǎn)融合為核心，集生態(tài)農(nóng)業(yè)、生態(tài)旅游、農(nóng)產(chǎn)品加工、冷鏈物流、新零售及電子商務(wù)為一體的全產(chǎn)業(yè)鏈現(xiàn)代綜合型企業(yè)。中國云廚（南昌）全域產(chǎn)業(yè)園 是集團(tuán)打造的國內(nèi)一流三產(chǎn)融合產(chǎn)業(yè)園區(qū)，真正實現(xiàn)了從農(nóng)業(yè)種養(yǎng)植到工廠加工到消費者餐桌的全產(chǎn)業(yè)鏈條。項目總規(guī)劃用地面積 2717.5 畝，分三期建設(shè)，項目建成后，帶動當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化迅速發(fā)展，打造全國食材全品類一站式供應(yīng)鏈服務(wù)平臺。

冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話：13613841283

標(biāo)簽:

食品安全網(wǎng) ：https://www.food12331.com

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