農博會上這道“菜”，紅紅火火，未來可期

時間：2023-04-04 07:20:35來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

10月28日，第二十三屆中國中部（湖南）農業博覽會在長沙國際會展中心開幕。時隔兩年回歸，農博會依舊人氣爆棚。展館內，有拖家帶口看展的，有推著小車采購的，有大聲吆喝攬客的，好不熱鬧。

首設農業科技·種業館、首設長株潭館、聚焦智慧農業、專設農機裝備館……本屆農博會的亮點相當多，其中有道“菜”格外紅火，非常值得說道說道。

預制菜規模化亮相農博會

在特色美食館，本屆農博會著力打造了一個預制菜展區，圍繞預制菜原材料、預制菜加工經銷及預制菜消費等領域，邀請國內外眾多預制菜的生產者及餐飲、商超、農貿市場、便利店、電商等相關主體參展。“往屆農博會上也有預制菜出現，但數量少且分散，這種規模化參展亮相的情況，尚屬首次。”農博會組委會負責人表示，預制菜展區意在助推優質展商和專業買家實現資源對接，為預制菜產業實現高質量發展賦能。“預制菜展區面積達1.35萬平方米，精選展商200余家，預計觀眾超3萬人次。”預制菜展區負責人坦言，預制菜展區是整個博覽會人氣最旺的展區之一，反響相當不錯。（農博會預制菜展區現場。主辦方供圖）“請問這個雞多少錢”“請問這個雞怎么吃”……在蔣永記東安雞展位前，工作人員忙得不可開交。作為最熱門的預制菜展位之一，蔣永記東安雞每天要賣出100多只。“我們每天只備這么多貨，常常開攤不到2小時就賣完了。”工作人員頗為自豪地說。

首個預制菜行業國家標準將出臺

29日，農博會預制菜展區還舉行了一場特別的意見征集研討會。多位專家、學者聚集一堂，為制定首個預制菜行業國家標準建言獻策。“以往預制菜行業只有團體標準、企業標準，這是首次研討國家級的行業標準，意義非凡。”預制菜展區負責人表示，這是市場需求使然，它意味著預制菜行業駛上發展快車道。（研討會現場。主辦方供圖）“制定預制菜行業標準，首先需要厘清預制菜的概念，其次需要從食材標準、配方標準、工藝標準、味型標準等方面進行規范界定。”長沙理工大學食品與生物工程學院教授王建輝指出，制定行業標準是相當復雜困難的，卻是預制菜邁向工業化生產的必經之路。研討會落地湖南，其實并不意外。王建輝表示，湖南是國內預制菜起步最早的地區之一，且湘菜穩居國內菜系第一梯隊，在制定地方標準方面相當有經驗。

湖南預制菜產業大有可為

艾媒咨詢數據顯示，2021年中國預制菜市場規模為3459億元，預計2026年將破萬億元。預制菜行業前景廣闊，湘菜預制菜同樣大有可為。據不完全統計，2021年，湖南預制菜產業總產值超200億元，省內具有一定規模的湘菜預制菜加工企業已超100家。（預制菜展區現場，展商采購商現場接洽。主辦方供圖）“湖南發展預制菜產業優勢明顯。”王建輝介紹，湖湘特色食材資源豐富，湘菜包容性強、適用性廣，湘菜產業規模不斷擴大，湘菜產業化標準體系構建完成，這些都為湘菜深耕預制菜打下了堅實基礎。當然也不能盲目樂觀。在地標特色產品開發利用、冷鏈物流與公共銷售平臺構建、爆款單品打造等方面，湘菜預制菜還有不小的提升空間。“展望未來，我們要不斷完善預制菜產業鏈，突出地方特色，培育預制菜優質企業與品牌，培養預制菜產業領域人才，搭建預制菜科研平臺，解決關鍵科學問題。”王建輝滿懷憧憬地說。來源丨侃財邦編輯丨李絮楓校對丨賀志平田夢瑤審稿丨劉穎

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