3月謠言榜丨野菜是“綠色食品”？吃蒲公英抗癌？不靠譜

時間：2023-04-04 07:22:13來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

轉自：貝殼財經

3月春意盎然，一些野菜成了人們熱衷的春季美味。關于野菜，說法不少，有人認為大自然生長的野菜是“綠色食品”，更加健康；還有說法稱“蒲公英等野菜可以抗癌”。此外，有人還認為“吃素不會得脂肪肝”。其實這些說法都不靠譜。

野菜是“綠色食品”？別混淆

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謠言：網絡說法認為，野生的野菜屬于“綠色食品”，比栽培的蔬菜更加健康。

真相：“北京科協”發(fā)布科普文章顯示，天然野菜并非就是“綠色食品”，不少受污染的野菜經常吃還可能對健康有害。文中提到，我國“綠色食品”分為AA級、A級兩個等級，A級綠色食品可以限量使用限定的化學合成物質，而AA級綠色食品在生產過程中不得使用任何化學合成的肥料、農藥和其他有害于環(huán)境和身體健康的物質。所以，大自然生長的野菜并不屬于“綠色食品”，野菜的質量沒有任何監(jiān)管，其生長環(huán)境有可能已經被污染，甚至也可能沾有農藥、殺蟲劑等。

此外，有研究對人們常吃的蒲公英等9種山野菜中重金屬污染風險進行評估，結果顯示，9種山野菜中有部分處于重金屬污染，和人工可控環(huán)境中栽培的蔬菜相比，這些受污染的野菜對人群存在更大的健康風險。

吃蒲公英等野菜可以抗癌？沒啥用

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蒲公英。新京報資料圖

謠言：春天正是蒲公英等野菜鮮嫩的時期，有傳言稱，吃蒲公英等野菜可以抗癌。

真相：中國科學技術協會主辦的科普平臺“科普中國”文章稱，截至目前，沒有哪種野菜被認可為抗癌植物或者藥物。在臨床醫(yī)學上，抗代謝藥、激素、免疫制劑和一些植物類抗癌藥的確可殺滅部分腫瘤細胞，植物類抗癌藥可以抑制有絲分裂或酶的作用，從而阻止細胞再生必需的蛋白質合成。但植物本身含有的天然抗癌成分含量非常少，達不到抗癌作用的有效藥物濃度和劑量。

吃素不會得脂肪肝？也會得

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謠言：不少人認為，吃素不會得脂肪肝。

真相：“科普中國”有文章對此辟謠，吃素也會得脂肪肝，素食者通常蛋白質和維生素攝入不足，這很容易導致脂蛋白合成減少。一旦脂蛋白運輸能力出現障礙，大量游離脂肪就會沉積在肝臟中，就有可能引起或加重營養(yǎng)不良性脂肪肝的發(fā)生。

不吃早餐有助于減肥？可能適得其反

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謠言：網絡流傳早餐少吃或不吃，可以少攝入熱量，對減肥很有幫助。

真相：科信食品與健康信息交流中心科技傳播部主任阮光鋒表示，不吃早餐并不一定會促進減肥，還可能適得其反。這是因為如果不吃早餐，很多人會挨到中午才吃飯，這時幾乎已經“饑不擇食”，午餐反而容易多吃。而且，如果不吃早餐，饑餓感還在，可能促使人們通過吃零食來補充能量，最終還是可能使人長胖。“總的來說，能否減肥還是要看膳食總能量的攝入，不吃早餐，但中午吃很多，而且不運動，想減肥也難。”

多吃含膠原蛋白的食物皮膚會變好？想多了

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謠言：不少人認為，平時多吃含膠原蛋白的食物，皮膚就會變好。

真相：北京科協發(fā)布文章稱，上述說法并不靠譜，食物中的膠原蛋白不可能直接進入皮膚中，因為膠原蛋白到達體內后，會分解變成一個個氨基酸，而多吃一些膠原蛋白，只意味著攝入的氨基酸變多，但身體不會因此合成更多膠原蛋白。

新京報記者劉歡

編輯李嚴

校對柳寶慶

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