湖南首期預制菜大講堂開講

時間：2023-04-01 06:32:01來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

轉自：掌上長沙

長沙晚報掌上長沙2月24日訊（通訊員陳賽）為貫徹中央一號文件關于發展預制菜產業的相關精神，分析國內預制菜產業發展動態，凝聚預制菜行業發展力量，更好地服務于全省預制菜產業高質量發展，2月23日下午，由湖南省湘菜產業促進會舉辦的學習踐行中央一號文件暨首期預制菜大講堂在大學城5G加速港開講。本次活動得到了省政協、省商務廳、省農業廳、省工業和信息化行業事務中心的大力支持，紛紛派員參會。湖南省內預制菜及相關產業龍頭企業如王欄樹、綠盛、唐人神、皇家小虎、鼎頂湘滋味、壇壇香、龍牌、匯湘軒等悉數到場；省內數十家餐飲企業如玉樓東、新長福、徐記海鮮、麓山肴等均派員參加學習；桑植、龍山等縣也派來干部參加交流。原省政協副主席、湘菜產業促進會創始會長李貽衡專門為大講堂題寫賀詞：香飄千年，于斯為盛。龍牌食品股份有限公司董事長、長沙五十七度湘餐飲管理有限公司董事長汪崢嶸主持活動。

開講前，省工商聯相關領導對湘菜產業促進會預制菜分會授牌，這意味著湖南預制菜行業有了新的專門組織。

活動現場，省工業和信息化行業事務中心消費品部主任王自立發布了由該中心聯合長沙理工大學、湖南省食品行業聯合會、湖南省湘菜產業促進會共同完成的《湖南省預制菜產業調研報告》。報告展望，到2025年底，我省建成一批預制菜產業供應鏈基地，建立預制菜發展公共服務平臺，打造2-3個以預制菜為主產業的專業化園區（基地），培育年銷售收入10億元以上預制菜企業3-5家，規模以上企業達到100家，銷售超1億元預制菜單品10個。到2030年，實現預制菜總營收過1000億元，力爭湖南預制菜產業綜合競爭力位列全國前列。

湖南彭記坊農業科技發展有限公司董事長彭強建作為優秀企業代表，以《淺淡彭記坊成長之路》為題，分享了公司近年來在產品和技術上不斷創新、管理上不斷升級從而引進資本實現高質量發展的成功經驗。據介紹，經過近30年的發展，彭記坊已經擁有現代化精深加工基地及其配套設施70000平方米，自營及合作蔬菜種植基地約30000畝；公司與專業技術團隊合作，擁有二次生物發酵技術、生產設備改良等多項專利；同時，公司還擁有八大菜系專家級的出品研發團隊。公司還是我省預制菜行業首家得到資本青睞，并制定了明確上市路線圖的企業。

長沙理工大學食品與生物工程學院書記王建輝教授，作為省內外知名的以預制菜為主攻方向的專家，作了題為《湖南省預制菜產業現狀與發展路徑》的主題分享。他指出：隨著“宅家文化”、“懶人效應”的盛行，“烹飪小白”群體日益增多，一日三餐從生鮮食材的烹飪到預制食品的烹飪將是必然趨勢。我省湖湘特色食材資源豐富，湘菜包容性又強，且產業化標準體系業已基本構建完成，可以說，湖南省預制菜產業發展的優勢是得天獨厚的。但整體而言，技術創新水平還相對滯后，產品同質化較為嚴重，機械化水平尚低，距離現代化工業生產和標準化生產的要求尚存在較大差距，亟待在協會的組織下，深化校（院）企產學研合作，深入開展關鍵產品、關鍵技術、關鍵裝備的聯合攻關，推動我省預制菜產業的快速高質量發展。

《中國湘菜大典》主編、中國湘菜文化博覽園首席文化官、湘菜產業促進會創始人之一彭子誠作了題為《關于預制菜的幾點思考》的主題分享，分別從預制菜的定義、類型、標準及生產許可提出獨到見解。特別是針對湖南預制菜全行業要如何在全國領跑的問題。他認為，首先，要打開視野，敢于創新，拿出爆品；同時要著力解決一些共性技術難點，如預制菜的還原度、保鮮度；打開眼界，從模擬傳統菜式到研發融合菜，從單一的菜品擴展到綜合性料理；瞄準市場潛在需求，進一步做市場細分，如：針對寫字樓白領階層的午餐、老年人的輕餐，面粉店的碼子，家庭烹飪的高湯，等等。

省政府參事，九三學社湖南省委副主委吳金明以《擴大國內消費需求離不開預制菜產業的發展》為題，對中央一號文件關于發展預制菜的政策作了解讀。他分析：宏觀來看，預制菜C端市場的發展紅利期將提前結束，消費仍會以to B為主；今年已經是步入品牌化建設的關鍵年，而電商、直播是C端預制菜發展的重要渠道；賽道投融資會降溫但仍具備較大的投資價值；同時，地方特色預制菜具有巨大的發展潛力。

活動期間，省湘菜產業促進會秘書長羅大志還就近年來推動湘菜產業發展所做的工作、所取得成就進行了匯報，對于下一步的工作計劃，他透露，湘菜產業促進會擬開展湖南十大預制菜品牌的評選，同時對部分各企業的首創產品、銷售額第一的產品進行認定與發布，進一步營造湖南預制菜產業發展的良好氛圍；同時，將積極聯合各相關職能部門、社會組織、龍頭企業，組建湖南省預制菜產業發展聯盟，形成合力，推動產業高質量發展。他還表示，今后將在預制菜分會的組織下，把預制菜大講堂的活動經常化，力爭每個季度舉辦一次，屆時將邀請更多的國內知名專家和企業家進行交流，為湖南打造促進預制菜產業發展的交流高地。

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