創(chuàng)下吉尼斯世界紀(jì)錄的新白鹿蛋黃雞翅是什么樣的？咱們?cè)诩易约鹤?/h1>
時(shí)間：2023-03-25 15:56:56來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

9月19日，由杭州著名餐飲企業(yè)新白鹿發(fā)起的“8小時(shí)內(nèi)銷售最多的雞翅”吉尼斯世界紀(jì)錄誕生：從當(dāng)日上午11點(diǎn)至下午7點(diǎn)，新白鹿一共賣出23046只蛋黃雞翅，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出既定的挑戰(zhàn)標(biāo)準(zhǔn)10000只。

新白鹿，差不多是杭州排隊(duì)率最高的餐廳了。杭州城里的各家門店門口，那排隊(duì)的壯觀景象，幾乎成了一景。

而來新白鹿就餐的人中，蛋黃雞翅幾乎人人必點(diǎn)，這是新白鹿餐桌上點(diǎn)單率最高的菜，已經(jīng)在新白鹿的菜單是待了整整20年，現(xiàn)在的價(jià)格是38元一份，一盤8只雞翅。這價(jià)格跟肯德基比起來，也算是便宜了。

一道菜，能夠霸屏二十年，那一定是有道理的。所以，不能錯(cuò)過。

咸蛋黃的鮮香，加上炸雞翅的酥脆，這組合，很少有人能夠抵擋。尤其是出鍋的那一刻，那香氣，可飄出一條街。咬開包裹著滿滿咸蛋黃的酥脆外衣，那滋味是何等的銷魂。

這道菜是新白鹿的創(chuàng)始人周文源推出的，最大的特點(diǎn)是制作簡(jiǎn)單，上菜快。

媒體上曾經(jīng)介紹過這道菜的制作方法，現(xiàn)在不妨在家自己做一下。

主料：雞翅、咸蛋黃輔料：酒、鹽適量

做法：第一步，先將雞翅洗干凈，然后在雞翅上劃兩刀，放上酒、鹽，腌制15分鐘。（如果怕雞翅沒有焯過水不干凈，可以在水中放入一點(diǎn)面粉，先浸泡一會(huì)）

第二步，在雞翅上撒上一些生粉，拌勻，雞翅上要裹滿生粉。

第三步，油溫六成熱時(shí)，把雞翅放入鍋中炸制，先后炸兩次，炸至外皮松黃后撈出，瀝去油。（油溫不能過熱，否則外皮炸焦了，里面還沒熟，這道菜能不能成功，油溫是關(guān)鍵）

第四步，將咸蛋黃取出，在鍋中蒸熟（如果買的是熟的咸蛋黃，這一步可省略）。

第五步，把熟的咸蛋黃碾成蛋黃泥，在放了少量油的熱鍋中快速翻炒至起泡時(shí)，放入炸好的雞翅，一邊翻炒，使雞翅均勻地裹上咸蛋黃即可出鍋。