在2025年餐飲消費市場持續升溫的背景下，濟南市憑借130余家專業冷鏈企業，構建起覆蓋餐飲食材、凍品食材及預制食材的全鏈條冷鏈服務體系。作為全國首批國家骨干冷鏈物流基地，濟南冷鏈網絡以智慧化、標準化為核心，日均處理凍品訂單超20萬單，為連鎖餐飲、團餐配送及預制菜企業提供“從工廠到餐桌”的精準溫控保障，成為保障餐飲供應鏈穩定的關鍵樞紐。

智慧倉配：凍品流通效率革命

在濟南高新區，萬緯冷鏈物流園的智能倉儲系統正以“一車三溫層”技術重塑凍品配送模式。通過可調節隔溫板與雙風機設計，同一輛冷藏車可同時運輸常溫干貨、0-4℃冷藏食材與-18℃以下冷凍制品，配送時效較傳統模式提升15%，貨損率降至0.3%以下。該技術已服務于多家西式快餐連鎖及連鎖茶飲品牌，日均處理凍品食材（如冷凍薯條、預制雞排、冰淇淋原料）超10萬箱，夏季峰值期間出貨量翻倍增長。

“凍品對溫度波動極敏感，我們的系統可實時監測車廂溫濕度，誤差控制在±0.5℃以內。”萬緯冷鏈濟南基地負責人袁敏表示。以某國際快餐品牌為例，其冷凍雞塊從濟南倉發往全省門店的全程溫控數據實時上傳至品牌方系統，確保每一份食材符合食品安全標準。

全鏈服務：預制菜冷鏈一體化解決方案

針對預制菜產業爆發式增長需求，濟南冷鏈企業推出“原料采購-中央廚房加工-冷鏈配送”全鏈條服務。山東銀座配送有限公司低溫配送中心二期項目，年配送預制食材（如速凍面點、調理肉制品、半成品菜肴）超7萬噸，覆蓋全省40余家連鎖餐飲門店。其“平急兩用”城郊大倉項目建成后，將新增預制菜加工產能，通過流程優化縮短配送時效近2天，滿足餐飲企業“日配”需求。

“預制菜對冷鏈的時效性要求極高。例如，某連鎖品牌的酸菜魚預制包需在-18℃環境下存儲，從生產到門店上架不得超過72小時。”銀座配送生鮮負責人李偉介紹。該公司通過智能排線系統，為不同品類預制菜規劃最優配送路線，確保凍品食材在轉運過程中溫度波動不超過2℃，最大限度保留口感與營養。

產業集群：凍品流通樞紐輻射全國

濟南市已形成以維爾康集團為龍頭的凍品食材流通集群，其36萬噸冷庫容量與1800余家經銷商網絡，構建起“買全球、賣全國”的凍品貿易體系。集團區塊鏈追溯系統覆蓋進口牛肉、深海魚類等高端凍品，消費者掃描包裝二維碼即可查看從國外工廠到國內餐桌的全流程溫濕度數據。2025年一季度，維爾康冷鏈園區凍品交易量同比增長22%，其中預制菜原料占比超30%。

“我們為預制菜企業提供定制化倉儲服務，例如按-45℃超低溫存儲金槍魚等高端食材，滿足其精細化需求。”維爾康集團副總裁王增鑫表示。集團旗下食品檢測公司還為入駐商戶提供CMA資質認證服務，年檢測凍品樣本超10萬份，筑牢食品安全防線。

綠色升級：低碳技術驅動可持續發展

在“雙碳”目標下，濟南冷鏈企業加速綠色轉型。華鼎冷鏈科技通過“華鼎雪豹數智大模型”優化倉儲運輸全流程，使凍品訂單處理效率提升127%，倉儲人工成本下降21%。其全國性冷鏈網絡已覆蓋290個地級市，為連鎖餐飲品牌提供“產地倉-區域倉-門店”三級溫控配送，減少中轉環節溫濕度波動風險。

金洋冷鏈物流在歷城區布局的智慧基地，采用自動化立體庫與無人搬運車協同作業，倉儲效率較傳統模式提升40%，同時通過光伏發電系統滿足20%的冷庫用電需求。該基地還參與政府凍品儲備項目，2024/2025年度儲備冷凍豬肉、禽肉等戰略物資4000噸，保障市場供應穩定。

政策賦能：打造國家級餐飲食材冷鏈樞紐

根據《濟南市“十四五”物流業發展規劃》，到2025年，全市將建成4個凍品冷鏈集散基地、11個區域集配中心，冷庫容量突破220萬立方米，重點服務連鎖餐飲、預制菜及團餐企業。2025年一季度數據顯示，濟南凍品冷鏈物流需求同比增長25%，帶動社區團購、即時零售等新業態冷鏈配送量激增。目前，7家三星級以上冷鏈企業凍品訂單已排至第三季度，行業平均毛利率達18%，較傳統物流高出5個百分點。

從智能倉配的精準溫控，到全鏈服務的效率革新，濟南冷鏈物流正以科技創新為引擎，以產業集群為支撐，在保障餐飲食材安全、服務預制菜產業升級中發揮關鍵作用。隨著國家骨干冷鏈物流基地建設的深入推進，一個覆蓋全國、鏈接全球的“濟南凍品冷鏈”品牌正在崛起。