民以食為天，食以安為先。為切實(shí)保障廣大群眾集中用餐的食品安全，七里鎮(zhèn)市場(chǎng)監(jiān)督管理所聚焦農(nóng)村集體聚餐、承辦宴席賓館酒店等重點(diǎn)場(chǎng)所，扎實(shí)開(kāi)展食品安全整治工作，全力守護(hù)群眾“舌尖上的安全”。

　　在農(nóng)村集體聚餐方面，執(zhí)法人員著重檢查聚餐舉辦者是否嚴(yán)格執(zhí)行留樣制度，嚴(yán)防現(xiàn)制餐食因長(zhǎng)時(shí)間存放（2小時(shí)以上）導(dǎo)致微生物超標(biāo)。同時(shí)，落實(shí)“雙報(bào)告一到位”制度，督促舉辦者和承辦者分別向食品安全協(xié)管員報(bào)告，基層市場(chǎng)監(jiān)管執(zhí)法人員和協(xié)管員接到報(bào)告后及時(shí)開(kāi)展現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督，從源頭把控聚餐食品安全。此外，要求流動(dòng)廚師登記備案、持證上崗，市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)還會(huì)定期組織食品安全協(xié)管員、集中聚餐承辦方和流動(dòng)廚師開(kāi)展培訓(xùn)，提升從業(yè)人員食品安全意識(shí)與操作規(guī)范。

　　對(duì)于承辦宴席的賓館酒店，七里鎮(zhèn)市場(chǎng)監(jiān)督管理所檢查其是否量力而行承接大型宴席，避免超負(fù)荷接待引發(fā)食品安全風(fēng)險(xiǎn)。在食品貯存環(huán)節(jié)，查看是否存在生熟葷素混放問(wèn)題；食材加工時(shí)，確認(rèn)是否燒熟煮透，是否規(guī)避食物相克風(fēng)險(xiǎn)。后廚衛(wèi)生同樣是檢查重點(diǎn)，包括排污地溝在內(nèi)的區(qū)域是否干凈整潔，地面、操作臺(tái)面、刀具是否每日清潔消毒，加工用具是否標(biāo)明用途并進(jìn)行色標(biāo)管理，營(yíng)造干凈衛(wèi)生的烹飪環(huán)境。

　　無(wú)論是農(nóng)村集體聚餐場(chǎng)所，還是承辦宴席的賓館酒店，執(zhí)法人員都嚴(yán)格檢查是否按用餐規(guī)模、餐具種類(lèi)和數(shù)量配備足夠容量的消毒柜，是否嚴(yán)格依照消毒柜說(shuō)明書(shū)及食品安全要求操作，保證達(dá)到有效的消毒溫度和時(shí)間，且消毒柜處于良好工作狀態(tài)。同時(shí)，督促相關(guān)單位從正規(guī)渠道購(gòu)進(jìn)食品及原料，做好進(jìn)貨查驗(yàn)記錄和索證索票工作；嚴(yán)禁超范圍、超限量使用食品添加劑，原則上僅可使用食用堿、小蘇打、拉面劑等，做到“非必要不使用”，且使用臺(tái)賬記錄要齊全、真實(shí)有效。

　　食品安全無(wú)小事，七里鎮(zhèn)市場(chǎng)監(jiān)督管理所將持續(xù)加大對(duì)集中用餐單位的監(jiān)管力度，筑牢食品安全防線，為群眾營(yíng)造安全、放心的用餐環(huán)境。