為保障農村食品市場供應穩定、食品安全可控，避免在重要消費節點出現商品積壓、臨期過期食品驟然增多等問題，有效減少經營損耗和食品安全隱患，提升盈利空間。結合農村地區消費特點及經營實際，特提示如下：

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　　科學規劃進貨量，避免過度備貨

　　在節假日、購物節等重要消費節點，市場對食品的需求雖然會有所增長，但盲目擴大進貨量容易導致滯銷積壓。進貨量可結合以往同期銷售數據、周邊消費人群規模及消費習慣綜合判斷，建議進貨總量不超過日常3倍。對于生鮮食品等保質期較短的食品，進貨量需進一步嚴格控制，可采取“小批量、多頻次”的進貨方式，既能保證商品新鮮度，又能減少庫存壓力。優先選擇供貨渠道穩定、信譽良好的供應商，確保貨源質量可靠、補貨及時。對于現場制售類食品，要根據當日預估銷量采購原料，當天加工制作的食品盡量當天售完。每日營業結束后，對庫存商品和原料進行檢查，及時清理過期食品原料。

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　　加強臨期食品管理，降低過期風險

　　結合“日管控、周排查、月調度”，定期對店內食品進行逐一排查，重點檢查預包裝食品、散裝食品的生產日期、保質期，現場制售食品的加工日期、保質期限，食品原料生產日期、保質期等。對不同生產日期的散裝食品，要分區銷售并分別設置標簽；混裝銷售的，應當在散裝食品標簽上標注最早的生產日期和最短的保質期限，避免正常食品與過期食品混裝銷售。對臨近保質期的食品要特別標示或者集中陳列出售，有條件的可設置臨期食品銷售專區，并張貼醒目的“臨期食品銷售專區”標識。根據臨期程度制定促銷方案，如打折銷售、買一送一等，引導消費者合理購買，盡快清理庫存。嚴禁篡改生產日期、保質期后再進行銷售。發現過期食品，需立即下架撤離銷售區域，防止與其他食品混淆，并按規定銷毀，嚴禁再次流入市場。

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　　嚴格執行“先進先出”，規范庫存管理

　　入庫時，按進貨日期對食品進行分類存放，將先購進的商品放在易于取用的位置；出庫時，優先銷售先入庫的商品。可利用簡單的分類標簽、分區存放等方式，提高庫存管理效率，確保各類食品和原料擺放有序、易于核查。定期對貨架商品進行整理，將后排或底層的舊批次商品移至前排或上層。定期對庫存區域和銷售區域進行清潔消毒（如每周一次），保持干燥、通風、避光，防止食品因儲存環境不當而提前變質。同時，記錄好進貨臺賬，定期梳理食品的生產日期、保質期、數量、貯存條件等信息，及時掌握庫存商品的保質期情況，避免因管理混亂導致舊批次商品長期積壓，出現臨期、過期食品。