流通環(huán)節(jié)食品檢測的問題與對策探究

百檢檢測 / 2019-11-08 09:14 流通環(huán)節(jié)作為食品檢測的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，探究流通環(huán)節(jié)食品檢測的問題有利于規(guī)范檢測工作，進(jìn)一步細(xì)化目前食品質(zhì)量檢測的程序規(guī)定，為我國的食品安全監(jiān)理標(biāo)準(zhǔn)，增強(qiáng)食品檢測的科學(xué)性與有效性。 1 在流通環(huán)節(jié)食品檢測中所存在的問題 目前在流通環(huán)節(jié)的食品檢測中在檢測技術(shù)、檢測標(biāo)準(zhǔn)、食品安全等多個方面，仍然存在很多的問題，并且伴隨問題食品影響范圍、影響程度越大，問題也就也嚴(yán)重，所以在此過程之中應(yīng)該進(jìn)一步明確流通環(huán)節(jié)食品檢測中所存在的相應(yīng)問題，從而提出解決手段。從檢測技術(shù)角度上來看，可分為食品實(shí)驗(yàn)室檢測以及現(xiàn)場抽查篩查等，而現(xiàn)場抽查是，則主要比對的是食品外包裝標(biāo)注的信息是否與內(nèi)部食品食品實(shí)際信息相對應(yīng)，比如食品內(nèi)外包裝的實(shí)際質(zhì)量以及信息標(biāo)注狀況等，通過感官判斷以及簡單的理化指標(biāo)進(jìn)行檢驗(yàn)，往往這種現(xiàn)場的檢驗(yàn)方式，會存在漏掉信息，或者檢測不恰當(dāng)?shù)膯栴}的發(fā)生。 而在實(shí)驗(yàn)室的檢測中，也可以發(fā)現(xiàn)目前檢測工作的實(shí)際弊端：首先是檢測的時間周期特別長，現(xiàn)有的檢測范圍與目前食品種類相比存在不對稱性，整體食品檢測數(shù)據(jù)利用率十分低下，很多的數(shù)據(jù)檢測信息也無法得到準(zhǔn)確的利用。而在數(shù)據(jù)檢測信息方面也是實(shí)驗(yàn)室食品檢測中亟待改進(jìn)的問你題之一，這種數(shù)據(jù)利用不僅限于參考數(shù)據(jù)的利用，同時也因?yàn)槟壳耙驗(yàn)槎鄻踊氖称罚斐赡壳笆称窋?shù)據(jù)過多，缺乏相應(yīng)的制度與手段，對于目前現(xiàn)有的數(shù)據(jù)信息進(jìn)行分析與整理，并且以良好的公布形式，實(shí)現(xiàn)全社會食品檢測信息的共同使用。 所以從這一方面來看，在流通環(huán)節(jié)食品檢測中還存在較多的不足，需要從技術(shù)、設(shè)備、人員、制度、標(biāo)準(zhǔn)的角度上去完善流通環(huán)節(jié)中的食品檢測工作，加快食品檢測技術(shù)發(fā)展的角度，提升流通環(huán)節(jié)食品檢測的應(yīng)用效率，以此為保障食品安全，促進(jìn)國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展起到推動的作用［2］。 2 在流通環(huán)節(jié)食品檢測的具體對策 2.1 細(xì)化流通環(huán)節(jié)的食品檢測制度與檢測標(biāo)準(zhǔn) 目前我國市場上流通的食品存在數(shù)量大、多樣化這一特征，并且隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展，人們的消費(fèi)能力越來越強(qiáng)，所使用的食品原料與化學(xué)添加劑的種類范圍也越來越廣，超出了檢測標(biāo)準(zhǔn)與檢測范圍，所以需要結(jié)合流通環(huán)節(jié)食品檢測的實(shí)際發(fā)展需求，對于食品檢測制度與檢測標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行重新修訂，優(yōu)化食品檢測技術(shù)的覆蓋范圍。 為了避免浪費(fèi)檢測時間，提升檢測的有效性，還要從食品檢測數(shù)據(jù)這一方面進(jìn)行著手，個舊地域情況的區(qū)別，將食品的檢測標(biāo)準(zhǔn)以及檢測的數(shù)據(jù)進(jìn)行細(xì)化與備案，并且提交到上一個級別的檢測中心，而食品生產(chǎn)廠家處所收集到的食品信息也要進(jìn)行分析整理，幫助食品檢測工作的進(jìn)行，提升食品檢測的質(zhì)量與檢測效率。 在檢測標(biāo)準(zhǔn)方面還要不斷完善，尤其是針對相對滯后的指標(biāo)及標(biāo)準(zhǔn)，目前為了配合檢測食品工作，很多商家及廠家選擇減少商品售賣的品種，來降低食品安全風(fēng)險，但這并不是食品安全發(fā)展的方向，長期下去不利于市場經(jīng)濟(jì)發(fā)展，所以要建立指標(biāo)優(yōu)化機(jī)制，對于不同的食品種類要不斷研究其檢測指標(biāo)，表面指標(biāo)與指標(biāo)之間存在沖突以及問題模糊的現(xiàn)象。 比如現(xiàn)有的食品檢測標(biāo)準(zhǔn)中，不同類別的標(biāo)準(zhǔn)之間會存在沖突問題，當(dāng)一件商品滿足兩種及以上的食品檢測標(biāo)準(zhǔn)時，其內(nèi)部檢測標(biāo)準(zhǔn)的條例，就會存在相應(yīng)的檢測問題，這也為目前的食品檢測工作帶來了問題。比如《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》與《干制水產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)》之中對于甲醛的檢出與否以及甲醛的含量就有著不同的說法與規(guī)定，所以還需要對于目前食品檢測制度與檢測標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行細(xì)化與優(yōu)化，提升食品檢測制度與檢測標(biāo)準(zhǔn)的嚴(yán)謹(jǐn)性［4］。 2.2 優(yōu)化并創(chuàng)新檢測技術(shù) 在食品檢測技術(shù)方面，應(yīng)該結(jié)合市場的發(fā)展要求，更新目前的食品檢測儀器，提升檢測儀器的使用性與穩(wěn)定性。比如在快速檢測的方面，就可以設(shè)置并且配備食品快檢車，通過配置食品檢測分析儀器、農(nóng)藥殘留分析儀器、攪拌機(jī)以及旋渦混合器等多種檢測設(shè)備，來加強(qiáng)對于常用項(xiàng)目的快速檢測，比如肉類加工產(chǎn)品在檢測時可以檢測瘦肉精、肉類水分、獸藥殘留等，而對于蔬菜水果制品則可以檢測農(nóng)藥殘留、甲醛以及二氧化硫等相應(yīng)的物質(zhì)，這種檢測技術(shù)的優(yōu)化，不僅提升了現(xiàn)場篩查、抽查的檢測速度，也提升了檢測效率。 而目前我國一些省市也創(chuàng)新了食品檢測的制度與方式，將食品安全檢測與產(chǎn)品全稱追溯風(fēng)險監(jiān)測有機(jī)結(jié)合起來，以此來完善食品安全標(biāo)準(zhǔn)。在現(xiàn)有的流通環(huán)節(jié)食品合格率調(diào)查之中，也提出了食品的檢測原則與標(biāo)準(zhǔn)，不僅僅需要明確抽檢率、抽檢處理率，還要明確溯源率，所以溯源風(fēng)險監(jiān)測方式應(yīng)用在食品檢測的過程之中可以有效地排除了對于食品信息不明確的問題，直接從食品根源上入手，主動自發(fā)地去收集信息，將食品安全物聯(lián)網(wǎng)與目前大數(shù)據(jù)溯源平臺建設(shè)等詳解進(jìn)一步開發(fā)智能包裝防偽以及大數(shù)據(jù)服務(wù)增殖應(yīng)用等，從而為目前在流通環(huán)節(jié)中的食品檢測保駕護(hù)航，這不僅僅是流通環(huán)節(jié)食品檢測制度的革新，同時從食品安全環(huán)節(jié)來看，也是全面智能檢測監(jiān)管的具體體現(xiàn)［5］。在人員管理方面也要落實(shí)好培訓(xùn)與教育工作，讓相關(guān)技術(shù)人員可以把握并學(xué)習(xí)好檢測技術(shù)，實(shí)現(xiàn)目前食品檢測技術(shù)的有效應(yīng)用。 3 結(jié)語 目前在流通環(huán)節(jié)中的食品檢測技術(shù)還有很大的發(fā)展空間，需要在明確食品檢測工作之中所存在的制度問題、標(biāo)準(zhǔn)問題、數(shù)據(jù)使用問題、技術(shù)問題等的基礎(chǔ)之上進(jìn)行優(yōu)化，通過優(yōu)化并創(chuàng)新檢測技術(shù)、細(xì)化目前食品檢測制度與檢測標(biāo)準(zhǔn)等多種方式，來進(jìn)一步提升流通環(huán)節(jié)食品檢測的有效性與安全性。除此之外，社會大眾也要提升食品安全意識，政府部門發(fā)揮食品安全管理的主導(dǎo)作用，將內(nèi)部監(jiān)督與外部監(jiān)督有機(jī)結(jié)合起來，才能夠切實(shí)將食品安全問題落實(shí)到位，以完善的檢測技術(shù)機(jī)制，來維護(hù)大眾的基本權(quán)益。

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