面筋成分檢測

時(shí)間：2023-03-25 18:16:16來源：food欄目：食品快速檢測閱讀：

面筋成分檢測

百檢檢測 / 2020-04-29 16:35 　　面筋是植物性蛋白質(zhì)，由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成。將面粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成面團(tuán)，稍后用清水反復(fù)搓洗，把面團(tuán)中的淀粉和其它雜質(zhì)全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手團(tuán)成球形，投入熱油鍋內(nèi)炸至金黃色撈出即成。將洗好的面筋投入沸水鍋內(nèi)煮80分鐘至熟，即是“水面筋”。　　筋檢測范圍面筋成分，油面筋成分，面粉面筋成分，洗面筋成分，濕面筋成分等。　　面筋檢測項(xiàng)目成分檢測：主要成分、營養(yǎng)成分、化學(xué)成分、蛋白質(zhì)成分、成分組成、成分分析等。　　常規(guī)檢測：含量檢測、吸水量檢測、持水率檢測、指數(shù)檢測、感官檢測等。　　檢測周期：樣品測試周期一般為10個(gè)工作日，特殊情況可與檢測人員協(xié)商。　　檢測費(fèi)用：免費(fèi)初檢,初檢之后根據(jù)客戶檢測需求以及實(shí)驗(yàn)復(fù)雜程度進(jìn)行報(bào)價(jià)。　　面筋檢測標(biāo)準(zhǔn)

CODEX STAN 163-1987 小麥面筋　　21CFR 184.1321-2018 玉米面筋　　21CFR 184.1322-2018 小麥面筋　　GB 2711-2014 食品安全標(biāo)準(zhǔn) 面筋制品　　GB/T 5009.51-2003 非發(fā)酵性豆制品及面筋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法　　GB/T 5506.1-2008 小麥和小麥粉面筋含量第1部分：手洗法測定濕面筋　　GB/T 5506.2-2008 小麥和小麥粉面筋含量第2部分：儀器法測定濕面筋　　GB/T 5506.3-2008 小麥和小麥粉面筋含量第3部分：烘箱干燥法測定干面筋　　GB/T 5506.4-2008 小麥和小麥粉面筋含量第4部分：快速干燥法測定干面筋　　GOST 13586.1-1968 谷物小麥內(nèi)面筋數(shù)量和質(zhì)量的測定方法　　GOST 27839-1988 小麥粉. 面筋數(shù)量、質(zhì)量的測定方法　　GOST 28796-1990 小麥粉:生面筋含量的測定　　GOST 28797-1990 小麥粉:干面筋含量的測定上一篇：生物胺檢測

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