魚干是指將新鮮魚類充分曬干而成的食品。

　　魚干是怎么制成的？

　　剖割。根據(jù)去魚內(nèi)的內(nèi)臟及牙墩，把脊骨的血污及多余部分除去，根據(jù)魚的大小選擇合適的剖割方式，背剖、腹剖和腹邊。

洗滌。在血液凝固前，清晰血污、粘液，清洗后將魚干水分流干，放在指定容器里。

　　曬干。根據(jù)魚的不同重量，選擇不同的鹽分，均勻撒在魚的身上。

　　腌制。洗干凈魚身上的污漬，將魚的磷面朝上，放在架子上通風(fēng)、暴曬。

 

　　魚干檢測范圍有哪些？

基本上所有的魚類，都可以曬制成魚干。從海里到湖里，從大魚到小魚，都可以曬干后，烹飪成餐桌上的美食。

檢測范圍包括各種原材料魚干，比如墨魚干、魷魚干、咸魚干等；也包括經(jīng)過烹飪加工后的成品，比如咸菜帶魚干、烤魚干、麻辣魚干等；以及魚干醬類，比如魷魚醬、墨魚醬、咸魚醬等。

　　魚干檢測內(nèi)容有哪些？

　　理化檢測、微生物檢測、重金屬檢測、藥殘檢測、有害物質(zhì)檢測、成分分析、營養(yǎng)檢測、其它檢測等。

　　魚干檢測項目有哪些？

檢測項目需要根據(jù)提供的樣品魚干，結(jié)合檢測需求，確認檢測內(nèi)容，對項目進行針對性檢測。

　　以理化檢測為例，需要檢測的項目有干燥物、水分、氧化硫、亞硝酸鹽、鹽分等物質(zhì)。

魚干可以自己制作，也可以去商家購買。需要注意的是，不論哪種方式，都需要注意魚干的的衛(wèi)生情況，與安全情況，以防進入肚子后引起沒必要的健康隱患。

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