速凍肉類及肉制品檢測

　　2014年7月17日，食品藥品監(jiān)督管理總局發(fā)布《關(guān)于深入開展肉及肉制品檢查執(zhí)法工作的通知》，要求各地要將保障肉及肉制品質(zhì)量安全作為食品安全工作重點(diǎn)。

百檢食品檢測可依據(jù)各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)，針對(duì)冷、鮮雞肉、牛肉、豬肉等肉及肉制品，提供食品安全檢測服務(wù)。

　　凍肉制品類檢測標(biāo)準(zhǔn)方法：

　　GB 2707-2005 鮮（凍）畜肉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

　　GB/T 17238-2008 鮮凍分割牛肉。

GB/T 9959.2-2008 分割鮮凍豬瘦肉。

　　GB 2733-2005 鮮（凍）動(dòng)物性水產(chǎn)品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

　　速凍肉類及肉制品檢測標(biāo)準(zhǔn)及項(xiàng)目

檢測指標(biāo)

檢測產(chǎn)品

檢測項(xiàng)目

檢測標(biāo)準(zhǔn)

感官指標(biāo)

（感官檢查）

豬肉、牛肉、雞肉

色澤（必做）

GB 2707-2005鮮(凍)畜肉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)； GB/T 5009.44-2003肉與肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法

組織狀態(tài)（必做）

粘度（必做）

氣味（必做）

理化檢驗(yàn)

雞肉（小于等于6%）

凍禽解凍失水率%（必做）

GB 16869-2005鮮、凍禽產(chǎn)品

豬肉、牛肉、雞肉、動(dòng)物性水產(chǎn)品

揮發(fā)性鹽基氮（必做）

GB/T 5009.44-2003肉與肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的方法測定；

豬肉、牛肉、雞肉 （≦77或78%）

水分（必做）

GB 18394-2001畜禽肉水分限量 規(guī)定的方法測定；

微生物檢測

雞肉

菌落總數(shù)

GB/T4789.2-2010

大腸菌群

GB/T4789.3-2010

沙門氏菌

GB/T4789.4-2010

出血性大腸埃希氏菌

O157:H7(SN/T0973-2010)

畜肉

菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌

GB9959.2-2008 分割鮮凍豬瘦肉

無規(guī)定

GB 2707-2005鮮(凍)畜肉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

動(dòng)物性水產(chǎn)品

無限量

GB 2733-2005

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　　速凍肉類及肉制品檢測產(chǎn)品

　　豬肉、牛肉、雞肉、動(dòng)物性水產(chǎn)品等肉制品。

食品安全檢測服務(wù)聯(lián)系電話：13613841283

標(biāo)簽:

食品安全網(wǎng) ：https://www.food12331.com

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