4月25日，有“餐飲供應(yīng)鏈股”之稱的千味央廚在鄭州舉辦了C端品牌戰(zhàn)略發(fā)布會。標(biāo)志著其正式進(jìn)軍C端。

不止千味央廚，更早之前，為肯德基、麥當(dāng)勞提供調(diào)味品的寶立食品，通過收購空刻意面，成功切入C端市場。新發(fā)布的財(cái)報顯示，C端已經(jīng)成為該公司的主要營收板塊。同時，達(dá)到百億營收的新希望食品板塊，也在發(fā)力這一市場，并推出“預(yù)膳坊”品牌，試圖以此切入預(yù)制菜市場。這些企業(yè)的舉措無一不在表明，眾多餐飲供應(yīng)鏈企業(yè)開始發(fā)力C端，爭奪C端市場。“每個做工廠的企業(yè)，都有一個做品牌的夢。”投資多家大消費(fèi)供應(yīng)鏈企業(yè)的棧道資本創(chuàng)始人吳志偉表示，C端品牌的壁壘是強(qiáng)的，也是穩(wěn)定的，從資本市場講也更容易給出更高估值。

（圖片來源于網(wǎng)絡(luò)）

01  C端市場前景廣闊

《中共中央國務(wù)院關(guān)于做好2023年全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興重點(diǎn)工作的意見》明確提出，培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)。預(yù)制菜寫入中央一號文件，也為產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入了強(qiáng)心劑。在市場層面，消費(fèi)者的需求為餐飲供應(yīng)鏈打造了廣闊的C端市場。隨著大眾工作和生活壓力增加，婚育年齡普遍推遲，生育意愿下降，家庭小型化趨勢明顯。人口的獨(dú)居化使得家庭廚房的功能不斷弱化，預(yù)制菜由此產(chǎn)生了極大的發(fā)揮空間。據(jù)艾媒咨詢數(shù)據(jù)，購買預(yù)制菜的消費(fèi)者中一二線城市占比達(dá)80%，年齡大多在22-31歲，占比超45%，快捷方便又美味的預(yù)制菜產(chǎn)品受到了年輕消費(fèi)者的喜愛。此外，期間C端教育加強(qiáng)，健康營養(yǎng)為消費(fèi)者主要訴求。預(yù)制菜有效幫助消費(fèi)者減少備菜流程，縮減烹飪時間、降低做飯門檻，符合年輕消費(fèi)者訴求。期間，消費(fèi)者逐漸培養(yǎng)起居家烹飪習(xí)慣，且重視食物營養(yǎng)、健康屬性。目前，市場上主流的預(yù)制菜產(chǎn)品已經(jīng)從簡單的風(fēng)味小吃擴(kuò)展至肉禽水產(chǎn)，營養(yǎng)屬性豐富。在預(yù)制菜加工過程中，消費(fèi)者可以自行控制部分油鹽用量，健康屬性明顯。據(jù)德勤中國報告顯示，2021年中國預(yù)制菜市場規(guī)模約為5500億元，未來5年復(fù)合年均增長率（CAGR）有望達(dá)13%。從潛在趨勢來看，預(yù)制菜賽道將達(dá)到萬億規(guī)模。從整體情況來看，B端仍是預(yù)制菜市場的基本盤。行業(yè)內(nèi)公認(rèn)，預(yù)制菜整體銷量B端與C端的占比大約為“八二開”，即80%的銷量在B端，僅有20%的銷量在C端。而在之后，面向C端的預(yù)制菜被熱捧，新品牌不斷涌現(xiàn)，預(yù)計(jì)未來將成為預(yù)制菜主要增長引擎。

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