冷鏈運(yùn)輸再升級(jí)，鮮活梭子蟹“搶鮮”進(jìn)京一組晚清時(shí)青樓女的真實(shí)照片：圖8是花魁，圖9則驚艷了歲月

時(shí)間：2023-04-28 03:13:21來(lái)源：food欄目：冷鏈新聞閱讀：

北京日?qǐng)?bào)客戶端 | 記者楊天悅

隨著東海伏季休漁首批漁船解禁，浙江舟山萬(wàn)艘漁船出海灑下開(kāi)海后的第一網(wǎng)。8月3日一早，首批漁船滿載而歸，未來(lái)幾天，大批鮮活生猛、脂膏肥滿的梭子蟹將從東海陸續(xù)抵京。記者從叮咚買菜、盒馬鮮生等生鮮電商平臺(tái)獲悉，8月4日起將開(kāi)賣鮮活梭子蟹，京深海鮮市場(chǎng)也正在預(yù)備貨源，供喜歡嘗頭鮮的市民品嘗。

“開(kāi)海啦！鮮活的小梭子蟹下來(lái)了，公蟹母蟹都有，每年夏天開(kāi)始出售的小三角蟹也在陸續(xù)上貨。”京深海鮮市場(chǎng)一家水產(chǎn)店主告訴記者，隨著物流體系的發(fā)展，梭子蟹作為高品質(zhì)生鮮食材，近幾年來(lái)已經(jīng)不再是沿海地區(qū)的地域性食品，北京市民的消費(fèi)需求也在穩(wěn)步增長(zhǎng)。“目前首批梭子蟹剛剛開(kāi)捕，價(jià)格還比較高。到8月中下旬東海全面開(kāi)捕后，海鮮價(jià)格還會(huì)再下降，可供市民選擇的品種也會(huì)更多。”

海鮮吃“先”——離海的時(shí)間越短，物流的速度越快，越能吃到真正的鮮。正如舟山老話，“一分海水，一分價(jià)鈿”。梭子蟹十分嬌貴，一旦脫離海水環(huán)境，不做充氧制冷措施，很快就會(huì)死亡。為了讓更多市民足不出戶就能品嘗到帶著海水鮮味的鮮活梭子蟹，生鮮電商平臺(tái)叮咚買菜今年聯(lián)合原產(chǎn)地打造國(guó)內(nèi)首個(gè)現(xiàn)代化“梭子蟹產(chǎn)地倉(cāng)”。產(chǎn)地倉(cāng)有84個(gè)暫養(yǎng)池，可同時(shí)容納30萬(wàn)斤梭子蟹的暫養(yǎng)需求。冷鏈運(yùn)輸則采用“海水循環(huán)恒溫車”，直接送往全國(guó)各大城市的前置倉(cāng)，鮮活梭子蟹存活率能達(dá)到90%。

據(jù)叮咚買菜華北水產(chǎn)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，與前段時(shí)間相比，目前北京鮮活水產(chǎn)品的總體銷量提升 30%，新鮮蝦類、鱸魚(yú)、多寶魚(yú)是北京消費(fèi)者下單最多的水產(chǎn)品。 “預(yù)計(jì)今年的梭子蟹銷量也很不錯(cuò)，我們第一批梭子蟹供應(yīng)充足，將于今晚到達(dá)北京，明天開(kāi)始線上售賣。 ”上述負(fù)責(zé)人說(shuō)。記者從盒馬鮮生和本來(lái)生活獲悉，兩家生鮮電商平臺(tái)的梭子蟹也會(huì)于明后兩天搶“鮮”上市。業(yè)內(nèi)人士稱，今年可以稱為“梭子蟹全國(guó)供應(yīng)鏈元年”。

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