生鮮食品最好的保鏢——冷鏈運輸

時間：2023-04-28 03:05:13來源：food欄目：冷鏈新聞閱讀：

隨著生活水平的不斷提高，人們對食品的需求早已從吃得飽升級為吃得好，對食品的新鮮和品質的要求越來越高。如何確保食品從田間到餐桌的過程最大限度地保持新鮮和品質?生鮮食品最好的保鏢——冷鏈運輸應運而生。

生鮮從生產者到終端消費者之間的過程靠的就是冷鏈物流運輸。冷鏈物流在裝卸搬運、變更運輸方式、更換包裝設備等環(huán)節(jié)，運輸的全過程都使所運貨物始終保持一定的溫度即恒溫保存，可以最大程度保障產品的新鮮和品質。

生鮮的種類和運輸方式

需要冷鏈運輸的產品一般是鮮活食品，包括蔬菜、水果、肉、禽、蛋、水產品等，還有諸如鮮奶，巧克力等。其中水產品和鮮奶飲品可能還需要特定的冷鏈箱進行儲存運輸。

生鮮的運輸方式包括公路運輸、水路運輸、鐵路運輸、航空運輸。

生鮮運輸的共同特點有快裝快運;輕裝輕卸;防熱防凍;平穩(wěn)運輸。

公路運輸具有成本低，靈活性強，門到門等優(yōu)點。其中門到門是因為靈活可以直接從生產點到配送點;鐵路運輸具有速度快，大容量，準確性等優(yōu)點，幾乎不受天氣因素的影響;海路運輸則具有運輸量大，運輸成本低等優(yōu)點;航空運輸，速度最快，便捷安全。

生鮮腐爛原因和解決方案

生鮮之所以容易腐爛，小部分原因是運輸過程的不可避免的磕碰。大多數都是因為發(fā)生腐爛所致，發(fā)生腐爛的原因，對于動物性食品來說，主要是微生物的作用。

對于植物性食品來說，腐爛的原因主要是呼吸作用所致。清楚了鮮活易腐貨物腐爛變質的原因，就可以得出低溫可以抑制微生物的增長，減緩呼吸作用，達到延長鮮活易腐貨物的保存實踐的目的。

在冷藏運輸過程中，依靠良好性能的運輸工具，在保持規(guī)定低溫的同時，還能保持穩(wěn)定的溫度。

生鮮保鏢升級

疫情還未結束，對從業(yè)人員防護、運輸裝備以及對裝載物和環(huán)境的消殺工作更要嚴格進行，對冷鏈物流中的生鮮更加重視。生鮮冷鏈生產到銷售過程有三個消毒環(huán)節(jié)。從原產地到生產加工這一環(huán)節(jié)，需要進行一次消毒，其次生產加工在運輸到儲存地點時需要進行再次消毒，從冷凍儲存再到遇冷藏冷凍時又一次消毒。除了讓生鮮的新鮮和品質得到保障，還讓人們能放心進行冷鏈生鮮的選擇。

生鮮保鏢之一，江門冷鏈運輸產業(yè)園

江門冷鏈產業(yè)園率是由江門市政府扶持，廣東冷鏈龍頭企業(yè)廣東新供銷天業(yè)冷鏈集團有限公司為牽頭實施主體、國家級農業(yè)龍頭企業(yè)廣東雪印集團有限公司等10家企業(yè)共同參與建設，在2021年總投資7.67億元。強大的資本支持冷鏈運輸技術的開發(fā)和發(fā)展，對生鮮冷鏈物流進行完善和完美。江門冷鏈產業(yè)園發(fā)展強大冷鏈物流技術武裝自己為生鮮運輸保駕護航。

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