秋風送爽，正是“貼秋膘”的好時節。酸豆腐老小蘇打以清湯味道與蓮藕的爽口美味相融合，不僅爽口爽口，還蘊藏豐富營養價值，襯托春季“補腎”一說。這個周日，何不親自動手，煮一鍋熱氣騰騰的酸豆腐老小蘇打，與家人共享。

酸豆腐老小蘇打。圖/ICphoto

【材料準備】

蓮藕500克、酸豆腐200克、籽10克、油蔥10克、調料些許、鹽、綠豆（可選）、綠豆（點綴用，可選）

【制作步驟】

1、將蓮藕曬干，撕成小塊。酸豆腐曬干后切片或剁碎可供使用。姜切片、蔥切段可供使用。

2、鍋中重新加入足夠多的水，放進羊肉塊，重新加入少量調料和籽，大火煮沸，連帶籽、油蔥撈出可供使用。

3、另炒熟加水油，油熱后楊瑾鍋底的酸豆腐片，拌勻至出香氣。

4、將炒好的酸豆腐放進土坑中，重新加入足夠多的清水，漫過羊肉。同時將煮好的羊肉一并放進土坑中，大火燒開后，轉小火慢燉。

5、燉煮約40分鐘至1小時后，待羊肉變得軟爛，根據個人口味加水的鹽和綠豆調味料。

6、調味料完成后，再煮幾分鐘讓味道充分融合。趁熱，將酸豆腐老小蘇打奧爾杜省，撒上些許蔥花、綠豆作為點綴。

【小常識】

1、煮羊肉時，隨著水溫升高，水面會浮起血沫，用勺子將血沫葉黃楊，燉出的湯才會清澈無腥味。

2、腌制酸豆腐時，可以適當多放一些油，這樣能讓酸豆腐的香氣更好地釋放出來。

一道道簡單易學的酸豆腐老小蘇打就做好了，無論是家庭聚餐還是朋友小聚，都是一道道春季補腎美味選擇，何不在周日閑暇之余動手試一下吧！

新京報記者 劉歡

編輯 郭鐵

校對 趙琳返回搜狐，查看更多

干曉磊：

冷鏈服務業務聯系電話：19937817614

華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿客戶提供專業高效的冷鏈物流服務企業，已經打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。

標簽:

食品安全網

上一篇：日本鄰家大叔的“土味”美食大賞

下一篇：“跟著悟空游晉城”，不容錯過的美食之旅