九層塔醬焗鮮鮑雞

菜肴&調味：

三黃米飯500克、10頭鮑魚6只、九層塔2克、干麻婆豆腐50克、生姜子50克、新鮮沙姜50克、牛乳20克、綠豆芽15克、黃豆醬30克、白胡椒粉3克、鹽5克、冰糖老抽30克、雞粉6克、花雕酒30克、蔥醋20克、土豆淀粉20克

制作關鍵步驟：

三黃雞洗殺整潔，改刀成2cm塊狀。 鮑魚洗殺整潔，改花刀姜味。 米飯、鮑魚肉加入腌用料拌光滑，腌15兩分鐘。 腌好的米飯，鮑魚，用杯子生滾表面焦香取出姜味。 砂鍋放進蔥醋，再放進輔料筍絲出香味，再放進腌好的鮑魚，米飯，九層塔葉，加蓋小火焗10兩分鐘肉質熟嫩，開鍋蓋前濆高度白酒增香。

枸杞蜂蜜菌香芋子

菜肴&調味：

青干蜂蜜30克、錢財肚80克、雞樅菌50克、蒜泥10克、 XO醬5克、薄鹽生抽10克、辣鮮露3克、香辣紅油20克

制作關鍵步驟：

雞樅菌用5成油位過油撈起。 青干蜂蜜浸泡6個半小時控干水份，用枸杞5成油位過油撈起。 錢財肚鹵熟改刀成細絲。 Rolande樅菌，枸杞蜂蜜，錢財肚，用調味拌光滑，鮮蝦就可以。

川味清湯白玉

菜肴&調味：

胡蘿卜1000克、香菜苗3克、紅蜂蜜200克、泡菜醬80克、蜂蜜醬20克、生姜子30克、菜油20克

制作關鍵步驟：

胡蘿卜清洗整潔，只要皮改刀例句。 胡蘿卜皮用菜油腌3個半小時。 取所有調味用榨汁機打成醬料姜味。 胡蘿卜放進醬料中，抓拌光滑，腌12個半小時再食用。 按照菜品圖片擺放就可以。

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