天氣越來越熱，這個時候來上一份清涼可口的椰子水，可以說是解渴的好選擇。不過近日，" 喝預開口的椰子進急診 " 登上了網絡熱搜，引發網友熱議。惡心嘔吐、發燒、拉肚子 …… 預開口椰子竟有如此威力？那么還能愉快地喝椰子水嗎？

" 喝預開口椰子進急診 " 登上熱搜，網友不淡定了

椰子是熱帶水果，椰子水清甜可口，椰子肉奶香濃郁，是不少人喜歡的美食。不管是水果店，還是茶飲店，在炎熱的夏天，椰子都占有一席之地。

不過近日，" 喝預開口的椰子進急診 " 的話題登上了網絡熱搜。有網友在社交平臺發帖稱，自己在某超市買了預開口椰子，打開后喝了好幾口，喝完之后頭暈眼花，感到惡心并嘔吐，半小時后才好轉。這名網友表示，第二天凌晨自己高燒不退，去急診輸液后才有所好轉。該網友懷疑是預開口的椰子水出了問題。網友的這段經歷引發了大家對預開口椰子的討論。" 去年喝了一次開口的椰子，半夜吐了三次，最后嘴都發苦了。"" 喝到過好幾次臭了的椰子水。"" 還好我都是喝現場開的椰子，沒出現問題。"

椰子外殼堅硬不好開口，為了方便食用，一些商家會提供預開口的椰子，消費者只需要打開包裝，借助勺子等器具輕輕撬開已經開的口，就可以喝了。4 月 13 日，現代快報記者走訪南京多家水果店，不過并沒有發現預開口的椰子，商家售賣的基本上都是去了表皮露出白色殼的椰子，削成了鉆石形狀，價格每只在 10 元出頭，均可以現場開殼。走訪 4 家水果店，記者發現還有一種 " 易開椰子 "，椰子表面嵌有一個壓泵，喝之前，倒置椰子壓泵朝下砸去，就可以輕松開椰。不過采訪中也有水果店老板表示，" 易開椰子 " 也損傷了外殼，這種椰子容易變質，他一般不進這種貨。" 如果有外賣訂單，我們會先開口，然后用保鮮膜裹起來，顧客在家里揭開就好了。" 對于開口后椰子的保存期限，該老板建議最好盡快喝掉，放冰箱里冷藏也不要超過兩天。

預開椰子被細菌污染可能性大，最好現買現開

預開口的椰子到底安不安全？科信食品與健康信息交流中心副主任、中國互聯網聯合辟謠平臺專家委員會委員阮光鋒也關注到了網友的討論，他告訴現代快報記者，確實有消息稱喝椰子水可能使人中毒，不過這是一個極端案例。" 這是國外的一個病例，當事人 69 歲，買了一個被預削的椰子，插了一根吸管。根據文獻描述，他把椰子放在自家廚房里一個月后才喝，喝的時候覺得變味就吐了，但還是吞了一點點，然后就中毒最終不幸死亡。" 醫生最終認定死因是變質椰子中蔗生節菱孢菌產生的 3- 硝基丙酸中毒，阮光鋒表示，前段時間同樣引發網友討論的紅心甘蔗中毒，也是這個原因。

記者注意到，還有一種說法是椰子水中產生了米酵菌酸。很多人對于米酵菌酸的了解是來自于 2020 年黑龍江雞西的 " 酸湯子 " 中毒事件，該事件最終導致 9 人中毒死亡，罪魁禍首就是事件中發酵食品產生的米酵菌酸。完整的椰子外殼很硬，可以隔絕外界微生物進入，阮光鋒認為，預開口椰子密閉性被破壞，在不安全的環境中被細菌污染的可能性很大。至于網友爆料的中毒案例是否為米酵菌酸引起，阮光鋒表示，該類型的食物中毒多發生在夏、秋季節，食品因潮濕、陰雨天氣、貯存不當變質，從而引發中毒，容易被污染而導致中毒的食品主要有三類，谷類發酵制品、薯類制品、變質木耳銀耳。阮光鋒判斷，開口椰子被環境中的椰毒假單胞菌污染，進而產生米酵菌酸毒素的風險比較小。網友爆料的案例到底屬于哪種中毒，需要進一步調查研究。

不過阮光鋒也表示大家不用過于恐慌，從正規商家處買來的椰子不會放那么久，而且還有冷鏈運輸。" 不建議消費者購買已經開口的椰子，最好現買現開。開口后的椰子被細菌污染的可能性較大，尤其是現在氣溫逐漸升高，大家買后盡快飲用。喝不完或者暫時不喝，放冰箱冷藏，但也不要超過 2 天。如果喝的時候感覺不新鮮、變質了，要及時吐掉并扔掉剩余的椰子。"

現代快報 + 記者 馬壯壯 文 / 攝

（編輯 李蔚蔚）

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