餐館最暴利的8道菜，成本極低，價格卻很高，有你愛吃的嗎？

時間：2023-04-17 04:40:04來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

如今大家對美食興趣很高，不管是去旅游，還是去逛街，都喜歡品嘗一下街邊的特色美食，街邊餐館的生意也越來越紅火。

面對餐館里琳瑯滿目的各種菜品，有些菜肴性價比很高，食材品質(zhì)高，口感很不錯，但也有一些菜肴存在價格虛高的情況，性價比很低，店家往往能夠獲得很高的利潤。

今天我們便一起來聊一聊這個話題，餐館最暴利的8道菜，成本極低，價格卻很高，很多人經(jīng)常點，有你愛吃的嗎？

1、酸辣土豆絲

酸辣土豆絲是很多人下館子最愛點的一道菜，一般在15-20塊錢左右，看似價格并不是特別高，但其實這道菜的成本極低，沒有放肉，只有土豆絲和少許辣椒粉香蔥之類的配料。

成本不到3塊錢，去餐館點這道菜，最低都要15元以上，毛利率高達80%，真可謂是暴利，下次去餐館時，建議少點這種家常菜，多吃一些性價比高的菜肴。

2、毛血旺

毛血旺這道菜很有爭議，因為做法不統(tǒng)一，每個餐館的做法都是不一樣的，有的餐館毛血旺里面會放入蝦，花蛤，午餐肉，毛肚之類的食材。

而有的餐館毛血旺里面連豬肉都沒有，只有鴨血，豆芽，黃瓜條這些蔬菜組合，街邊餐館這這樣一道全素的菜肴最低也要38元以上，成本卻不到8塊錢，毛利高達78%，可見餐館的利潤有多高。

3、干鍋千頁豆腐

去餐館吃飯，很多人都喜歡點干鍋類的菜肴，店家會在干鍋的下面放入固體酒精，這樣便可以一邊煮，顧客一邊吃，鍋氣十足，尤其是在寒冷的冬季，菜肴不易冷卻，深受大家喜歡。

干鍋千葉豆腐很多人都愛吃，上面放了幾片肥豬肉，和青紅辣椒，剩下的便是千葉豆腐了，這道菜肴一般要35元以上的價格，成本卻不到7塊錢，毛利高達80%。

4、干鍋包菜

跟干鍋千葉豆腐類似，干鍋包菜往往也是放了幾片肥豬肉，除此之外沒有其他的肉類了，想要吃到瘦肉更是不可能。

但是就這樣的一道菜肴，很多人經(jīng)常點，一份最低也要28元，成本不到5塊錢，毛利潤高達82%，下次如果想吃干鍋包菜的話還不如回家自己炒，多放點肉吃得更香。

5、茄子燒豆角

茄子燒豆角，茄子軟糯香甜，豆角爽脆，這道菜深受很多女性朋友們的喜愛，有個女同事，每次去聚餐時都要點這個菜，非常愛吃。

但其實這道菜也是屬于餐館暴利的產(chǎn)品之一，在餐館里最低也要28元，這道菜沒有放肉，只有豆角茄子和少許蒜頭，成本算下來卻不到8塊錢，毛利高達71%。

6、酸菜魚

“酸菜比魚好吃”，酸菜魚可謂是如今的網(wǎng)紅美食，各大餐館幾乎都有這道菜，金湯酸菜魚更是受到很多年輕人的喜愛。

但其實酸菜魚里面的魚都不是現(xiàn)殺的，魚片都是提前切好冷藏保存，這樣能夠極大的提高餐廳的出餐率，從而提高翻臺率，獲得更多的利潤。

一份酸菜魚價格最低也要68元，但實際成本不到15元，毛利率高達77%，不少酸菜魚網(wǎng)紅餐廳依靠這道菜賺得盆滿缽滿。

7、皮蛋拌豆腐

去餐館吃飯，往往都有半個小時左右的上菜空隙，在這樣的空隙中，不少人都喜歡點幾個涼菜，這樣大家便可以一邊吃涼菜，一邊等候熱菜上桌。

皮蛋拌豆腐成為了很多人在餐館里最愛點的一道涼菜，上面是皮蛋，數(shù)量最多也就放了兩個皮蛋，下面是一塊內(nèi)酯豆腐，這樣一道涼拌菜成本不到3塊錢，價格最低也要18元，利潤高達80%。

8、雪過火焰山

之前跟朋友去了一家高檔餐廳吃飯，在菜單上有一個特色菜名吸引了朋友的眼球，“學(xué)過火焰山”聽起來就非常的高端大氣上檔次。

朋友點了這道88元的菜肴，結(jié)果上桌后卻傻眼了，只見碗中放了一整排的西紅柿片，上面撒入了一點白糖，吃在嘴里懷疑了人生：這不就是糖拌西紅柿嗎？

這道菜的成本不到3塊錢，88元的價格，毛利高達96%，真的太“暴利”了。

以上8道餐館最暴利的菜，成本極低，價格卻很貴，很多人經(jīng)常點，下次去餐館就餐時，注意避雷，有你愛吃的嗎？

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