北京烤鴨引爆展會現場，東風養殖強勢登陸第十一屆中國食材電商節

時間：2023-04-12 14:17:40來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

咚、咚、咚……隨著三聲清脆的鑼響，北京烤鴨濃郁的香氣彌漫在良之隆·2023第十一屆中國食材電商節的展會現場，河北東風養殖有限公司的展位前引來一片圍觀。與此同時，多位美食主播正在東風養殖展位通過抖音平臺進行直播，線上線下氣氛一片火熱。

　　據悉，本次展會聚集了5000余家展商，現場展品超過6萬款，品類覆蓋水產、肉禽、面點、預制菜，以及各地區特色食材、餐飲設備及預制菜加工和包裝設備等。

現場受到廣泛關注的東風養殖是集種鴨孵化、肉鴨養殖、屠宰加工、鴨坯生產、熟食加工、冷鏈物流于一體的專業化、產業化的綜合型企業。此次東風養殖攜Z型北京鴨等多款招牌產品亮相展會，現場呈現了烤鴨十八法，并制作烤鴨以饗展會觀眾，現場的三聲鑼響正是出自其展位的開鴨儀式。

　　01 Z型北京鴨領銜，打造北京烤鴨原料基地

作為中華傳統美食，北京烤鴨美名遠揚。而要做好北京烤鴨，從鴨種的選擇、鴨子飼養過程到后期處理與烹飪的每一個環節都頗具講究。東風養殖從烤鴨原材料著手，致力于打造北京烤鴨原料基地，面向市場供應櫻桃谷鴨、四系填鴨及Z型北京鴨等代表性鴨坯產品，其中又以Z型北京鴨為原料的產品最具特色。

Z型北京鴨堪稱烤鴨原料中的“天花板”。該鴨種是由中國農科院北京畜牧獸醫研究所經多年研究選育、東風養殖轉化培育的專利鴨種。鴨子特點在于其皮脂率高達35%、胸肉率與腿肉率均在11%以上，脂肪均勻分布于肌肉纖維間，所制成的烤鴨油脂豐富、外皮酥脆、肉質緊實細嫩，因此也備受市場歡迎。

東風養殖不僅對鴨子原料要求高在鴨子飼養過程中還采取了無抗養殖的方法，以充分保障鴨子品質。無抗養殖即是在鴨子生長全程中采用不添加抗生素的飼料進行喂養，由此避免了農用抗生素殘留的風險，讓消費者吃到的每一口烤鴨都更加安全放心。

在Z型北京鴨這一創新品種外，東風養殖旗下還擁有櫻桃谷鴨、四系填鴨等鴨坯產品，均是制作北京烤鴨的經典原料。例如四系填鴨，其一度風靡市場，是一眾老餮判斷烤鴨正不正宗的標準之一。

豐富的產品線、高標準的品質推動東風養殖在市場端廣受歡迎。當前，東風養殖已經成為梧桐Plus、局氣、眉州東坡等知名餐飲品牌的原料供應商，產品銷往全國各地，成為名副其實的北京烤鴨原料基地。

　　02 全產業鏈雕琢，構建千億烤鴨產業平臺

深植鴨子培育，輻射生產全鏈條。東風養殖在30余年的發展過程中，以鴨子養殖為原點，延伸出了覆蓋屠宰加工、熟食加工、冷鏈物流等在內的產業鏈條，形成了一二三產融合發展模式。

生產端，東風養殖采用“公司+農戶”的經營方式，帶動周邊農戶從事肉鴨養殖，在擴大養殖規模的同時助力農戶增收致富。目前已合作農戶近400戶，養殖面積達千畝，肉鴨年出欄量可達1800萬只、存欄量200萬只，涵蓋櫻桃谷鴨、四系填鴨、Z型北京鴨等多個品種。實時監測的養殖環境、科學研發的谷飼配方等細節投入更是推動原料品質再上一層樓。

加工環節，公司建有規模超群、技術先進的鴨坯生產加工線。不僅能支撐凍鮮北京烤鴨坯、中裝鴨等產品的大批量生產，還能有效保障出品質量。例如其在預制菜生產環節中使用的-196℃液氮極速冷凍技術，相較普通冷凍方式可將凍結速度提升30~40倍，充分保留菜品口感與營養，優化消費者用餐體驗。

銷售服務端，東風養殖走出了多條發展路線：一方面可為各餐飲企業供應鴨坯原料;另一方面，衍生孵化了“仙知鴨”等自有品牌，為消費者提供美味便捷的鴨肉類預制菜，搶占預制菜發展賽道。此次展會，“仙知鴨”所展示的美麗鴨、爆汁鴨舌等預制菜產品也受到了現場觀眾的廣泛好評。此外，東風養殖還可為客戶提供包含產品定位、設備選型、人員培養、服務運營等在內的全面烤鴨行業解決方案，助力餐飲終端門店降低引入烤鴨的運營成本，提高產品出品質量與效率。

以本次展會為契機，東風養殖與旗下品牌“鴨子來”、“仙知鴨”及其產品走進了更多消費者的視野當中。這背后是三十余年精細耕耘烤鴨產業的沉淀積累在支撐，是持續創新探索的不竭進步在推動。迎著更高的關注度與更多消費者的選擇，東風養殖將拿出更加優質豐富的產品、更加貼心細致的服務，更好地滿足市場端需求，推動“打造千億烤鴨產業平臺，讓東風吹進千城萬店”的企業愿景落到實處!

-來源：新視線?

責任編輯：孫青揚

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