“江門預制菜產業遇上好年景！”

時間：2023-04-12 01:03:56來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

文、圖/羊城晚報全媒體記者陳卓棟通訊員朱強唐景華譚耀廣

日前，江門多家企業前往武漢，參加良之隆·2023年第十一屆中國食材電商節暨預制菜加工與包裝設備展。展會期間，江門館展示了品種繁多的預制菜產品，獲得4000多名潛在客戶的關注。參展的廣東思味園食品有限公司負責人譚永新說：“江門的預制菜產業遇上了好年景！”

記者了解到，去年以來，江門成立廣東首個地級市預制菜產業聯盟，推出《江門預制菜十二條政策措施》，打造“一園四區”預制菜產業園，在菜品開發、標準建設、企業培育、市場開拓、金融服務、電商賦能等方面發力，當地預制菜產業發展迅速。廣東思味園食品有限公司近年來的發展，正是此間預制菜產業發展的縮影。

深耕“預制菜”占據餐飲市場

在江門鶴山市古勞鎮西江大堤旁的一座廠房內，工人們在低溫、封閉的車間里有序而忙碌地工作著。原料切割、去骨、腌制、蒸煮、打包，一包包預制菜產品從車間里運出，進入冷庫，等待發貨。這里，便是廣東思味園食品有限公司。

生產車間內，工人正在加工原料張潔芳攝

譚永新告訴記者，廣東思味園食品有限公司成立于2016年，是一家以研發、生產、銷售為一體的現代化速凍食品生產企業。公司產品涵蓋速凍牛肉、速凍豬類、速凍魚類、速凍雞類等多個品種，主打牛肉片、牛仔骨、牛腩、牛雜等產品。

酸辣藕尖預制菜產品

譚永新說：“隨著保鮮技術、包裝技術的提升，預制菜不是以往大家印象里的‘二次加熱’那么簡單，更多的是帶給客戶健康、美味、便捷的美食體驗。”在古勞鎮的一家餐廳里，記者嘗到一碟藕尖，酸辣可口、風味極佳。譚永新透露，這道菜便是該公司的預制菜產品。據悉，深耕預制菜產業近7年，該公司擁有自主品牌預制菜產品60多種，主要通過經銷商供應給全國各地的各類餐飲機構。

B端拓市場營業額翻倍

經過成立后前三年的積累，從第四年開始，廣東思味園食品有限公司的營業額水漲船高。特別是在去年，公司營業額同比增長130%。譚永新說，一方面，公司得益于江門對預制菜產業的大力扶持，獲得良好的發展機遇；另一方面，公司堅持在B端（企業用戶商家）開拓市場，也獲得好的成果。

該公司供應給飯店的烤豬扇骨菜品

記者了解到，去年以來，江門依托粵港澳大灣區（江門）高質量農業合作發展平臺建設工作，成立全省首個地級市預制菜產業聯盟，出臺《江門市預制菜十二條政策措施》，布局建設“一園四區”預制菜產業園，大力實施預制菜企業專項培育。譚永新說，公司在環保、金融服務等經營環節上得到當地政府的大力支持，“古勞鎮還聯合我們一起參加食材電商節。”

記者也了解到，該公司從成立起就一直在B端耕耘。江門市食品行業協會副秘書長楊文昊認為，B端是預制菜產業的最大市場。“從目前的情況看，盡管預制菜在C端（個人用戶）的發展如火如荼，但是B端市場仍占據著較大的市場份額。“譚永新介紹，去年，傳統的餐廳、酒店渠道受到疫情影響，需求大減，”我們就往之前比較少開拓的各類食堂試水，效果還不錯。”他表示，未來公司的目標市場還是以B端為主，輔以部分C端。

楊文昊表示，目前江門針對B端市場的預制菜企業還較少，在這一領域還有很大的發展空間。

“粵味”是制勝法寶

一道紅燒乳鴿，皮脆肉嫩、汁水四溢，是廣東人的心頭好。前往廣東思味園食品有限公司采訪當天，譚永新端上了兩盤紅燒乳鴿讓記者品嘗，讓記者大飽口福。不曾想到，這碟粵菜經典美味，竟也是該公司的預制菜產品，“乳鴿味道已經預調好，加熱食用油到一定油溫，把乳鴿放進去炸一下，就可以吃。”

“粵味”紅燒乳鴿預制菜

記者了解到，廣東地區是該公司最重要的市場，因此該公司的預制菜產品側重于“粵味”。如適合本地口味的原味牛肉片、和味牛肉片等，就是該公司的拳頭產品。此外，紅燒乳鴿也是公司針對廣東市場開發的。譚永新說：“隨著行業的高速發展，產品的持續創新是推動企業高質量發展的關鍵。而傳承粵菜，則是我們創新的基礎。”

而縱觀整個江門預制菜產業，目前已經開發上市預制菜產品超300款。根據記者觀察，陳皮鴨、馬岡鵝、烤鰻、五邑盆菜等僑都特色的粵菜成為主流。這些充滿地方特色、產地風味的預制菜產品，正是江門預制菜產業的制勝法寶。

來源 | 羊城晚報·羊城派

責編 | 黃鐵安

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