一、鮮蝦粉絲煲（帶湯鮮辣版）

是個(gè)一看就會(huì)的大廚菜！

2種做法，帶湯的版本鮮辣十足，超級下飯！

撒點(diǎn)綠綠的蔥花更好看，可惜我沒買到sad

干撈的版本香到上頭，上桌穩(wěn)贏！

食材很簡單，只要買到蝦、粉絲、再配個(gè)你喜歡的蔬菜就可以下手！！

（實(shí)在買不到，可拉至文末查看替換食材）

從易到難，咱們先來說最省事兒的帶湯版說起

1 準(zhǔn)備食材

白菜葉撕大片、白菜幫切段。

粉絲用冷水泡散后撈出（散開就可以，不要泡軟）

蝦開背去蝦線，剪掉蝦槍和長須，撒上一點(diǎn)鹽、白胡椒、料酒腌制

2 做蒜蓉醬

蒜8顆，1個(gè)紅椒，2個(gè)小米椒增加辣味，全部切末。

開小火，起鍋燒油，油量比平常炒菜多一點(diǎn)。

先把蒜末炒出香味、再放辣椒末出香味關(guān)火

然后放1小勺鹽、1勺生抽、1勺蠔油。

嘗一下味道，咸味跟平常炒菜一樣就可以。

做蒜蓉醬的關(guān)鍵在于油量多一點(diǎn)，油溫別過高。

否則蒜會(huì)糊掉，顏色發(fā)黑。

3 開煮

接下來就可以上鍋煮啦，砂鍋底部白菜鋪底，中間放粉絲，最上面擺上腌好的蝦，再把蒜蓉醬全部倒進(jìn)去。

最后添水，水量和粉絲齊平。

蓋上蓋子大火煮沸，再計(jì)時(shí)5分鐘就好啦！

出鍋撒點(diǎn)蔥花，紅紅綠綠的會(huì)更好看！（可惜我沒買到小蔥sad）

這種做法主要香氣來源就是蒜蓉醬。除了做蒜蓉醬的時(shí)候注意油溫別過高，其他沒有什么可能失敗的點(diǎn)。

優(yōu)點(diǎn)是砂鍋保溫，端上桌了湯還在咕嘟，香氣撲鼻，天冷的時(shí)候吃幸福滿分。

粉絲是煮的軟乎乎的，有白菜在，湯汁都是鮮甜底味加成的。拿來拌米飯，超級棒，看我暴風(fēng)吸入！

二、干撈粉絲蝦煲（不辣）

這個(gè)版本不用砂鍋，普通的炒鍋就可以。

對比上面那個(gè)懶省事兒，稍微麻煩一丟丟，但是香氣上了一個(gè)大臺階！

1、食材準(zhǔn)備：

粉絲還是用冷水泡散，蔬菜我換成了西芹和洋蔥，切段。

蝦的處理有些不同，蝦身子開背挑去蝦線，用鹽、白胡椒、料酒腌制。

蝦頭部分洗干凈，把殼拆開。

2、熬濃湯

先炒蝦頭，用中火慢炒至變色出紅油。別開大火啊會(huì)一下子糊掉）

加入大半碗開水。（一定等到變色出油后再加水，否則會(huì)腥氣）

煮沸后2-3分鐘關(guān)火，把蝦頭過濾出來，就可以得到一碗濃濃的蝦湯！

哎，真的這個(gè)我要重點(diǎn)講一下，蝦腦中的的蛋白質(zhì)經(jīng)過高油溫炒了之后。那香氣和鮮味，簡直勢如破竹！

自從學(xué)會(huì)這個(gè)方法，我家蝦頭就沒扔過（一時(shí)不用就放冰箱冷凍）。

熬得這個(gè)湯拿來煮面啊當(dāng)海鮮高湯啊都好棒，鮮的不得了！

3 煮

重新起鍋燒油，大火，先把洋蔥炒出香味，再把蒜末炒出香味

最后加1勺蠔油、1勺生抽翻炒兩下

接著倒蝦湯和粉絲進(jìn)去。火候呢也要轉(zhuǎn)成中小火，讓粉絲充分的吸收湯汁。

大概1分鐘左右，看著粉絲開始膨脹變胖，轉(zhuǎn)大火，把蝦仁和芹菜段丟進(jìn)去煮！

蝦子煮熟了，湯汁也差不多收干，出鍋！

雖然湯汁完全收干，賣相可能差那么一點(diǎn)點(diǎn)，但是那個(gè)粉絲啊 ，就干香干香的，精華全被它吸走了！

再嘗嘗其他菜，蝦肉是Q彈的，洋蔥是甜的，芹菜是脆的，怎么這么好吃啊！

友情提示，不要一盤自己吃光光，不然下場就像我一樣，找健胃消食片了只能在客廳一圈圈繞圈消食兒了……

做干撈這個(gè)版本，火候要重點(diǎn)注意。

炒蝦頭的時(shí)候，要用中火慢炒，直到蝦油炒出（火大了一下子糊掉）

炒洋蔥的時(shí)候，要用大火充分的煸炒香味（火小洋蔥就出湯了）

倒入蝦湯和粉絲后，則要轉(zhuǎn)成小火，讓粉絲慢慢吸收湯汁（火大汁一下就熬干了）

而蝦仁入鍋之后，則要轉(zhuǎn)大火，蝦肉才會(huì)Q彈（火小煮出來蝦肉面糊糊）

火候是中餐之魂，同樣是炒一盤菜，主料一樣、調(diào)味一樣，你做出來的味道就不太對，其實(shí)就差了那么點(diǎn)火候，就是這么一回事兒。

關(guān)于食材替換

如果沒有紅辣椒，可以用青椒、小米椒（注意控制辣度）或者辣椒粉代替。

如果沒有鮮蝦，可以用蝦仁、雞翅中、雞翅根代替（容易熟的肉類）

如果不喜歡吃白菜，可以用芹菜、娃娃菜、小青菜或者洋蔥代替。

如果沒有砂鍋，可以用厚度的炒鍋、鑄鐵鍋或者琺瑯鍋、電飯煲都可以都闊以！！

三、 鮮橙檸檬茶

在茶餐廳喝到的，回到家就立馬開始復(fù)制。

從冬天喝到夏天，橙子和檸檬果香和紅茶茶底融合，特別清新可人。

而且熱飲，常溫、冰鎮(zhèn)都好喝！

你只需要準(zhǔn)備：

橙子：檸檬=1:1

冰糖 （看個(gè)人喜好來放，我一般是放一把。）

紅茶葉

①檸檬去籽切片，跟紅茶葉一起放到茶籃里

然后再放剝皮的橙子，500ml清水，幾塊冰糖，選擇“煮茶功能”

完成后把茶葉和檸檬撈出，這兩要是煮久了就發(fā)苦。

倒到破壁機(jī)里，選擇“果汁功能”把橙肉打碎

2分鐘，你就可以得到一大壺清甜！無渣！果香和茶香充分融合的鮮橙檸檬茶啦！

機(jī)器是大宇家的輕養(yǎng)破壁機(jī)，1個(gè)底座2個(gè)杯，既是破壁機(jī)，也是養(yǎng)生壺。操作非常輕松簡單，只要放上杯子在底座上，就可以自動(dòng)識別杯子的功能。

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