轉自：安慶新聞網

國以民為本，民以食為天。當下，一股如春風般暖流在餐飲行業涌動，消費潛力不斷被激發，行業“紅火炊煙”逐步恢復。城市的煙火氣也如同春天來不斷回升的氣溫，透露著這座城市的溫暖，更映射出了百姓們的消費熱情。

　　陳紅梅的小吃攤點生意火爆。

　　◆餐飲門店：排隊等號熱鬧場景重現

春節歷來是觀察全年餐飲消費走向的重要節點。“既甜蜜又辛苦，忙到像是回到了三年前。”今年春節過完，不少餐飲人感嘆又看見了他們熟悉的場景。

　　在春節等“假日經濟”的刺激下，我市餐飲行業加快恢復，保持增長勢頭。可喜的是，這股餐飲消費熱潮不僅從春節延續到了元宵節，還持續到了清明節。

3月25日傍晚，結束了一年一度的清明掃墓，迎江區居民王濤帶著一家老小，來到預定好的一家土菜館聚餐。此時飯店大廳卡座已坐滿了人，大小包間內談笑聲此起彼伏，熱鬧不已。“現在周末或者節假日，要想去一些人氣飯店就餐必須得提前預定。”王濤說。

事實上，自今年元旦小長假以來，“一桌難求”成了不少消費者就餐的普遍感受。

當晚7時許，在安慶七街，各色商鋪門匾的燈光交互輝映，到處人來人往，道路兩旁車位已經停滿，不少餐館內“擠滿”了顧客。一家烤魚店內，店里有顧客在排隊等候，店內服務員前后飛奔，忙著點單、上菜，家人聚餐、朋友聚會……大廳和包間內都坐滿了顧客，大家三五成群前來品嘗美味、聊家長里短，一道道美食被送到客人的餐桌上。

而在連鎖餐飲、特色小吃店聚集的商業綜合體，不斷響起的叫號提示聲，更像是餐飲消費市場加速回暖的縮影。

“請A207號顧客取餐。”3月26日下午，迎江區吾悅廣場一家奶茶店里，不大的空間已坐滿了近10名顧客，4名店員手上忙個不停。“現在訂單較多，請大家耐心等候哦。”店員制作奶茶的同時，還不停地大聲向到店的顧客解釋。

而在四樓餐飲區的一家餐廳，記者排隊等號顯示，前面還有14桌。“周末晚上，基本上要翻臺四五次。”該餐飲店相關負責人告訴記者，“4月本是消費淡季，但如今只要是周末，出來消費的人還是很多的。看到生意這么好，大家都熱情高漲、干勁十足。”

　　◆校外攤點：飯點忙得手都停不下來

對于學校周邊餐飲店而言，學生是最重要的客源。從今年2月中旬開始，隨著學校開學，學生們陸續返回校園，校園周邊商圈也煥發生機與活力。

香甜綿密的紅豆糊、金黃油亮的炒河粉、熱氣騰騰的粉絲煲……3月27日下午4時，安慶師范大學龍山校區周邊餐飲店迎來了一天內的營業高峰。東門外的大棚內已擠滿了學生，一家家小吃攤忙得熱火朝天，空氣中彌漫著各色美食的香氣。

　　陳紅梅和丈夫在大棚內經營著一家小吃店，攤位不大，但賣的東西卻不少，炒面、炒飯、涼皮、烤冷面等應有盡有，夫妻倆分工明確，在攤位間忙碌著。

“阿姨，來一份烤冷面!”“我也要一份炒面，加雞蛋火腿。”點單的大學生絡繹不絕，陳紅梅來不及休息，在鐵板上陸續放下面皮、雞蛋、香菜等食材，刷上醬料，把制作好的烤冷面切塊。一旁的丈夫隨即將成品裝入打包盒中，遞到食客面前。剛出鍋的烤冷面散發著熱氣，顧客接到手便迫不及待地在攤位前吃了一大口：“就饞這一口!”

“之前大學生不能出校門，只有周邊居民偶爾過來消費，生意差了一大截，收入減半。”陳紅梅告訴記者，自己和丈夫2012年起便一直在這里賣小吃，疫情期間，學校封閉管理，生意只能勉強維持基本的生活開支。

“今年新學期開學后，生意明顯好多了，一到飯點忙得手都停不下來。”陳紅梅說，和大棚里的其他攤主一樣，她沒有選擇轉行或放棄，每天守在攤位上，現在終于盼來了餐飲業復蘇。

“這學期校園周邊可算是又有了煙火氣。”小李是安慶師范大學一名大三學生，正在一家烤豬蹄攤位前排隊的她告訴記者：“之前封校時，校園外可蕭條了，路上都沒什么人。”不同于當時的門可羅雀，現如今，沉寂了多時的校園周邊商圈重現了活力，恢復了以往的熱鬧。

　　◆新消費模式助力，消費信心十足

今年春節過后，各大商圈迎來如織客流，不少餐飲店更是人氣爆棚。各餐飲經營主體也積極思變，改善消費條件，創新消費場景，靈活采取多種營銷方式，滿足消費者多樣化的消費需求。

自2月以來，迎江區文苑路的一家海鮮坊食客盈門。店里有7個包間4張卡座，9名服務員加老板每天都要從下午4時忙到晚上10時左右，客人一波接一波，生意最好的時候，一天要接待30多桌客人。

　　“食客大批回歸，餐飲人的信心也回來了。”老板宣麗麗感慨道。

今年后，店內生意為何突然“起飛”?宣麗麗認為，一方面是由于消費者的需求得到釋放，另一方面則要歸功于“線上套餐”。

“疫情期間，懷寧一家分店撐不下去，差點要停業了。”宣麗麗說，為了起死回生，她積極“自救”，在營銷渠道上做了一些嘗試，最終選擇與短視頻平臺“合作”，通過短視頻推廣線上低價套餐，原價245元的麻辣小海鮮鍋套餐只賣108元。通過探店博主視頻“捆綁”套餐鏈接進行售賣，客流量呈現逐步上升的趨勢。

這種“薄利多銷”的新模式實實在在為她的海鮮店招攬來了顧客，看到店里絡繹不絕的客流，宣麗麗等餐飲從業者們看到了黎明前的曙光。

　　“從宴會、聚餐、接待等各個方面都能看到餐飲業快速恢復的信號，線上線下銷售新模式、新渠道的不斷涌現，推動餐飲行業全面復蘇。”安慶市餐飲行業協會執行秘書長丁國忠說，“特別是今年春節開了個好頭，這對于提振2023年全年消費信心起到了良好的催化作用。”

“清明節快到了，接著是‘五一’長假，暑期也是餐飲消費旺季，一波波節假日，將持續激發餐飲行業的消費潛力。”丁國忠認為，社交需求的爆發，疊加假日消費，能促使餐飲行業快速恢復。各大經營主體應緊抓假日經濟機遇期，想方設法創造營收。

丁國忠等業內人士還認為，為了加速餐飲業全面穩步復蘇，政府要持續完善政策支持和引導，推出符合企業需求和市場預期的促消費政策，進一步穩定市場，鞏固復蘇勢頭，提振市場主體信心。

海量資訊、精準解讀，盡在新浪財經APP

冷鏈服務業務聯系電話：13613841283

標簽:

食品安全網 ：https://www.food12331.com

上一篇：澳門餐飲業望出臺扶持政策助發展

下一篇：螺螄粉餐飲火爆，全套供應鏈領導品牌興農微念加速差異化競爭