泡椒炒羊肝

材料：泡椒5個(gè)、羊肝300g、油30g、鹽5g、生抽5g、料酒2g、洋蔥50g、味精1g、淀粉5g、泡椒、羊肝、植物油、鹽、姜、料酒、淀粉

做法：

1、把羊肝用冷水浸泡再清洗干凈，切薄片，用花椒粉、淀粉、生抽、鹽拌均勻腌制幾分鐘

2、泡椒洗洗切塊，洋蔥切塊，姜切末

3、熱鍋涼油，油熱7成下羊肝翻炒均勻變色撈起

4、再次熱鍋涼油，油熱8成下姜末、泡椒翻炒出酸辣味

5、加洋蔥

6、翻炒均勻出香味

7、加羊肝

8、加生抽生抽翻炒均勻

9、加味精

10、翻炒均勻即可。

佛手白菜

材料：白菜500克， 紅辣椒15克、鹽、雞粉、蠔油、生抽、高湯各適量，

做法：

1、將白菜洗凈切去根部，掰下白菜的嫩葉，將嫩葉切成長(zhǎng)條；紅辣椒洗凈切成粒。

2、鍋中加入清水燒開，倒入食用油， 再加入鹽、雞粉拌勻，然后倒入白菜焯燙約2分鐘至熟， 將焯好的白菜撈出瀝干后放入盤中，備用。

3、另起油鍋燒熱，倒入高湯， 再加入鹽、蠔油、雞粉、生抽調(diào)味，然后放入辣椒粒，炒勻。

4、 起鍋澆在盤中的白菜上即可食用。

香菜拌冬筍

材料：香菜50克 ，冬筍150克 ，胡蘿卜絲、蒜末各少許、鹽、味精、生抽、芝麻油、辣椒油各適量

做法：

1 、將香菜洗凈切段；冬筍洗凈切成絲。

2、在沸水鍋中加鹽后倒入胡蘿卜絲、冬筍絲煮1分鐘至熟，撈出瀝干后裝入碗中。

3、倒入切好的香菜，加入鹽、味精、生抽， 再倒入芝麻油、辣椒油， 用筷子拌至入味。

4、 盛入盤中， 撒上蒜末，裝入盤中即可食用

青菜蠔油炒香菇

材料：青菜70克、香菇70克、蠔油1湯匙、枸杞10克、鹽適量、蒜8克、蔥1棵

做法

1、新鮮香菇去根，切片；青菜剖成兩瓣兒；將青菜在開水鍋里焯水燙一遍撈出

2、鍋大火燒熱注入油，放入蒜炸出香味后再放入香菇爆炒半分鐘

3、放入青菜、蠔油、鹽一起快速翻炒半分鐘，留出底汁，將菜盛出裝盤，因蠔

4、將鍋中底汁加淀粉水勾芡，勾芡好的湯汁淋在盤中，枸杞裝飾一下即可

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