500道食堂大鍋菜葷菜（主菜）炒菜菜單大全，第一章

時間：2023-04-04 03:00:23來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

做食堂的朋友都知道我們所有廚師都不怕炒菜，就怕開菜單，特別是做管理的廚師朋友都深有體會，因為菜單開好了成本上去了老板賺不到錢，菜單開差了員工吃不好要投訴，為了老板賺錢，為了讓員工吃好，為了菜品不重復，每天開菜單核算成本是我們食堂廚師最頭痛的一件事。做食堂廚師開菜單我們都是要根據餐標開定位菜品的質量和份量搭配。主菜我們一般都是主料和配料的比例為8：2或者7：3最差不能低于6：4的比例搭配。如果餐標是6到10塊錢，我們主菜基本選用7：3或者6：4的搭配。如果是10塊錢以上餐標就要選擇8：2的比例搭配配料了，或者是選擇全葷做主菜。主菜的配料我們基本選擇兩樣不同顏色的素菜來搭配，這樣菜品炒出來就有食欲了。下面老萬就把從事食堂14年做過的16個飯堂主菜炒菜葷菜菜單筆記分享出來僅供大家參考交流，這篇文章只是一部份菜單后期會為大家分享其余的。

線椒炒雞塊，青椒炒仔雞，香辣花生炒雞，栗子炒雞，青紅椒洋蔥炒雞塊，大盤雞，黃燜雞，西芹木耳炒雞，毛豆豆干炒雞，香辣剁椒炒雞丁，宮爆雞丁，火爆雞丁，彩椒炒雞塊，胡蘿卜木耳炒雞塊，豆豉青椒炒雞塊，干鍋雞塊，蓮藕丁杭椒炒雞塊，青椒土豆炒雞塊，荷蘭豆炒雞塊，香菇木耳胡蘿卜炒雞塊，花菜蒜苗炒雞塊，茶樹菇洋蔥炒雞塊，雜菇炒雞塊，豆角炒雞塊，蘿卜干蒜苗炒雞塊，酸菜蘿卜干炒雞塊，蒜苔胡蘿卜炒雞塊，爆炒豬心，尖椒炒鹵味豬心，西芹木耳炒豬心，子姜炒豬心，青椒洋蔥炒豬心，木耳胡蘿卜炒豬心，筍干炒豬心，筍片炒豬心，蒜苔炒豬心，黃瓜胡蘿卜炒豬心，小炒豬心，蘿卜干炒豬心，辣炒孜然豬心，酸菜線椒炒豬心，芹菜炒豬心，青椒炒牛肉，小炒牛肉，芹菜炒牛肉，泡椒春筍炒牛肉，泡椒酸豆角炒牛肉，芥蘭炒牛肉，蔥爆牛肉，洋蔥蒜苗炒牛肉，豆豉青椒炒牛肉，彩椒炒牛肉，西芹木耳炒牛肉，豆豉苦瓜炒牛肉，豆角胡蘿卜炒牛肉，西蘭花木耳炒牛肉，蒜苔紅椒炒牛肉，青瓜木耳炒牛肉，蠔油草菇炒牛肉，酸筍杭椒炒牛肉，青椒洋蔥炒魚塊，芝麻魚塊，椒鹽魚塊，瓦塊魚，洋蔥蒜苗炒魚塊，孜然魚塊，豆角炒魚塊，酸菜杭椒炒魚塊，蒜苔紅椒炒魚塊，香辣魚仔花生米，蒜苔炒虎皮雞爪，豆豉青椒炒虎皮雞爪，泡椒酸菜炒虎皮雞爪，辣椒炒雞爪，干鍋牛雜，麻辣牛雜，蘿卜燜炒牛雜，酸菜青椒牛雜，野山椒酸菜牛雜，紅椒蒜苔炒雞雜，青椒炒雞雜，野山椒酸菜炒雞雜，野山椒酸豆角炒雞雜，酸豆角紅椒炒雞雜，酸豆角杭椒炒雞雜，煸炒雞雜，西芹炒雞雜，毛豆線椒炒雞雜，毛豆酸菜炒雞雜，豆干蒜苔炒雞雜，老干媽炒雞雜，剁椒木耳炒雞雜，干鍋雞雜，小炒雞雜，青椒洋蔥炒雞尖，西芹胡蘿卜炒雞尖，野山椒酸豆角炒雞尖，土豆蒜苗燜炒雞尖，西芹木耳炒雞尖，香辣雞尖，芝麻孜然雞尖，醬燜雞尖，爆炒牛腩，青椒洋蔥炒牛腩，西芹木耳炒牛腩，爆炒牛腩粒，香辣孜然牛腩粒，茄子牛腩，彩椒炒牛腩，洋蔥胡蘿卜炒牛腩，腐竹炒牛腩，泡椒木耳炒鴨胗，咸菜炒鴨胗，雙椒炒鴨胗，紅椒蒜苔炒鴨胗，酸豆角杭椒炒鴨胗，西芹木耳炒鴨胗，杭椒酸菜炒鴨胗，洋蔥蒜苗炒鴨胗，子姜炒鴨胗，泡椒酸菜炒鴨胗，野山椒酸豆角炒鴨胗，芹菜胡蘿卜炒鴨胗，爆炒鴨胗，香辣鴨胗，姜蔥爆炒鴨胗，小米辣炒鴨胗，冬筍爆炒鴨胗，尖椒回鍋肉，鹽煎肉，小炒肉，蒜苗回鍋肉，五花肉炒花菜，杭椒炒五花肉，青椒胡蘿卜炒五花肉，青椒香干回鍋肉，蒜苔紅椒回鍋肉，豆角回鍋肉，酸菜回鍋肉，杏鮑菇木耳炒五花肉，雜菇蒜苗炒五花肉，包菜回鍋肉，洋蔥杭椒回鍋肉，冬筍炒五花肉，老豆腐酸菜炒五花肉，芹菜炒五花肉，酸菜紅椒回鍋肉，木耳芹菜炒五花肉，五花肉炒豇豆，青紅椒炒五花肉，苦瓜炒五花肉，青瓜木耳回鍋肉，杭椒炒肥腸，酸菜杭椒炒肥腸，尖椒洋蔥炒肥腸，泡椒酸菜炒肥腸，野山椒酸豆角炒肥腸，椒蔥炒鹵大腸，線椒榨菜炒肥腸，四季豆炒肥腸，香辣肥腸，干鍋肥腸，紅椒蒜苔炒肥腸，苦瓜木耳炒肥腸，尖椒香干炒大腸，老干媽青椒炒肥腸，青花胡蘿卜炒肥腸，芹菜爆炒肥腸，火爆肥腸，小炒午餐肉，西芹胡蘿卜午餐肉，尖椒炒午餐肉，荷蘭豆炒午餐肉，孜然土豆炒午餐肉，菜花蒜苗炒午餐肉，韭菜花炒午餐肉，洋蔥杭椒炒午餐肉。海鮮菇炒午餐肉，青椒香干炒午餐肉，酸菜炒午餐肉，豆角胡蘿卜炒午餐肉，毛豆炒午餐肉，青豆香干炒午餐肉，午餐肉雞蛋炒青椒，青椒土豆炒排骨，香辣蓮藕炒排骨，青椒洋蔥炒排骨，黃瓜豆干炒排骨，孜然香辣排骨，干鍋排骨，醬炒排骨，雙椒炒排骨，豆豉尖椒炒排骨，洋蔥蒜苗炒排骨，紅椒蒜苔炒排骨，豆角炒排骨，西芹胡蘿卜炒排骨，芹菜木耳炒排骨，蒜香排骨，酸菜蒜苗炒肉片，農家一碗香，酸菜蒜苗炒肉片，尖椒炒肉片，青瓜炒肉片，苦瓜炒肉片，木耳洋蔥炒肉片，小黃瓜炒肉片，萵筍炒肉片，雜菇炒肉片，香菇胡蘿卜炒肉片，云耳杭椒炒肉片，蒜心炒肉片，豆角炒肉片，豆腐干蒜苗炒肉片，支竹木耳炒肉片，杏鮑菇云耳炒肉片，茶樹菇胡蘿卜炒肉片，湖南小炒肉，雞蛋青椒炒肉片，酸菜線椒炒豬肚。洋蔥炒豬肚，萵筍炒豬肚，子姜炒豬肚，爆炒肚絲，竹筍炒豬肚，爆炒豬肚，泡椒酸菜炒豬肚，芹菜炒豬肚，酸筍炒豬肚，野山椒杭椒炒豬肚，西芹木耳炒豬肚，酸豆角紅椒炒豬肚，蒜苔胡蘿卜炒豬肚，青瓜木耳炒豬肚，尖椒炒雞排，孜然烤雞排，香酥雞排，茄汁雞排，黑椒雞排，原味雞排，黑胡椒雞排，辣炒豬手，尖椒土豆炒豬手，回味豬手，孜然豬手，香辣蓮藕花花生米炒豬手，老干媽杭椒炒豬手，干鍋豬手，爆炒豬肝，青紅椒炒豬肝，黑木耳炒豬肝，湖南土匪豬肝，青瓜炒豬肝，蠔油蔥段炒豬肝，韭菜花炒豬肝，酸菜青椒炒豬肝，酸菜蒜苗炒豬肝，蒜苔紅椒炒豬肝，泡椒木耳炒豬肝，雙椒洋蔥炒豬肝，西芹胡蘿卜炒豬肝，洋蔥蒜苗炒豬肝，野山椒酸豆角炒豬肝，干鍋香辣豬肝，爆炒鴨脯，香辣鴨脯，青椒蘿卜卜炒鴨脯，蘿卜干炒鴨脯，芹菜炒鴨脯，西葫蘆炒鴨脯，杭椒炒鴨脯，酸菜炒鴨脯，苦瓜炒鴨脯，紅蘿卜蒜苗炒鴨脯，子姜炒鴨脯，雙椒炒鴨脯，椒鹽雞米花，茄汁雞米花，青椒炒雞米花，香酥雞米花，青椒肉絲，魚香肉絲，嫩姜肉絲，泡椒青椒肉絲，萵筍胡蘿卜肉絲。木耳炒肉絲，竹筍炒肉絲，青椒豆干肉絲，雜菇肉絲，玉米筍炒肉絲，榨菜青椒肉絲，蒜苔紅椒炒肉絲，三絲炒肉絲，苦瓜炒肉絲，土豆絲炒肉絲，洋蔥紅椒炒肉絲，韭菜花炒肉絲，韭黃炒肉絲，酸菜木耳炒肉絲，杏鮑菇木耳炒肉絲，紅椒蒜苗炒肉絲，香干芹菜炒肉絲，京醬肉絲。

冷鏈服務業務聯系電話：13613841283