大家好，歡迎大家來(lái)到我的美食自媒體，我是美食領(lǐng)域創(chuàng)作者錦繡V山東：“專(zhuān)注美食，讓生活更有味。”今天為大家?guī)?lái)了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見(jiàn)的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時(shí)也希望今天的美食能夠給你帶來(lái)一整天的快樂(lè)。

五花肉木耳燒豆腐

食材：豆腐400克，五花肉100克，雞蛋2個(gè)，木耳10克，杭椒3個(gè)，美人椒2個(gè)，豆瓣醬1茶匙，白糖少許，生抽、食鹽、老抽、蔥、姜各適量

做法

1、準(zhǔn)備食材，五花肉、豆腐、青紅椒、泡發(fā)好的木耳、雞蛋等。

2、青紅尖椒斜著切成段，蔥姜蒜分別切末備用；五花肉切薄片；豆腐扣出，切成塊。

3、切成塊的豆腐放入煎鍋煎至兩面金黃有硬嘠盛出。

4、雞蛋打散放入鍋中炒熟劃成塊盛出備用。

5、用鍋中余油把五花肉煸炒至變色撥到一邊，放入蔥姜蒜末、豆瓣醬小火炒香，炒出豆瓣醬紅油；炒出紅油后加入少許老抽調(diào)色；翻炒均勻后，加入煎好的豆腐、泡發(fā)好的木耳；加水至食材的2/3處，大火燒沸，改中小火燜燒幾分鐘。

6、燜至湯汁減少，加入炒好的雞蛋、青紅椒段；翻炒均勻后，加入少許食鹽、白糖、生抽調(diào)味；翻炒均勻后用水淀粉勾芡；推炒至勾芡汁濃稠裹在食材上即可關(guān)火盛出。

香菇豆腐

材料：豆腐1塊、干香菇6朵（鮮香菇也可以）、青蒜（或蒜苗）3根。姜1小塊、大蔥1段、大料1粒、花椒8粒、桂皮1小段、老抽1/2小匙、生抽1大匙、蘑菇精、糖各1小匙、香油少許、鹽適量。

做法：

1、如果是干香菇：干香菇洗凈，用溫水泡發(fā)（水中可放少許糖，泡出的香菇更好吃）。使用前撈出瀝干（香菇水留用），切片備用

如果是鮮香菇：直接洗凈切片備用

2、豆腐切塊，入水中煮開(kāi)，然后撈出，徹底瀝干水分；

3、平底鍋熱后入油，將豆腐塊下鍋，煎至兩面金黃；

4、青蒜洗凈切段；姜切末；蔥切小段；準(zhǔn)備好花椒、大料、桂皮；

5、熱鍋涼油，小火爆香蔥姜和桂皮、大料、花椒；

6、倒入煎好的豆腐，轉(zhuǎn)中火小心翻炒一下；

7、分別倒入香菇和香菇水（底部沉淀的雜質(zhì)不要倒入），至沒(méi)過(guò)材料；

8、再倒入青蒜，調(diào)入老抽、生抽和蘑菇精，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉至湯汁濃稠。最后調(diào)入白糖、香油和鹽，炒勻即可。

荷蘭豆炒蝦仁

食材：蝦仁、荷蘭豆、色拉油、食鹽、姜、料酒、小蔥

做法：

1、蝦仁剝皮去蝦線，洗干凈。荷蘭豆擇去兩邊的長(zhǎng)絲，洗凈，焯一下，控干水。

2、鍋內(nèi)放少許油，炒香姜片，下入蝦仁，蔥花，炒勻到蝦基本變色。倒入焯過(guò)的荷蘭豆，放入鹽，料酒炒勻出鍋。

啤酒排骨燜土豆

食材：排骨大半磅、土豆幾個(gè)、啤酒1罐。

做法

1、土豆切滾刀塊，炸一炸，這樣土豆?fàn)F起來(lái)保持基本形狀，不會(huì)全部爛成粉堆；

2、排骨用姜片焯過(guò)水，起鍋，放4-5茶匙油和4-5砂糖和幾片姜，燒至變色，倒入土豆與排骨，迅速翻勻，

3、倒入大半瓶或整啤酒（如果量大，需放多些啤酒），加入生抽、老抽（著色用，也可不放）與適量鹽，胡椒面，翻幾下，蓋鍋蓋；

4、大火收汁即可

剁椒雄魚(yú)頭

食材：雄魚(yú)頭1000克、蒜籽10克、生姜末10克、紫蘇葉5克、洋蔥80克、豆豉 5 克、剁椒150克、小米辣20克。剁椒魚(yú)頭鮮豉油60克、豬油200克。

做法

1、將雄魚(yú)頭剁成10塊，涼水入鍋，待水燒開(kāi)即刻撈起；

2、將豬油、剁椒、豆豉、生姜末、味達(dá)美剁椒魚(yú)頭鮮豉油熬香；

3、將洋蔥切塊， 紫蘇葉打入砂鍋底，魚(yú)頭擺好，澆上熬好的剁椒汁上火燒6分鐘，撒蔥花即可。

糖醋排骨

食材：排骨500克、蔥10克姜10克、熟芝麻10克、鹽5克、雞精3克、雞粉3克、胡椒粉5克、番茄醬10克、白醋10克白糖、15克、淀粉20克。

做法：

1、蔥姜洗凈，切片。

2、排骨剁成長(zhǎng)約5厘米的段，沖凈血水。

3、鍋內(nèi)加水燒開(kāi)，放入排骨，放入蔥姜片，撇去浮沫，焯凈血水，撈出控水備用。

4、待排骨冷卻后，裹上淀粉，使淀粉均勻包裹排骨，備用。

5、鍋內(nèi)下30克色拉油，大火將油燒至7成熱，放入裹好淀粉的排骨，炸成金黃時(shí)撈出待用。

6、取凈鍋下10克油，油溫加熱至7成熱時(shí)，放入番茄醬10克，煸出香味，加100克清水，加鹽5克，白糖15克，胡椒粉5克，白醋10克，味精3克，雞粉3克，放入水淀粉勾芡，大火熬汁。

7、待湯汁濃稠時(shí)，放入炸好的排骨。

8、加少許油繼續(xù)大火翻炒，撒上熟芝麻點(diǎn)綴，翻炒片刻即可。

西紅柿燉牛肉

食譜所需材料：牛肉400g，西紅柿2個(gè)，洋蔥1/4個(gè)，蔥白適量，姜適量，蒜頭適量。

制作步驟：

1、 牛肉洗干凈切塊，西紅柿洗干凈后在頭部劃幾刀

2、燒開(kāi)水，放西紅柿燙一下，去皮

3、切好牛肉放燒鍋中，注入水燒開(kāi)，煮三分鐘后撈出用清水沖洗干凈后瀝干水

4、燙好的西紅柿切小塊，洋蔥切好，蒜拍碎，蔥切段

5、燒熱鍋，放入油后加入蒜爆香，然后加入西紅柿煸炒

6、把西紅柿壓成泥狀，加入生抽、鹽炒勻后成西紅柿汁盛出

7、 鍋燒熱下油，放入洋蔥、姜、蔥白煸炒出香味

8、放入瀝干水的牛肉翻炒

9、加入西紅柿汁，生抽，老抽，鹽、黑胡椒、料酒、辣椒油炒勻，最后加入清水淹沒(méi)過(guò)牛肉，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火慢燉二個(gè)小時(shí)，大火將湯汁收至濃稠即可盛出。

紅燒肥腸

食材：豬大腸500克、蔥、姜、蒜片20克、青紅椒各半個(gè)、鹽適量、食用油600毫升、生抽2勺、老抽半勺、糖2勺、料酒2勺

做法：

1、豬大腸清洗干凈后，鍋中放水，加入蔥姜片和料酒煮至熟爛。取出肥腸，清洗干凈后切小段，瀝干水分。

2、鍋?zhàn)臃庞停瑹裏嶂?-7成油溫時(shí)，放入大腸，炸至外皮金黃，盛出。鍋中加入適量的油，煸香蔥姜蒜片。

3、放入大腸，烹入料酒、生抽、老抽，加入糖，加入適量的水，將大腸煨至入味，湯汁收濃。加入鹽調(diào)味。放入青紅椒翻炒出香味后關(guān)火，裝盤(pán)即可。

干煸菜花

用料：菜花1個(gè)、五花肉100克、紅椒1/2個(gè)、小蔥1根、蒜5瓣、料酒5克、植物油1湯匙、食鹽5克、白糖3克、生抽5克、豆豉辣醬半勺

做法：

1、五花肉切小塊，紅椒切絲，蔥切段，蒜頭去皮拍散；

2、植物油鍋入蒜頭爆香，繼續(xù)加入五花肉煸至金黃；

3、倒入洗凈瀝干的菜花煸炒(菜花一定要充分瀝干，不然就沒(méi)有干煸的香味了)；

4、調(diào)入少許料酒，一點(diǎn)生抽繼續(xù)煸至菜花斷生；

5、加半勺豆豉辣醬，鹽和白糖煸炒至入味；出鍋前加入紅椒絲和蔥炒勻即可。

雞柳西蘭花

?雞柳西蘭花做法：材料：西蘭花，雞胸肉，蔥，姜，生抽，鹽，花生油。

?1，西蘭花洗凈劈成小朵焯水備用，雞胸肉切條條，放入蛋清和淀粉抓勻備用。

2，不粘鍋放入花生油，入蔥絲姜絲炒香，倒入雞胸肉滑炒均勻。

3，倒入焯水的西蘭花，加入少許生抽，鹽，雞精調(diào)味。

4，西蘭花圍邊，雞柳放在中間，裝盤(pán)出鍋即成，好吃好看又簡(jiǎn)單。

黃豆?fàn)F豬蹄

食材：豬蹄900g、黃豆100g、生姜適量、干尖椒適量、桂皮適量、八角4粒、油適量、老抽1勺、豆瓣醬1勺、鹽2勺、雞精適量

做法：

1、豬蹄去毛，刮干凈，切塊；黃豆用溫水泡發(fā)；生姜切片，干尖椒剪好備用，桂皮一片，八角三四個(gè)；

2、一大鍋水燒開(kāi)，下入豬蹄，撈出過(guò)冷水，這樣會(huì)使豬皮更緊致；倒半鍋油，燒熱，油溫至八成熱時(shí)下入豬蹄炸制

3、炸至表面略帶金黃色時(shí)撈起，濾干油份；鍋中留底油，依次倒入生姜，干尖椒，桂皮，八角，炒香；

4、加入一小勺老抽，一大勺豆瓣醬，兩勺鹽，翻炒；倒入高壓鍋，加入豬蹄水，蓋上蓋，大火燒至響汽，改小火，再壓30分鐘；

5、打開(kāi)高壓鍋，壓好的豬蹄再次倒入炒鍋內(nèi)，加入發(fā)好的黃豆，再加一勺鹽，炒勻，然后蓋上鍋蓋燜煮；

6、煮至水份充分被黃豆吸收，加入適量雞精，炒勻，就可以起鍋裝盤(pán)了，最后撒上蔥花，真是香?。?/p>

清蒸多寶魚(yú)

食材：多寶魚(yú)；料酒；姜；蔥；鹽；紅辣椒；生抽；白糖

做法

1、把多寶魚(yú)去除內(nèi)臟，洗干凈，瀝干水分，盛盤(pán)。

2、在多寶魚(yú)的兩面撒上鹽，倒上點(diǎn)料酒，腌制15分鐘。

3、姜、蔥切絲，紅辣椒切丁備用。生抽加上白糖拌勻，也可用蒸魚(yú)豉油代替。

4、將腌制好的多寶魚(yú)兩面放些姜和蔥，放在蒸鍋里大火蒸7分鐘（水開(kāi)以后開(kāi)始計(jì)時(shí)），關(guān)火后再燜5分鐘后盛盤(pán)。

5、將蒸湯倒掉，去掉姜和蔥，盛盤(pán)，重新碼上姜絲、蔥絲、紅辣椒丁，淋上幾勺調(diào)制好的生抽，最后用淋上少許熱油即可。

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